ماشین‌های بسته‌بندی پوست خالی‌کننده برای حفظ غذای برتر

دستگاه بسته‌بندی پوسته خلاء سبزی (VSP) یک سیستم بسته‌بندی تخصصی است که از یک فیلم نازک و قابل انقباض حرارتی استفاده می‌کند تا پس از ایجاد خلاء، یک لایه نازک شبیه به پوست را به‌صورت محکمی اطراف سبزی‌ها (و جعبه‌های سفت آن‌ها) تشکیل دهد – این روش با بسته‌بندی خلاء سنتی متفاوت است که فیلم شلی را باقی می‌گذارد و ممکن است با محصولات ظریف تماس پیدا کند. این فناوری به‌منظور افزایش عمر ماندگاری، حفظ تازگی و جلوگیری از آسیب‌های فیزیکی طراحی شده است و برای سبزی‌های ظریف یا باارزشی مانند سبزی‌های برگی (اسفناج، کاهو)، سبزی‌های ریشه‌ای (هویج، شاهی) و موارد خاص (گوجه کیلومتری، فلفل دلمه‌ای) بسیار مناسب است. فرآیند کار دستگاه با توجه به فیزیولوژی سبزی‌ها بهینه شده است: ابتدا سبزی‌ها روی جعبه‌های سفت و غیرقابل فشرده شدن (PET یا PP، گزینه‌های قابل بازیافت نیز موجود است) قرار داده می‌شوند که از فشرده شدن محصول جلوگیری می‌کنند. سپس جعبه وارد محفظه بسته‌بندی می‌شود، جایی که یک فیلم بالایی (فیلمی نازک و شفاف از جنس پلی‌اتیلن یا لایه‌ای از EVOH با خاصیت عایب‌بندی بالای اکسیژن) روی سبزی‌ها پهن می‌شود. محفظه دربسته شده و یک پمپ خلاء ۹۵ تا ۹۹ درصد از هوا را خارج می‌کند (کاهش سطح اکسیژن به کمتر از ۵ درصد)، که این امر باعث کاهش تیره شدن اکسیداتیو، رشد میکروبی (مانند کپک در کاهو) و از دست دادن رطوبت (که اصلی‌ترین دلیل پژمردگی است) می‌شود. پس از خلاء، فیلم بالایی گرم می‌شود (در دمای ۶۰ تا ۸۰ درجه سانتی‌گراد) تا به‌صورت محکمی اطراف سبزی‌ها و جعبه منقبض شود و یک سطح آب‌بندی شده تشکیل دهد که به شکل دقیقی با محصول هم‌خوانی دارد – این کار فضای خالی را حذف می‌کند، حرکت فیلم را جلوگیری می‌کند (کاهش آسیب به محصول) و امکان دیدن محصول را به‌خوبی فراهم می‌کند. ویژگی‌های طراحی کلیدی شامل تنظیم‌کننده‌های سطح خلاء (کمتر برای سبزی‌های ظریف مانند سبزی‌های برگی برای جلوگیری از فشرده شدن و بیشتر برای سبزی‌های ریشه‌ای برای ایجاد سیل‌های محکم)، کنترل دمای منقبض شدن فیلم (برای جلوگیری از سوختگی یا انقباض ناکافی فیلم) و زمان چرخه کوتاه (۱۵ تا ۳۰ ثانیه در هر جعبه) که امکان تولید بالا را فراهم می‌کند، است. دستگاه از فیلم‌های غذایی استاندارد استفاده می‌کند که با استانداردهای FDA 21 CFR Part 177 و آیین‌نامه اتحادیه اروپا (EC) شماره 10/2011 سازگار است و اطمینان حاصل می‌کند که هیچ ماده شیمیایی وارد سبزی‌ها نمی‌شود. همچنین دارای قابلیت‌هایی برای سازگاری با اندازه‌های مختلف جعبه (از بسته‌های کوچک خرده‌فروشی: ۱۰۰ تا ۵۰۰ گرمی تا بسته‌های عمده: ۱ تا ۵ کیلوگرمی) است و می‌تواند با سیستم‌های مرتب‌سازی/ناوری قبلی ادغام شود تا خطوط تولید کاملاً خودکار را فراهم کند. برای خرده‌فروشان و پردازشگران، بسته‌بندی VSP مزایای قابل توجهی دارد: افزایش عمر ماندگاری (۲ تا ۳ برابر بیشتر از بسته‌بندی سنتی – مثلاً کاهو ۱۰ تا ۱۴ روز تازه می‌ماند در حالی که در بسته‌بندی معمولی تنها ۳ تا ۵ روز تازگی دارد)، کاهش ضایعات (نرخ فساد کمتر)، و جذب‌کنندگی بیشتر مصرف‌کننده (بسته‌بندی شفاف و ضد دستکاری). این روش به‌ویژه برای زنجیره‌های تأمین جهانی که سبزی‌ها ممکن است چندین هفته طول بکشد تا به بازارهای دور برسند و همچنین برای سبزی‌های ارگانیک یا خاص، که حفظ کیفیت آن‌ها هزینه بسته‌بندی را توجیه می‌کند، بسیار ارزشمند است.