Wiązักรรณການສັງຄາມທີ່ມີຄວາມປະຕິບັດສູງສຳລັບການປະເພດໜົວໃນຍຸດທິການສະຫຼະສັດແຫ່ງປະຈຸບັນ

ການຈ້າງຕົ້ນໄກ່ເປັນຂະບວນການທີ່ຖືກຄວບຄຸມຢ່າງເຂັ້ມງວດ ແລະ ຂັ້ນສູງໃນດ້ານເຕັກໂນໂລຊີ ທີ່ຮັບປະກັນການປະຕິບັດຕໍ່ສັດຢ່າງມະນຸດທຳ ແລະ ການຜະລິດເນື້ອທີ່ປອດໄພ ແລະ ມີຄຸນນະພາບສູງ. ຂະບວນການດັ່ງກ່າວມັກຈະເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍການເຮັດໃຫ້ໄກ່ສະຫຼຶບສະຕິ ໂດຍໃຊ້ວິທີການເຊັ່ນ: ການເຮັດໃຫ້ໄກ່ຖືກສະຫຼຶບສະຕິດ້ວຍໄຟຟ້າ ຫຼື ການເຮັດໃຫ້ໄກ່ຖືກສະຫຼຶບສະຕິໃນສະພາບແວດລ້ອມທີ່ຄວບຄຸມ (CAS) ເຊິ່ງກ່ຽວຂ້ອງກັບການສຳຜັດໄກ່ກັບກ໊າຊປະສົມເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນຄວາມເຈັບປວດ ແລະ ຄວາມເຄັ່ງຕຶງ. ຂັ້ນຕອນນີ້ມີຄວາມສຳຄັນຕໍ່ສຸຂະພາບຂອງສັດ ແລະ ຄຸນນະພາບຂອງເນື້ອ ເນື່ອງຈາກມັນຊ່ວຍປ້ອງກັນການເກີດກ້າມເນື້ອເມື່ອຍ ແລະ ຄວາມເສຍຫາຍຕໍ່ເນື້ອເຍື່ອ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ ໄກ່ຈະຖືກມັດຕີນ ແລະ ສົ່ງຜ່ານຂະບວນການຂ້າໂດຍອັດຕະໂນມັດ ໂດຍການຕັດເສັ້ນເລືອດໃຫຍ່ (carotid artery) ແລະ ເສັ້ນເລືອດຫຼອດຄໍ (jugular vein) ເພື່ອຮັບປະກັນການໄຫຼເລືອດອອກຢ່າງໄວວາ. ເວລາໃນການໄຫຼເລືອດອອກຈະຖືກຄວບຄຸມຢ່າງເຂັ້ມງວດເພື່ອຂັດເລືອດອອກໃຫ້ຫຼາຍທີ່ສຸດ ເຊິ່ງສົ່ງຜົນຕໍ່ສີຂອງເນື້ອ ແລະ ອາຍຸການນຳໃຊ້. ຂັ້ນຕອນຕໍ່ໄປໄກ່ຈະຖືກຕົ້ມໃນນ້ຳຮ້ອນ (ປົກກະຕິແລ້ວປະມານ 50-60 ອົງສາເຊິນ) ເພື່ອເຮັດໃຫ້ບັນດານ້ຳມັນອ່ອນຕົວ ແລະ ຈາກນັ້ນກໍ່ໃຊ້ເຄື່ອງຈັກເພື່ອເອົາບັນດານ້ຳອອກໂດຍໃຊ້ນິ້ວຢາງ. ຂັ້ນຕອນຕໍ່ໄປແມ່ນການເອົາເຄື່ອງໃນອອກ (evisceration) ເຊິ່ງກ່ຽວຂ້ອງກັບການເອົາອະໄວຍະວະພາຍໃນອອກ ໂດຍໃຊ້ເຄື່ອງຈັກອັດຕະໂນມັດເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຂອງການປົມເປື້ອນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ ກ້ອນເນື້ອຈະຖືກລ້າງ ແລະ ເຢັນລົງ ໂດຍການຈຸ່ມໃນນ້ຳເຢັນ ຫຼື ການເຢັນດ້ວຍອາກາດ ເພື່ອຫຼຸດອຸນຫະພູມ ແລະ ຊ້າການເຕີບໂຕຂອງແບັກທີເຣັຍ. ຕະຫຼອດຂະບວນການດັ່ງກ່າວ ມີການປະຕິບັດມາດຕະການສຸຂະອະນາໄມຢ່າງເຂັ້ມງວດ ລວມທັງການສະອາດເຄື່ອງມືຢ່າງສະໝໍ່າສະເໝີ ການຝຶກອົບຮົມພະນັກງານ ແລະ ການທົດສອບເຊື້ອເຊັ່ນ: ມາດຕະຖານຄວາມປອດໄພດ້ານອາຫານເຊັ່ນ USDA ແລະ ຂໍ້ກຳນົດຂອງ EU. ສະຖານທີ່ຈ້າງຕົ້ນໄກ່ທີ່ທັນສະໄໝຍັງໃຫ້ຄວາມສຳຄັນກັບການຫຼຸດຜ່ອນຂີ້ເຫຍື້ອ ໂດຍການນຳໃຊ້ຜົນຜະລິດເສຍເຊັ່ນ: ບັນດານ້ຳ ແລະ ອະໄວຍະວະເພື່ອເຮັດເປັນອາຫານສັດ ຫຼື ການນຳໃຊ້ໃນອຸດສາຫະກຳອື່ນໆ. ການປະສົມປະສານລະຫວ່າງການອັດຕະໂນມັດ ແລະ ເຕັກໂນໂລຊີ ຮັບປະກັນຄວາມມີປະສິດທິພາບ ຄວາມຖືກຕ້ອງ ແລະ ການປະຕິບັດຕາມລະບຽບການ ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ການຈ້າງຕົ້ນໄກ່ເປັນຂັ້ນຕອນສຳຄັນໃນຫໍ່ສາຍສະໜອງອາຫານທົ່ວໂລກ.