เครื่องบรรจุภัณฑ์บรรยากาศแก้ไขสำหรับความสดใหม่ของอาหารและความคงทนยาวนาน

การบรรจุภัณฑ์บรรยากาศปรับปรุง (MAP) สำหรับผลิตภัณฑ์ผลไม้และผักเป็นเทคนิคการถนอมอาหารขั้นสูงที่มีการปรับปรุงองค์ประกอบของก๊าซภายในบรรจุภัณฑ์เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาและรักษาคุณภาพของผลิตภัณฑ์ไว้ ด้วยการแทนที่อากาศภายในบรรจุภัณฑ์ด้วยก๊าซผสม ซึ่งโดยทั่วไปคือไนโตรเจน (N₂) คาร์บอนไดออกไซด์ (CO₂) และออกซิเจน (O₂) MAP ช่วยชะลอการหายใจของพืช การเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ และกิจกรรมของเอนไซม์ ซึ่งเป็นสาเหตุหลักของการเสียหายของผลิตภัณฑ์สด ก๊าซผสมจะถูกปรับให้เหมาะสมกับผลิตภัณฑ์แต่ละชนิด เนื่องจากผลไม้และผักแต่ละชนิดมีอัตราการหายใจและความไวต่อก๊าซแตกต่างกัน ตัวอย่างเช่น ผักใบเขียวต้องการระดับออกซิเจนที่สูงกว่าเพื่อป้องกันการเหี่ยวเฉา ในขณะที่เบอร์รี่จะได้รับประโยชน์จากการเพิ่มคาร์บอนไดออกไซด์เพื่อยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อรา ฟิล์มบรรจุภัณฑ์ที่ใช้ใน MAP มีการซึมผ่านของก๊าซ ทำให้เกิดการแลกเปลี่ยนก๊าซอย่างควบคุมเพื่อรักษาสภาพบรรยากาศที่เหมาะสมตลอดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ อุปกรณ์ MAP เช่น เครื่องปิดผนึกด้วยก๊าซและเครื่องขึ้นรูปความร้อน จะควบคุมการผสมก๊าซและกระบวนการปิดผนึกอย่างแม่นยำเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่สม่ำเสมอ เทคโนโลยีนี้ไม่เพียงยืดอายุการเก็บรักษาได้ 50-100% เมื่อเทียบกับบรรจุภัณฑ์แบบดั้งเดิม แต่ยังช่วยรักษาเนื้อสัมผัส สี และคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ไว้ สำหรับห่วงโซ่อุปทานระดับโลก MAP ช่วยให้ผลไม้และผักสามารถขนส่งได้ในระยะทางไกลโดยไม่สูญเสียคุณภาพ ช่วยขยายตลาดให้กับผู้ผลิต การปฏิบัติตามมาตรฐานความปลอดภัยทางอาหารทำให้มั่นใจได้ว่าวัสดุบรรจุภัณฑ์และก๊าซผสมปลอดภัยสำหรับการบริโภค ทำให้ MAP เป็นเทคโนโลยีที่สำคัญสำหรับอุตสาหกรรมผลิตภัณฑ์สด