उच्च कार्यक्षमता वाली खाद्य शुष्कीकरण मशीनें औद्योगिक उपयोग के लिए

आईक्यूएफ (इंडिविजुअल क्विक फ्रीजिंग) ब्लास्ट फ्रीजर ड्रायर मशीन एक विशेष उपकरण है जो तेज़ फ्रीजिंग (ब्लास्ट फ्रीजिंग) के साथ-साथ उच्चतापीय सुखाने (लायोफिलाइज़ेशन) को जोड़ती है, जिससे व्यक्तिगत रूप से जमी हुई, शेल्फ-स्थिर खाद्य उत्पादों का उत्पादन होता है। यह उच्च मूल्य वाले उत्पादों जैसे सीफ़ूड, फलों, सब्जियों और तैयार करने वाले भोजन में बनावट, स्वाद और पोषक तत्वों को संरक्षित रखने के लिए महत्वपूर्ण है। पारंपरिक फ्रीज़ ड्रायरों के विपरीत, इसका मुख्य नवाचार आईक्यूएफ ब्लास्ट फ्रीजिंग चरण का एकीकरण है, जो उच्च वेग वाली ठंडी हवा (-35℃ से -50℃, वायु प्रवाह 5-10 मीटर/सेकंड) का उपयोग 10-30 मिनट में खाद्य पदार्थों को व्यक्तिगत रूप से जमाने के लिए करता है, जो गांठों को रोकता है (उदाहरण के लिए व्यक्तिगत मटर, झींगा या डाइस किया हुआ मांस)। यह चरण छोटे, समान बर्फ के क्रिस्टल (≤100 माइक्रोमीटर) का निर्माण करता है, जो कोशिका संरचनाओं को क्षति से बचाता है, धीमी फ्रीजिंग के विपरीत (बड़े क्रिस्टल कोशिकाओं को फाड़ देते हैं, जिससे बनावट खो जाती है)। आईक्यूएफ के बाद, उत्पाद उच्चतापीय कक्ष में जाता है, जहां निर्वात (10-50 पास्कल) और निम्न तापमान पर गर्मी (20℃-40℃) बर्फ को सीधे वाष्प में बदल देती है, जिससे 90%-95% तक ऊष्मा-संवेदनशील पोषक तत्व (विटामिन सी, एंटीऑक्सीडेंट) और वाष्पशील स्वाद यौगिकों (उदाहरण के लिए मशरूम का उमामी, स्ट्रॉबेरी की मीठास) को संरक्षित रखा जाता है। मशीन के डिज़ाइन में फ्रीजिंग के दौरान हवा के समान वितरण सुनिश्चित करने के लिए तरलीकृत बिस्तर या सर्पिल कन्वेयर प्रणाली शामिल है, और निर्वात स्थिरता बनाए रखने के लिए एक ठंडा जाल (-60℃ से -80℃) पानी की वाष्प को पकड़ता है। संपर्क सतहों को 316L स्टेनलेस स्टील से बनाया गया है, जिसमें सीआईपी प्रणाली आसान सफाई के लिए है (खाद्य सुरक्षा के लिए आवश्यक)। नियंत्रण प्रणाली (पीएलसी + एचएमआई) ऑपरेटरों को विभिन्न उत्पादों के लिए फ्रीजिंग समय, निर्वात स्तर और गर्मी दर को समायोजित करने की अनुमति देती है—उदाहरण के लिए, पत्तेदार सब्जियों को ब्रूइसिंग से बचने के लिए हल्के वायु प्रवाह की आवश्यकता होती है, जबकि सीफ़ूड को बैक्टीरिया वृद्धि (उदाहरण के लिए, लिस्टेरिया) को रोकने के लिए तेज़ फ्रीजिंग की आवश्यकता होती है। एफडीए 21 सीएफआर पार्ट 11 (इलेक्ट्रॉनिक रिकॉर्ड) और ईयू 10/2011 (खाद्य संपर्क सामग्री) जैसे मानकों के साथ अनुपालन वैश्विक बाजार तक पहुंच सुनिश्चित करता है। निर्माताओं के लिए, यह मशीन आसान, भागों में बँटे उत्पादों (उदाहरण के लिए, आईक्यूएफ फ्रीज़-ड्रायड स्मूथी मिश्रण, तैयार-खाना-पकाने वाला सीफ़ूड) के उत्पादन की अनुमति देती है, जो ताजगी और आसानी के लिए उपभोक्ता मांग को पूरा करती है। यह संग्रहण/परिवहन लागत को भी कम करती है (जमे हुए-सूखे उत्पाद ताजा की तुलना में 70%-80% हल्के होते हैं) और उचित पैकेजिंग के तहत शेल्फ जीवन को 2-3 वर्ष तक बढ़ाती है, जो दूर के बाजारों में निर्यात का समर्थन करती है।