পূর্ণতः স্বয়ংক্রিয় ফ্রেঞ্চ ফ্রাইজ উৎপাদন লাইন | হুচুয়ান

একটি সম্পূর্ণ স্বয়ংক্রিয় ফ্রেঞ্চ ফ্রাই উৎপাদন লাইন একটি সমন্বিত সিস্টেম যা মাংসপেশী প্রক্রিয়াকরণের প্রতিটি পর্যায়ে অজানা আলু ধোয়া থেকে শুরু করে সমাপ্ত হিমায়িত বা প্যাকেজযুক্ত প্রস্তুত-খাওয়ার ফ্রিজ পর্যন্তকম মানুষের হস্তক্ষেপের সাথে পরিচালনা করে, যা এটি রঙ সংরক্ষণের সময় স্ট্যান্ডার্ড ফ্রেঞ্চ ফ্রাইয়ের উচ্চ চাহিদা পূরণের জন্য গতি, ধারাবাহিকতা এবং খাদ্য সুরক্ষা একত্রিত করে (খুশখুশ বাইরের, শ্যাম্পু অভ্যন্তর) এবং বর্জ্য হ্রাস করে। লাইনটির কাজের প্রবাহটি নিরবচ্ছিন্ন এবং স্বয়ংক্রিয়ঃ কাঁচা আলুগুলি একটি বাল্ক হ্যাপারে আনলোড করা হয় এবং একটি প্রাক-ওয়াশিং ট্যাঙ্কে (ভ্রমনীয় ব্রাশ + উচ্চ চাপের জল) স্থানান্তরিত হয় যাতে ময়লা এবং লঙ্ঘন ছাল অপসারণ করা হয়। একটি ডিস্টোনিং সিস্টেম (জল ঘনত্ব ব্যবহার করে পাথরগুলিকে আলু থেকে পৃথক করা) সরঞ্জাম ক্ষতির প্রতিরোধ করে এবং খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করে। আলুর জাতের উপর নির্ভর করে স্টিম পিলিং একটি বাষ্প পিলিং সিস্টেম (100105 °C বাষ্প 4060 সেকেন্ডের জন্য) বা যান্ত্রিক পিলার (অব্র্যাসিভ রোলার) ব্যবহার করে। উচ্চমানের ফ্রাইগুলির জন্য বাষ্প পিলিং নরম (বর্জ্য পিলিংয়ের পরে, আলুগুলি কাটা হওয়ার আগে একটি অপটিক্যাল সোর্টার (ব্লিউজ বা চোখের মতো ত্রুটিযুক্ত পিলযুক্ত আলুগুলি সরিয়ে ফেলা) এর মাধ্যমে পরিদর্শন করা হয়। কাটিয়া মডিউলটি একটি মাল্টি-লেজ ঘূর্ণনকারী কাটার ব্যবহার করে (স্ট্যান্ডার্ড ফ্রাইগুলির জন্য 612 মিমি, ঘন কাটা জন্য 1015 মিমি) একটি জল স্প্রে সিস্টেমের সাথে ফ্রাইগুলি একসাথে লেগে যাওয়া এবং এমনকি ফ্রাইয়ের জন্য নিশ্চিত করার জন্য অত্যধিক স্টার্চ অপসারণ ব্লাঞ্চিং একটি গুরুত্বপূর্ণ গুণগত পদক্ষেপঃ ফ্রাইগুলি 80 90 ° C গরম পানিতে 2 3 মিনিটের জন্য জেলিটাইনাইজড স্টার্চ (ক্রিস্কিটি উন্নত করে) এবং এনজাইমগুলি নিষ্ক্রিয় করে (ব্রাউনিং প্রতিরোধ করে) । একটি শীতল কনভেয়র (শীতল জল, 05°C) রান্না বন্ধ করে দেয়, তারপরে পৃষ্ঠের আর্দ্রতা অপসারণের জন্য একটি ডিহাইড্রেশন সিস্টেম (বায়ু ব্লাভার্স বা সেন্ট্রিফুগস) । ফ্রিজ ফ্রিজের জন্য, লাইনটি আইকিউএফ (ব্যক্তিগত দ্রুত ফ্রিজিং) টানেল (-35 ° C থেকে -45 ° C, 812 মিনিট ফ্রিজিং সময়) ব্যবহার করে ফ্রিজগুলি পৃথকভাবে ফ্রিজ করতে, নিশ্চিত করে যে তারা একত্রিত হয় না। খাওয়ার জন্য প্রস্তুত ফ্রাইগুলির জন্য, একটি অবিচ্ছিন্ন ফ্রাইয়ার (175190 °C উদ্ভিজ্জ তেল, 2.53.5 মিনিট ফ্রাইং সময়) ব্যবহার করা হয়, খাদ্য কণা অপসারণ এবং তেলের গুণমান বজায় রাখার জন্য একটি ইনলাইন তেল ফিল্টারিং সিস্টেম সহ। একটি ডিওইলার (সেন্ট্রিফুগাল বা বায়ু-ফুঁ) স্বাস্থ্যকর বিকল্পের জন্য চর্বির পরিমাণ 15~20% হ্রাস করে। প্যাকেজিং সম্পূর্ণ স্বয়ংক্রিয়ঃ হিমায়িত ফ্রাইগুলি ভারী করা হয় এবং একটি কেস প্যাকারের মাধ্যমে আর্দ্রতা-প্রতিরোধী ব্যাগ (100150 সিপিএম) বা কার্টনে প্যাক করা হয়, যখন খাওয়ার জন্য প্রস্তুত ফ্রাইগুলি 57 দিনের জন্য শেল্ফ লাইফ বাড়ানোর গুণমান নিয়ন্ত্রণ পুরো অংশে সংহত করা হয়েছেঃ ধাতু আবিষ্কারক, চেকওয়েজার (± 1g নির্ভুলতা) এবং সিল অখণ্ডতা পরীক্ষক খাদ্য নিরাপত্তা মানদণ্ডের সাথে সম্মতি নিশ্চিত করে (FDA, EU 1333/2008). খাদ্যের সাথে যোগাযোগের জন্য সমস্ত অংশ 304 স্টেইনলেস স্টিলের, ক্রস দূষণ প্রতিরোধের জন্য স্বয়ংক্রিয় পরিষ্কারের জন্য সিআইপি সিস্টেমের সাথে। প্রসেসরদের জন্য, এই লাইনটি ধ্রুবক ফ্রাই আকার, টেক্সচার এবং স্বাদ নিশ্চিত করে (লট-টু-লট বৈচিত্র্য <2%), ফাস্ট ফুড চেইনের স্পেসিফিকেশন পূরণ করে (উদাহরণস্বরূপ, ফ্রাই ডিসপেনসারগুলির জন্য অভিন্ন দৈর্