راه‌حل‌ها توسط KANGBEITE: ماشین بسته‌بندی شوینه خلاء گوشت

دستگاه بسته‌بندی اسکین خلاء گوشت (VSP)، یک سیستم تخصصی است که برای بسته‌بندی گوشت خام یا پردازش‌شده (گوشت گوساله، گوس فلفلی، مرغ، کالباس) با یک فیلم چسبنده و منطبق طراحی شده است که به سطح گوشت و جایگاه زیرین آن می‌چسبد و چالش‌های اصلی بسته‌بندی گوشت را حل می‌کند: فساد ناشی از اکسیژن، تخریب رنگ و خطر آلودگی متقاطع. برخلاف بسته‌بندی خلاء سنتی (که می‌تواند فیلم شل باقی گذارد و رطوبت را در خود نگه دارد و باعث کدر شدن گوشت شود)، سیستم اسکین‌لایک VSP فضای خالی را حذف می‌کند و رنگ طبیعی گوشت را (با کمینه شدن مواجهه با اکسیژن) حفظ کرده و از تجمع رطوبتی که می‌تواند باعث رشد باکتری شود جلوگیری می‌کند. فرآیند کار دستگاه متناسب با خصوصیات گوشت تنظیم شده است: سرشته‌های گوشتی (مانند استیک، گوشت راکتی) یا محصولات فرآوری‌شده (مانند گوشت‌های دلی) روی پد جاذب (برای جذب شیره گوشت که در حین نگهداری خارج می‌شود) قرار می‌گیرند و در جایگاه‌های سفت (PET یا PP، اغلب با پایه ضد لغزش) قرار داده می‌شوند. جایگاه به داخل یک محفظه خلاء منتقل می‌شود که یک فیلم سطحی با مقاومت بالا (معمولاً لایه‌ای از PE/EVOH/PE یا PE/PET/AL/PE) روی گوشت قرار داده می‌شود. محفظه تا فشار 1-5 میلی‌بار (خلاء بالا) تخلیه می‌شود و بیش از 98٪ هوا را خارج می‌کند—که برای مهار رشد باکتری‌های هوازی (مانند سالمونلا، اشریشیا کولی) و حفظ مایوگلوبین (پروتئینی که به گوشت قرمز رنگ تازه‌ی خود را می‌دهد) ضروری است. سپس فیلم تا دمای 70-90 درجه سانتی‌گراد گرم می‌شود و منقبض می‌شود تا به شکل گوشت بچسبد و در لبه‌های جایگاه یک اتصال محکم ایجاد کند تا جلوی نشت را بگیرد. برای گوشت‌های فرآوری‌شده (مانند گوشت سویا شده)، می‌توان از بسته‌بندی با اتمسفر تغییریافته (MAP) نیز استفاده کرد—پر کردن محفظه با مخلوطی از 70٪-80٪ نیتروژن و 20٪-30٪ دی‌اکسید کربن برای افزایش بیشتر عمر ماندگاری و حفظ بافت. ویژگی‌های طراحی مهم شامل قطعات تماسی از فولاد زنگ‌نزن 316L مقاوم در برابر خوردگی (برای تحمل شیره‌های اسیدی گوشت و مواد شوینده)، تنظیمات قابل‌تنظیم خلاء و گرما (برای انواع گوشت—مانند استیک‌های نرم و راکت‌های متراکم) و آزمایش انسداد در خط (با آزمایش خلاء یا فشار) برای رد بسته‌های معیوب است. دستگاه مطابق با استانداردهای ایمنی گوشت است: FDA 21 CFR Part 177 (تماس با مواد غذایی)، راهنمایی‌های USDA برای فرآوری گوشت و مقررات اتحادیه اروپا (EC) شماره 10/2011. برای فرآورندگان و خرده‌فروشان گوشت، VSP عمر ماندگاری را 50٪-100٪ افزایش می‌دهد (مثلاً گوشت گوساله خام از 5-7 روز به 10-14 روز)، از دست دادن شیره را 2٪-3٪ کاهش می‌دهد (برای حفظ وزن محصول) و جذابیت مصرف‌کننده را افزایش می‌دهد (بسته‌بندی شفاف که به مرمریت و کیفیت گوشت توجه می‌کند). این دستگاه برای بسته‌بندی گوشت آماده فروش ضروری است و با اطمینان از ایمنی و ظاهر جذاب گوشت در حین حمل و نقل، توزیع جهانی را پشتیبانی می‌کند.