La máquina de secado por túnel de congelación rápida integra los pasos de congelación y secado, refinando ambos simultáneamente en una sola máquina. Se utiliza un enfoque modular en el diseño de la máquina mediante la metrología de túnel, lo que permite un paso continuo de los productos a través de varias zonas o secciones, comenzando con un congelamiento ultra rápido. En esta fase, se preserva la naturaleza fresca, nutritiva y sabrosa del producto, y no se forman cristales de hielo grandes que tienden a causar problemas estructurales. Los productos congelados luego pasan a la zona de secado, donde una sublimación o evaporación controlada a una presión y temperatura medidas elimina la humedad. Además de frutas, verduras y carne, otros materiales y productos industriales también pueden ser procesados.
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