Vysokorychlostní sušičky potravin pro průmyslové použití

Tunelový stroj pro rychlé zmrazování a následné sušení je nepřetržitě pracující zařízení vysoké kapacity, které kombinuje rychlé zmrazování v tunelu s následným sušením (obvykle horkým vzduchem nebo vakuovým sušením) pro zpracování velkých dávek potravin – ideální pro průmyslovou výrobu zmrazených sušených nebo částečně sušených produktů, jako jsou maso, drůbež, mořské plody a ovoce/zelenina ve formě bloků. Konstrukce zařízení zahrnuje dlouhý izolovaný tunel (5–20 metrů) s dopravníkem (nerezová ocel nebo Teflonové potahování), který přesouvá potraviny postupně zónami: předchlazení (0 °C až -10 °C, snížení počáteční teploty za účelem zabránění tepelnému šoku), zmrazování (-25 °C až -40 °C, použití nuceného studeného vzduchu z výparníků, proudění vzduchu 3–8 m/s) a sušení (20 °C až 60 °C, horký vzduch nebo vakuum pro odstranění povrchové vlhkosti). Na rozdíl od dávkových sušiček zmrazených produktů umožňuje tunelový systém zpracovávat 500–2000 kg/hod, což jej činí vhodným pro velké potravinářské výrobce (např. výrobce zmrazených pokrmů, masokombináty). Zmrazovací zóna využívá buď přímé expanze (chladivo proudí trubkovým výparníkem), nebo kryogenního chlazení (kapalný dusík, pro extrémně rychlé zmrazování na -80 °C, cyklus 5–10 minut) v závislosti na požadavcích produktu – kryogenní metoda se používá pro křehké položky (např. celé bobulové ovoce) za účelem zachování tvaru, zatímco přímá expanze je nákladově efektivní pro odolnější produkty (např. kousky hovězího masa). Sušicí zóna je přizpůsobitelná: sušení horkým vzduchem (pro částečně sušené produkty, jako je sušené maso) využívá odvlhčený vzduch k odstranění 30–50 % vlhkosti, zatímco vakuové sušení (pro plně sušené produkty) pracuje při tlaku 10–50 kPa za účelem zachování výživových hodnot. Klíčové vlastnosti zahrnují senzory teploty a vlhkosti v každé zóně (sledování v reálném čase prostřednictvím PLC), nastavitelnou rychlost dopravníku (přizpůsobení času sušení produktu) a izolaci (pěnový polyuretan, tloušťka ≥100 mm) pro minimalizaci ztrát energie. Všechny části ve styku s potravinami jsou z nerezové oceli 304, s přístupovými panely pro snadné čištění (v souladu s HACCP). Stroj splňuje normy CE (bezpečnost strojních zařízení) a ISO 9001 (řízení kvality), čímž zaručuje spolehlivost. Pro výrobce představuje tento stroj optimální rovnováhu mezi rychlostí a kvalitou: snižuje dobu zmrazování o 40–60 % ve srovnání s dávkovými systémy, zajišťuje stálou kvalitu produktu (bez slepování, rovnoměrný obsah vlhkosti) a umožňuje škálovatelnost. Stroj také odpovídá tržním trendům, jako je "čisté štítkování" (minimální zpracování) a prodloužená trvanlivost (12–24 měsíců pro sušené zmrazené produkty), což umožňuje dodávky do řetězců obchodníků i společností poskytujících stravovací služby po celém světě.