Машини за Упаковка с Модифицирана Атмосфера за Свежест на Храните и Дълговечност

Модифицирането на атмосферата в опаковката (MAP) за плодове и зеленчуци е изтънчена техника за запазване, при която се променя съставът на газовете в опаковката, за да се удължи срока на годност и да се поддържа качеството на продукта. Чрез замяна на въздуха в опаковката със смес от газове – обикновено азот (N₂), въглероден диоксид (CO₂) и кислород (O₂) – MAP забавя дихателните процеси, микробния растеж и ензимната активност, които са основните причини за влошаване на качеството на пресните продукти. Газовата смес се адаптира към конкретния тип плод или зеленчук, тъй като различните продукти имат различни скорости на дихание и чувствителност към газовете. Например, листните зеленчуци изискват по-високи нива на кислород, за да се предотврати вехнене, докато ягодите се възползват от увеличено съдържание на въглероден диоксид, който потиска растежа на плесени. Използваните в MAP опаковъчни фолиа са пропускливи за газове, което позволява контролиран газов обмен, поддържайки оптималната атмосфера през целия срок на годност на продукта. Оборудването за MAP, като уплътняващи машини с подаване на газ и термоформовъчни машини, прецизно регулира газовата смес и процеса на запечатване, за да се осигури съгласуваност. Технологията не само удължава срока на годност с 50–100% в сравнение с традиционните методи на опаковане, но и запазва текстурата, цвета и хранителната стойност на продукта. За глобалните доставни вериги MAP позволява транспортирането на плодове и зеленчуци на по-големи разстояния, без да се компрометира качеството, което разширява пазарния обхват за производителите. Спазването на стандартите за безопасност на храните гарантира, че материалите за опаковане и газовите смеси са безопасни за консумация, което прави MAP задължителна технология за индустрията на пресни плодове и зеленчуци.