Technique de friture au découpage statique pour obtenir le meilleur goût
Nos produits de friture sont équipés de systèmes de contrôle de température PID, qui leur permettent de maintenir la température de l'huile avec une précision de ±1°C, garantissant ainsi des résultats de friture uniformes. Les chauffages à huile ne restent pas constants et varient en fonction du poids du produit, maintenant ainsi la température et empêchant la surcuisson ou la cuisson insuffisante. Par exemple, lors de la friture de frites, l'appareil maintient 180 °C pour assurer que l'extérieur soit croustillant et l'intérieur tendre. Pour des aliments plus délicats comme le tempura, la friture se fait à 160 °C afin de protéger leur surface fragile. De plus, l'unité de filtration d'huile est équipée de systèmes de lavage mains libres, qui prolongent la durée de vie de l'huile de 30 % et réduisent les déchets d'huile.
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