Soluciones de Alta Eficiencia para el sacrificio en el Procesamiento Moderno de Carne

Con la mecatrónica, el sistema de faenado es un subsistema autónomo en la industria del procesamiento de carne que está integrado para lograr el mejor resultado. Consiste en una secuencia de acciones interrelacionadas, como la gestión antes del faenado y los tratamientos posteriores al faenado, que recursivamente buscan la eficiencia de manera óptima. Su ejecución incorpora métodos de faenado de animales que son mecánicos, de alta velocidad y libres de estrés, humanizados, mejorando la calidad de la carne y reduciendo las sobrecargas en el matadero. Una limpieza y sanitización extremas, que requieren una automatización constante, así como la higiene constante, la preservación de la temperatura y los estándares del matadero demandan la implementación de maquinaria controlada automáticamente. El diseño y mantenimiento del sistema de faenado se hicieron para aumentar la productividad de los rendimientos de producción y minimizar los tiempos de inactividad operativa.