Πλήρως Αυτόματη Γραμμή Παραγωγής Φρικέ | Huchuan

Η γραμμή παραγωγής πατάτας είναι ένα εξειδικευμένο σύστημα που έχει σχεδιαστεί για την επεξεργασία της πατάτας σε κατεψυγμένες ή έτοιμες για κατανάλωση πατάτες, αντιμετωπίζοντας τα μοναδικά χαρακτηριστικά της καλλιέργειας: υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο (2025%), Η ροή εργασίας της γραμμής είναι βελτιστοποιημένη ώστε να διατηρηθεί η θρεπτική αξία των γλυκών πατάτων (πλούσια σε βήτα-καροτένη/βιταμίνη Α, φυτικές ίνες) και η υφή τους (φυτικό εξωτερικό, απαλό εσωτερικό) Ξεκινά με την προετοιμασία πρώτων υλών: οι γλυκοπατάτες εκφορτώνονται σε μια περιστρεφόμενη δεξαμενή πλύσης (εφοδιασμένη με μαλακές βούρτσες και νερό υψηλής πίεσης 4060 psi) για να αφαιρεθούν βρώμα και συντ Ένας μεταφορέας διαλογής μεγέθους (μηχανικοί κυλίνδροι με ρυθμιζόμενη απόσταση) διαχωρίζει τις πατάτες κατά διάμετρο (50150mm) για να εξασφαλιστεί ομοιόμορφη επεξεργασίαοι μικρότερες πατάτες εκτρέπονται για τα προϊόντα σε ζαμπόν, ενώ οι Η απολέπιση χρησιμοποιεί σύστημα απολέπισης με ατμό (100105°C ατμός για 3060 δευτερόλεπτα) αντί για μηχανικούς απολέπιτες: ο ατμός μαλακώνει το δέρμα, το οποίο αφαιρείται στη συνέχεια μέσω ελαστικών κυλίνδρων, μ Η κοπή γίνεται μέσω περιστρεφόμενου κοπτήρα με πολλές λεπίδες (προσαρμόσιμη απόσταση λεπίδων: 310mm) για την παραγωγή ευθείας ή ρυτιδής κοπής τηγανητών πατάτων, με ένα συνεχές σύστημα ψεκασμού νερού για την αφαίρεση του υπερ Το στάδιο της λευκαρίσματος είναι απαραίτητο για την ποιότητα: οι πατάτες βυθίζονται σε ζεστό νερό 8595°C για 12 λεπτά για να αδρανοποιήσουν την πολυφαινολοοξειδάση (προλαμβάνοντας το καφέ) και να ζελατινίσουν το ά Μετά το λευκό, οι πατάτες ψύνονται σε ψυχρό νερό (05 °C για 510 λεπτά) για να σταματήσουν το μαγείρεμα, στη συνέχεια στεγνώνουν με αερόπνευμα υψηλής ταχύτητας (απομακρύνοντας την υγρασία της επιφάνειας για να αποφε Για τις παγωμένες πατάτες, η γραμμή χρησιμοποιεί σήραγγα IQF (Individual Quick Freezing) (-35 ° C έως -40 ° C, χρόνος κατάψυξης 1015 λεπτά) για να παγώσει κάθε πατάτα ξεχωριστά, αποτρέποντας τη συσσώρευση και τη διατήρηση Για τις έτοιμες για κατανάλωση πατάτες χρησιμοποιείται συνεχής τηγανητή (170190°C φυτικό λάδι, 23 λεπτά χρόνος τηγανίτησης), ακολουθούμενη από φυγόκεντρο αποτρυπαντή (απομάκρυνση του υπερβολικού λάδι για μείωση της περι Η συσκευασία είναι αυτοματοποιημένη: τα βαρώνουν τα γεμιστικά και τα διανέμουν σε υγρασία-απορριπτέα σακούλες πολυαιθυλενίου (100200 CPM για τα κατεψυγμένα προϊόντα) ή σε συσκευασίες τροποποιημένης ατμόσφαιρας (MAP, 60% Όλα τα μέρη που έρχονται σε επαφή με τρόφιμα είναι από ανοξείδωτο χάλυβα 304, με συστήματα CIP (Clean-in-Place) για αυτόματο καθαρισμό (ζεστό νερό + απορρυπαντικό τροφίμων) για την αποτροπή της διασταυρούμενης μόλυνσης. Για τους επεξεργαστές, αυτή η γραμμή επιτρέπει υψηλή απόδοση (8085% από ωμή γλυκιά πατάτα σε τελικές πατάτες), καλύπτει την ζήτηση των καταναλωτών για υγιεινές εναλλακτικές λύσεις στις πατάτες (χαμηλότερος γλυκαιμικός δείκ