Modifizierte Atmosphäre-Verpackungsmaschinen für frische Lebensmittel & Haltbarkeit

Ein Dual-Chamber-MAP-Verpacker (MAP = Modified Atmosphere Packaging) ist eine effiziente Verpackungsmaschine, die entwickelt wurde, um die Haltbarkeit von verderblichen Lebensmitteln zu verlängern, indem die Luft innerhalb der Verpackungen durch eine kontrollierte Gasgemisch-Atmosphäre ersetzt wird. Dabei nutzt der Verpacker zwei separate Kammern, um die Produktivität zu maximieren. Während eine Kammer einen Batch an Verpackungen bearbeitet (Evakuierung, Gasflutung, Versiegelung), kann die andere Kammer bereits mit Produkten befüllt werden. Dies minimiert Stillstandszeiten und erhöht die Durchsatzkapazität – typischerweise um 20–30 % im Vergleich zu Einzelkammer-Modellen. Der MAP-Prozess besteht darin, den Sauerstoff aus der Verpackung zu entfernen, um Oxidation und mikrobielles Wachstum zu verlangsamen, und anschließend wird ein auf das Produkt abgestimmtes Gasgemisch (meist Stickstoff, Kohlendioxid und manchmal Sauerstoff) eingeleitet. Beispielsweise profitiert rotes Fleisch von höheren Sauerstoffanteilen, um die rote Färbung zu bewahren, während Käse mehr Kohlendioxid benötigt, um Schimmelbildung zu unterdrücken. Dual-Chamber-Verpacker sind mit präzisen Gasmischsystemen ausgestattet, die genaue Gasverhältnisse garantieren. Digitale Steuerungen ermöglichen es den Bedienern, Rezepturen für verschiedene Produkte – von frischem Gemüse bis hin zu Delikatesspeck – zu speichern. Jede Kammer ist mit einer Heißverschließungsleiste ausgestattet, die Wärme und Druck anwendet, um eine sichere, luftdichte Versiegelung zu gewährleisten. Die Parameter sind anpassbar für unterschiedliche Folienstärken und Materialien. Die Kammern bestehen aus rostfreiem Stahl, haben leicht zu reinigende Oberflächen sowie abnehmbare Dichtungen, um die Hygienestandards einzuhalten und entsprechen damit Lebensmittelsicherheitsstandards wie HACCP und ISO 22000. Sicherheitsmerkmale umfassen transparente Deckel für gute Sichtbarkeit, Not-Aus-Schalter und Druckentlastungsvorrichtungen. Diese Verpacker sind vielseitig einsetzbar, verarbeiten verschiedene Verpackungsgrößen und -typen und können in bestehende Produktionslinien mit Förderbändern oder Wägesystemen integriert werden. Für Lebensmittelhersteller und -distributoren vereint ein Dual-Chamber-MAP-Verpacker Geschwindigkeit und Präzision, sorgt dafür, dass Produkte länger frisch bleiben, Abfall reduziert wird und die Qualität während Lagerung und Transport erhalten bleibt – und ist somit eine wertvolle Investition, um im internationalen Wettbewerb mit hohen Verbrauchererwartungen an Frische bestehen zu können.