Technika stáleho rezu na dosiahnutie najlepšieho chuti
Naše pražobné produkty majú systémy kontroly teploty PID, ktoré im umožňujú udržiavať teplotu oleja s presnosťou ±1°C, čo zabezpečuje rovnomerné výsledky prípravy. Olejové ohrievače sa nezostávajú a menia sa podľa hmotnosti produktu, takže udržiavajú teplotu a predchádzajú prepraženiu alebo nedostačnej úhrevy. Napríklad pri pražení zemiakov na fry, jednotka udržíva 180 °C, aby sa zabezpečilo, že vonkajšia strana je krupá a vnútorná je mäkká. Viac citlivé položky, ako je tempura, sa pražia pri 160 °C, aby sa chránila ich citlivá povrchová vrstva. Okrem toho je jednotka na filtrovanie oleja vybavená systémami automatizovaného mytí, ktoré predĺžia životnosť oleja o 30% a znížia množstvo odpadného oleja.
EN
