पूर्णतः ऑटोमेटिक फ्रेंच फ्राइज उत्पादन लाइन | Huchuan

एक मीठो आलु फ्राइज उत्पादन लाइन एक विशेष प्रणाली हो जुन मीठो आलुलाई जमेको वा तयार-खाने फ्राइजमा प्रशोधन गर्नको लागि डिजाइन गरिएको हो, फसलको अद्वितीय विशेषताहरू सम्बोधन गर्दैः उच्च स्टार्च सामग्री (२०२५%), एन्जाइमेटिक ब्राउनिंगको लागि संवेदनशील मांस, र लाइनको कार्यप्रवाहलाई विश्वव्यापी खाद्य सुरक्षा मापदण्डहरू (एफडीए, EU 1333/2008) को पालना गर्दा मीठो आलुको पोषण मूल्य (बेटा-कारोटीन / भिटामिन ए, फाइबरमा धनी) र बनावट (क्रिसप बाहिरी, नरम भित्री) लाई संरक्षण गर्न अनुकूलित गरिएको यो कच्चा माल तयारी संग शुरू हुन्छः मीठो आलु एक घुमाउने धुलाई ट्या tank्कमा (नरम ब्रश र 4060 psi उच्च दबाव पानी संग सुसज्जित) मा ढकढक्याइन्छ। आकार-समायोजन कन्वेयर (स्थिर दूरीको साथ मेकानिकल रोलरहरू) एक समान प्रशोधन सुनिश्चित गर्नको लागि आलुलाई व्यास (50150mm) द्वारा अलग गर्दछ। पिलिंगले मेकानिकल पिलरहरूको सट्टा स्टीम पिलिंग प्रणाली (१०१०5 °C स्टीम 3060० सेकेन्डको लागि) प्रयोग गर्दछः स्टीमले छाला नरम गर्दछ, जुन त्यसपछि रबर रोलरहरू मार्फत हटाइन्छ, अपशिष्टलाई <%% (मेकानिकल काट्ने एक बहु-लेड घुमाउने कटर (समायोज्य ब्लेड दूरीः 310mm) को माध्यमबाट सीधा वा झुर्रिएको-कट फ्राइज उत्पादन गर्न गरिन्छ, फ्राइ duringको समयमा तेल अवशोषण कम गर्न र जमेको उत्पादनहरूमा जमघट रोक्नको लागि अत्यावश्यक अतिरिक्त स्ट ब्ल्यान्चिङ चरण गुणस्तरको लागि आवश्यक छः फ्राइजलाई १२ मिनेटको लागि 85 95 °C तातो पानीमा डुबाइन्छ पोलीफेनोल अक्सिडेस निष्क्रिय गर्न (ब्राउनिंग रोक्न) र स्टेचलाई जिलेटिनिज गर्न (पाक पछि क्रसनेस सुधार गर्न ब्ल्यान्चिङ पछि, फ्राइजहरू पकाउन रोक्नको लागि चिसो पानीमा (05 °C को लागि 510 मिनेट) चिसो गरिन्छ, त्यसपछि उच्च गति एयर ब्लोअरहरू मार्फत सुकाइएको छ (तेल स्प्ल्याटरबाट बच्न र फ्राइज / फ्रिजिंग सुनिश्चित फ्रिज फ्राइजका लागि, लाइनले प्रत्येक फ्राइजलाई व्यक्तिगत रूपमा फ्रिज गर्न IQF (व्यक्तिगत द्रुत फ्रिज) टनेल (-35 ° C देखि -40 ° C, 1015 मिनेट फ्रिज समय) प्रयोग गर्दछ, जुन समूह र बनावट संरक्षण गर्न रोक्दछ। तयार-खाईने फ्राइजका लागि, एक निरन्तर फ्राइजर (१७०१९०°C वनस्पति तेल, २३ मिनेट फ्राइङ समय) प्रयोग गरिन्छ, त्यसपछि एक केन्द्रापसारक डीओइलर (अतिरिक्त तेल हटाएर फ्याट सामग्रीलाई १५२०% सम्म घटाउने) । प्याकेजिङ्ग स्वचालित छ: तौल भरने उपकरणहरूले फ्राइजलाई नमी प्रतिरोधी पोलीथीन झोलामा (100200 सीपीएम फ्रिज उत्पादनहरूका लागि) वा परिमार्जित वायुमंडल प्याकेजि ((एमएपी, %०% सीओ २, %०% एन २) तयार-खाने फ्राइ सबै खाद्य सम्पर्क भागहरू 304 स्टेनलेस स्टील हुन्, स्वचालित सफाईको लागि सीआईपी (क्लीन-इन-प्लेस) प्रणालीहरू (तातो पानी + खाद्य ग्रेड डिटर्जेंट) क्रस-दूषित हुनबाट रोक्न। प्रोसेसरहरूको लागि, यो लाइनले उच्च उपज (8085% कच्चा मीठो आलुबाट समाप्त फ्राइजमा), आलुको फ्राइजको स्वस्थ विकल्पहरूको उपभोक्ता मागलाई पूरा गर्दछ (कम ग्लाइसेमिक सूचकांक, उच्च पोषक तत्वहरू), र विश्वव्यापी बजारहरूलाई समर्थन गर्दछ।