Ovqatning tazaligi va uzun muddatli saqlanishi uchun Atmosfer o'zgartirilgan paketlash mashinalari

Mevalar va sabzavotlar uchun Oziq-Ovqatni Muammoliy Atmosferaga Pack (MAP) sofistikeerilgan paketlash usuli hisoblanadi, bu esa paket ichidagi gazning tarkibini o'zgartirish orqali qutiqlangan mahsulotning shelf-hayoti uzayishi va yangi mahsulotning sifati saqlanishi maqsadida ishlatiladi. Mevalar va sabzavotlar to'xtamsiz organizmlardir va tozalanganidan so'ng ham oksigeni isteydi va karbon dioksidni chiqaradi. MAP paket ichidagi oddiy havoni mustaqil ravishda nazorat etilgan gazlarning aralashmasi bilan almashtirish orqali ishlaydi, umumiy holatda bu aralashmada azot, karbon dioksid va ba'zan oksigen kiritiladi. Azot, mustaqil gaz, oksigening joyini bosib olish va respitatsiya va oksidatsiya darajasini kamaytirish uchun to'ldiruvchi sifatida ishlaydi. Karbon dioksid antibakteriyal va antifungal xususiyatlarga ega bo'lib, buzilganda mikroorganizmlar ro'stinga manfiy ta'sir ko'rsatadi. Ushbu gazlarning aniqlik nisbati meva yoki sabzavot turi bilan bog'liq, chunki turli mahsulotlar farqli respitatsiya tezligiga va gazlarga hayolavershilikka ega. Masalan, ba'zi mevalar ripeningni past qo'yish uchun karbon dioksidning kengaygan proporsiyasiga ehtiyoj bo'lishi mumkin, balki boshqalarida anaerobik respitatsiya oldinidan oldi yo'qqa qarshi oksigening kichik miqdori talab qilinadi, bu esa noto'g'ri smack va texture degradatsiyasiga olib kelishi mumkin. Mevalar va sabzavotlar uchun MAP mustaqil paketlash texnologiyasi orqali amalga oshiriladi, bu esa gaz aralashmasini nazorat qilish va paketni havo-bosqichiga yopish imkoniyatini beradi. Ushbu paketlash usuli faqat mahsulotning shelf-hayotini uzaytiradi balki uning rangi, texture, smak va qadriyati ham saqlanadi. Bu usul kimyoviy muhofazalaridan foydalanishni kamaytiradi va ovqatni buzilishini minimal holatga keltiradi, bu esa yangi mahsulot sanoatida ekologik va iqtisodiy jihatdan qabul qilingan yechimdir.