उच्च कार्यक्षमता वाली खाद्य शुष्कीकरण मशीनें औद्योगिक उपयोग के लिए

एक त्वरित हिमीकरण सुरंग सूखने वाली मशीन एक निरंतर, उच्च क्षमता वाली उपकरण है जो सुरंग आधारित त्वरित हिमीकरण के साथ पश्चात् हिमीकरण सूखने (आमतौर पर गर्म हवा या निर्वात सूखना) को संयोजित करती है ताकि भोजन के बड़े बैचों की प्रक्रिया की जा सके—यह जमे हुए सूखे या आंशिक रूप से सूखे हुए उत्पादों जैसे मांस, पोल्ट्री, समुद्री भोजन और आकार में ब्लॉक वाले फलों/सब्जियों के औद्योगिक स्तर के उत्पादन के लिए उपयुक्त है। इसके डिज़ाइन में एक लंबी, ऊष्मारोधी सुरंग (5-20 मीटर) होती है जिसमें एक कन्वेयर बेल्ट (स्टेनलेस स्टील या टेफ्लॉन लेपित) भोजन को क्रमिक क्षेत्रों से गुजारती है: पूर्व-शीतलन (0℃ से -10℃, प्रारंभिक तापमान को कम करके थर्मल शॉक से बचाने के लिए), हिमीकरण (-25℃ से -40℃, इवैपोरेटर से बलपूर्वक ठंडी हवा का उपयोग, 3-8 मीटर/सेकंड की हवा का प्रवाह), और सूखना (20℃ से 60℃, सतह की नमी को हटाने के लिए गर्म हवा या निर्वात)। बैच फ्रीज़ ड्रायर के विपरीत, सुरंग में निरंतर प्रवाह के कारण 500-2000 किग्रा/घंटा की प्रसंस्करण क्षमता होती है, जो बड़े खाद्य निर्माताओं (उदाहरण के लिए, जमे हुए भोजन उत्पादकों, मांस प्रसंस्करण इकाइयों) के लिए उपयुक्त है। हिमीकरण क्षेत्र में या तो प्रत्यक्ष विस्तार (रेफ्रिजरेंट इवैपोरेटर कॉइल्स के माध्यम से प्रवाहित होता है) या क्रायोजेनिक शीतलन (तरल नाइट्रोजन, अत्यंत त्वरित हिमीकरण के लिए -80℃ पर, 5-10 मिनट का चक्र) का उपयोग होता है, जो उत्पाद की आवश्यकताओं के आधार पर निर्भर करता है—क्रायोजेनिक का उपयोग कोमल वस्तुओं (उदाहरण के लिए, पूरे बेरीज़) के लिए आकृति को संरक्षित रखने के लिए किया जाता है, जबकि प्रत्यक्ष विस्तार दृढ़ उत्पादों (उदाहरण के लिए, बीफ के टुकड़े) के लिए लागत प्रभावी है। सूखने का क्षेत्र अनुकूलन योग्य है: गर्म हवा से सूखाना (जैसे जर्की जैसे आंशिक रूप से सूखे उत्पादों के लिए) नमी को 30%-50% तक हटाने के लिए डीह्यूमिडिफाइड हवा का उपयोग करता है, जबकि निर्वात सूखना (पूरी तरह से सूखे उत्पादों के लिए) 10-50 किलोपास्कल पर संचालित होता है ताकि पोषक तत्वों को संरक्षित रखा जा सके। महत्वपूर्ण विशेषताओं में प्रत्येक क्षेत्र में तापमान/आर्द्रता सेंसर (पीएलसी के माध्यम से वास्तविक समय में निगरानी), समायोज्य कन्वेयर गति (उत्पाद सूखने के समय के अनुरूप), और ऊर्जा हानि को कम करने के लिए इन्सुलेशन (पीयू फोम, ≥100 मिमी मोटाई) शामिल हैं। सभी संपर्क वाले भाग 304 स्टेनलेस स्टील के होते हैं, जिनमें सफाई के लिए आसान पहुंच वाले पैनल होते हैं (एचएसीसीपी के अनुपालन में)। सीई (यांत्रिक सुरक्षा) और आईएसओ 9001 (गुणवत्ता प्रबंधन) के साथ अनुपालन से विश्वसनीयता सुनिश्चित होती है। निर्माताओं के लिए, यह मशीन गति और गुणवत्ता के बीच संतुलन बनाए रखती है: यह बैच प्रणालियों की तुलना में हिमीकरण समय को 40%-60% तक कम कर देती है, स्थिर उत्पाद गुणवत्ता (कोई गांठ नहीं, एकसमान नमी सामग्री) बनाए रखती है, और स्केलेबिलिटी का समर्थन करती है। यह बाजार के रुझानों जैसे "क्लीन लेबल" (न्यूनतम प्रसंस्करण) और विस्तारित शेल्फ जीवन (12-24 महीने जमे हुए सूखे उत्पादों के लिए) को भी पूरा करती है, जिससे वैश्विक रिटेल चेन और खाद्य सेवा प्रदाताओं को आपूर्ति की जा सके।