उच्च कार्यक्षमता वाली खाद्य शुष्कीकरण मशीनें औद्योगिक उपयोग के लिए

खाद्य (खाद्य लाइओफिलाइज़र) के लिए एक वैक्यूम फ्रीज़ सुखाने वाली मशीन एक विशेष उपकरण है जो निर्जलीकरण (बर्फ से वाष्प) के माध्यम से वैक्यूम और निम्न तापमान में खाद्य से नमी को हटा देती है, पारंपरिक सुखाने की विधियों (गर्म हवा, स्प्रे सुखाने) की तुलना में पोषण मूल्य, स्वाद, बनावट और आकार को बेहतर ढंग से संरक्षित करती है। इसकी तीन-चरण प्रक्रिया खाद्य विशेषताओं के अनुकूलित है: पूर्व-हिमीकरण (सबसे महत्वपूर्ण चरण) 1-4 घंटे में -40℃ से -60℃ तक खाद्य को ठंडा करता है, छोटे बर्फ के क्रिस्टल (≤50 माइक्रोन) का निर्माण करता है जो कोशिका संरचनाओं को क्षति से बचाता है-इससे बनावट की हानि रोकता है (उदाहरण के लिए, फलों में कुरकुरापन, मांस में कोमलता) और पोषक तत्वों के रिसाव से बचाता है। उच्चतरण चरण 10-50 पा का वैक्यूम बनाए रखता है और खाद्य को 20℃-40℃ (विकिरण या चालन द्वारा हीटिंग) तक गर्म करता है, जिससे बर्फ सीधे वाष्प में उच्चतरित हो जाती है; एक ठंडा जाल (-60℃ से -80℃) इस वाष्प का 90%-95% भाग को पकड़ता है, खाद्य पर पुनः संघनन से बचाता है। अंतिम अवशोषण चरण तापमान को 40℃-60℃ (खाद्य प्रकार के आधार पर) तक बढ़ाता है, बंधी नमी को हटाने के लिए (≤5% अंतिम नमी सामग्री), लंबे शेल्फ जीवन की गारंटी देता है। मशीन के डिज़ाइन में स्टेनलेस स्टील सूखी चैम्बर (316L, साफ आंतरिक सतह आसान सफाई के लिए), समायोज्य तहखाने (ट्रे या बल्क खाद्य के अनुकूलन के लिए), और एक वैक्यूम पंप (तेल-सील्ड या शुष्क स्क्रॉल, खाद्य सुरक्षा के लिए तेल-मुक्त वैक्यूम सुनिश्चित करना) शामिल है। खाद्य-विशिष्ट विशेषताएं शामिल हैं: गर्मी-संवेदनशील वस्तुओं (उदाहरण के लिए, जैविक बेरीज, प्रोबायोटिक-समृद्ध दही) के लिए हल्की हीटिंग विटामिन (90%+ विटामिन सी, बी विटामिन का संरक्षण) और जैविक यौगिकों (एंटीऑक्सीडेंट, एंजाइम) को संरक्षित करने के लिए; और विभिन्न उत्पादों के लिए अनुकूलनीय चक्र समय (8-24 घंटे)-उदाहरण के लिए, पत्तेदार हरे रंग के लिए छोटे चक्र भूरा होने से बचाने के लिए आवश्यकता होती है, जबकि मांस के लिए गहरी नमी को हटाने के लिए लंबे समय तक। खाद्य उपयोग के लिए मानकों की अनुपालना अनिवार्य है जैसे कि एफडीए 21 सीएफआर पार्ट 11 (इलेक्ट्रॉनिक रिकॉर्ड), ईयू 10/2011 (खाद्य संपर्क सामग्री), और हाक्कपी। नियंत्रण प्रणाली (पीएलसी + एचएमआई) दूरस्थ निगरानी, नुस्खा भंडारण (अधिकतम 100), और गुणवत्ता लेखा परीक्षण के लिए डेटा लॉगिंग की अनुमति देता है। खाद्य निर्माताओं के लिए, यह मशीन उच्च-मूल्य वाले उत्पादों के उत्पादन की सुविधा देती है: जैविक फ्रीज़-सूखे फल (स्नैक्स, अनाज के शीर्ष पर), फ्रीज़-सूखे त्वरित भोजन (सैन्य, कैम्पिंग), और फ्रीज़-सूखे डेयरी (सुधारा घुलनशीलता के साथ पाउडर्ड दूध)। यह 2-3 साल तक शेल्फ जीवन का विस्तार करता है (कोई शीताधान नहीं), शिपिंग लागत को कम करता है (70%-80% वजन कमी), और "प्राकृतिक" उत्पादों की मांग के लिए उपभोक्ताओं की सेवा करता है (कोई परिरक्षक, न्यूनतम प्रसंस्करण)-उत्तरी अमेरिका, यूरोप और जापान में प्रीमियम बाजार तक पहुंच के लिए महत्वपूर्ण।