পূর্ণতः স্বয়ংক্রিয় ফ্রেঞ্চ ফ্রাইজ উৎপাদন লাইন | হুচুয়ান

মিষ্টি আলু ফ্রাই উত্পাদন লাইন হল মিষ্টি আলুকে হিমায়িত বা খাওয়ার জন্য প্রস্তুত ফ্রাইতে প্রক্রিয়া করার জন্য ডিজাইন করা একটি বিশেষায়িত সিস্টেম, ফসলের অনন্য বৈশিষ্ট্যগুলি মোকাবেলা করেঃ উচ্চ স্টার্চ সামগ্রী (2025%), এনজাইমেটিক ব্রাউনিংয়ের জন্য প্রব সারির কর্মপ্রবাহটি বিশ্বব্যাপী খাদ্য নিরাপত্তা মানদণ্ড (FDA, EU 1333/2008) মেনে চলার সময় মিষ্টি আলুর পুষ্টিগত মূল্য (বিটা-কারোটিন/ভিটামিন A, ফাইবার সমৃদ্ধ) এবং গঠন (খুশবখুশ বাইরের, নরম অভ্যন্তর) সং এটি কাঁচামাল প্রস্তুতের সাথে শুরু হয়ঃ মিষ্টি আলুগুলি একটি ঘূর্ণনশীল ওয়াশিং ট্যাঙ্কে (নরম ব্রাশ এবং 4060 পিএসআই উচ্চ চাপের জল দিয়ে সজ্জিত) ত্বকে ক্ষতি না করে ময়লা এবং ধ্বংসাবশেষ অপসারণের জন্য আনলোড করা হয়। আকার-বিভক্ত কনভেয়র (নিয়মিত দূরত্বের সাথে যান্ত্রিক রোলার) সমান প্রক্রিয়াজাতকরণ নিশ্চিত করার জন্য আকার-বিভক্ত কনভেয়র (50150 মিমি) আকার অনুযায়ী আলু পৃথক করে। পিলিং যান্ত্রিক পিলারগুলির পরিবর্তে একটি বাষ্প পিলিং সিস্টেম ব্যবহার করে (100105 °C বাষ্প 3060 সেকেন্ডের জন্য): বাষ্প ত্বককে নরম করে, যা তারপর রাবার রোলারগুলির মাধ্যমে সরানো হয়, বর্জ্যকে <5% (যান্ত্রিক পিলিংয়ের কাটিয়া একটি মাল্টি-লেজ ঘূর্ণনকারী কাটার (নিয়মিত ব্লেড স্পেসঃ 310 মিমি) মাধ্যমে করা হয়, যা ফ্রাই বা ক্রাঙ্ক-কাটে ফ্রাই তৈরি করতে, একটি অবিচ্ছিন্ন জল স্প্রে সিস্টেম দিয়ে ফ্রাইয়ের সময় তেল শোষণ হ্রাস এবং হিমায়িত পণ্যগুলিতে গুণমানের জন্য ব্ল্যান্সিং পর্যায়টি অপরিহার্যঃ পলিফেনল অক্সিডেসকে নিষ্ক্রিয় করতে (ব্রাউনিং প্রতিরোধ করে) এবং স্টার্চকে জেলিটাইনাইজ করার জন্য (রান্না করার পরে ক্রাচিং উন্নত করে) 1 2 মিনিটের জন্য 85 95 ° C গরম ব্ল্যাঞ্চিংয়ের পরে, ফ্রাইগুলি রান্না বন্ধ করতে শীতল পানিতে (05 °C 510 মিনিটের জন্য) শীতল করা হয়, তারপরে উচ্চ-গতির বায়ু ব্লাভারের মাধ্যমে শুকিয়ে যায় (তেল স্প্ল্যাশিং এড়াতে এবং এমনকি ফ্রাইং / ফ্রিজিং নিশ্চিত করার জন্য পৃষ্ঠের আর্দ্র ফ্রিজ ফ্রিজের জন্য, লাইনটি প্রতিটি ফ্রাইকে পৃথকভাবে হিমায়িত করতে একটি আইকিউএফ (ব্যক্তিগত দ্রুত হিমায়ন) টানেল (-35 ° C থেকে -40 ° C, 1015 মিনিট হিমায়নের সময়) ব্যবহার করে, গলানো এবং টেক্সচার সংরক্ষণ করা। খাওয়ার জন্য প্রস্তুত ফ্রাইগুলির জন্য, একটি অবিচ্ছিন্ন ফ্রাইটার (170190 °C উদ্ভিজ্জ তেল, 23 মিনিট ফ্রাইং সময়) ব্যবহার করা হয়, তারপরে একটি সেন্ট্রিফুগাল ডিওইলার (অধিক তেল অপসারণ করে ফ্যাট সামগ্রী 1520% এ হ্রাস করা) । প্যাকেজিং স্বয়ংক্রিয়ঃ ওজন ফিলারগুলি আর্দ্রতা-প্রতিরোধী পলিথিনের ব্যাগে (100200 সিপিএম ফ্রিজ পণ্যগুলির জন্য) বা পরিবর্তিত বায়ুমণ্ডল প্যাকেজিং (এমএপি, 60% সিও 2, 40% এন 2) প্রস্তুত-খাওয়ার ফ্রিজের জন্য (শেল খাদ্যের সাথে যোগাযোগের সমস্ত অংশ 304 স্টেইনলেস স্টিলের, ক্রস-দূষণ রোধ করতে স্বয়ংক্রিয় পরিষ্কারের জন্য সিআইপি (পরিষ্কার-অন-প্লেস) সিস্টেম (গরম জল + খাদ্য-গ্রেড ডিটারজেন্ট) । প্রসেসরদের জন্য, এই লাইনটি উচ্চ ফলন (8085% কাঁচা মিষ্টি আলু থেকে সমাপ্ত ফ্রাই পর্যন্ত) সক্ষম করে, আলু ফ্রাইয়ের স্বাস্থ্যকর বিকল্পের জন্য ভোক্তাদের চাহিদা পূরণ করে (কম গ্লাইসেমিক সূচক, উচ্চ পুষ্টি উপাদান), এবং বিশ্বব্যাপী বাজারকে