ເຄື່ອງຈັກ procession ເຂົ້າກັບຜົວກັບຜົວ ແລະ ອາຫານສຳລັບການຜົນລັດ

ເຄື່ອງເຮັດ ຫມາກ ໄມ້ ແລະ ຜັກກາດແມ່ນເຄື່ອງພິເສດທີ່ອອກແບບມາເພື່ອເຮັດ ຫມາກ ໄມ້ ໃຫມ່ ຢ່າງໄວວາໃນຂະນະທີ່ຮັກສາຄຸນຄ່າອາຫານ, ເນື້ອຫາ, ສີແລະລົດຊາດຂອງມັນ. ບໍ່ຄືກັບເຄື່ອງເຮັດເຢັນທົ່ວໄປ, ເຄື່ອງຈັກເຫຼົ່ານີ້ແກ້ໄຂສິ່ງທ້າທາຍທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງການເຮັດເຢັນ ຫມາກ ໄມ້ແລະຜັກ, ເຊິ່ງມີເນື້ອໃນນ້ ໍາ ສູງ (6095%) ແລະມີຄວາມຮູ້ສຶກຕໍ່ການສົ້ມຂອງ enzymatic ຫຼືຄວາມເສຍຫາຍຂອງຈຸລັງຖ້າຖືກເຮັດເຢັນຊ້າເກີນໄປ. ເຕັກໂນໂລຢີສອງຕົ້ນຕໍທີ່ໃຊ້ໃນເຄື່ອງເຮັດ ຫມາກ ໄມ້ແລະຜັກກາດແມ່ນການເຮັດຄວາມເຢັນດ້ວຍອາກາດແລະການເຮັດຄວາມເຢັນ cryogenic. ເຄື່ອງຈັກດູດອາກາດເຮັດໃຫ້ນອາກາດເຢັນ (-30 °C ຫາ -40 °C) ວົງຈອນດ້ວຍຄວາມໄວສູງ (2 5 m / s) ຜ່ານລະບົບລ່ອງຫລືສາຍແອວ, ອ້ອມຮອບຊິ້ນສ່ວນຜະລິດຕະພັນແຕ່ລະຢ່າງເພື່ອບັນລຸການກັ່ນຕອງໄວ (ປົກກະຕິແມ່ນ 10 30 ນາທີ, ອີງ ນີ້ປ້ອງກັນການສ້າງກີດແກ້ວນ້ ໍາ ກ້ອນຂະ ຫນາດ ໃຫຍ່, ເຊິ່ງສາມາດແຕກກະແສຂອງຈຸລັງແລະ ນໍາ ໄປສູ່ເນື້ອທີ່ທີ່ອ່ອນເມື່ອລະລາຍ - ເຫມາະ ສໍາ ລັບຜະລິດຕະພັນເຊັ່ນ ຫມາກ ໄມ້, ຫມາກ ຖົ່ວ, ແລະ carrots ທີ່ຖືກຕັດເປັນແຜ່ນ. ເຄື່ອງຈັກ Cryogenic, ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ໃຊ້ໄນໂຕຣເຈນແຫຼວ (LN2) ຫຼືຄາບອນໄດອ໊ອກໄຊດ (CO2) ເພື່ອສ້າງອຸນຫະພູມຕ່ ໍາ ສຸດ (-70 °C ຫາ -196 °C), ກ້ອນຜະລິດຕະພັນໃນວິນາທີເຖິງນາທີ. ເຕັກໂນໂລຢີນີ້ແມ່ນມັກ ສໍາ ລັບສິນຄ້າທີ່ລະອຽດອ່ອນເຊັ່ນ: ຜັກໃບຂຽວ, ຫມາກ ອຶໂກໂກ, ຫຼື ຫມາກ ໄມ້ທີ່ຖືກຕັດ, ເພາະມັນເຮັດໃຫ້ຄວາມເສຍນ້ ໍາ ຫນ້ອຍ ລົງແລະຮັກສາຄວາມແຊບ, ເຖິງແມ່ນວ່າມັນຈະມີຄ່າໃຊ້ຈ່າຍໃນການ ດໍາ ເນີນງານສູງຂື້ນຍ້ອນການບໍລິໂພ ຄຸນລັກສະນະການອອກແບບທີ່ ສໍາ ຄັນຂອງເຄື່ອງເຮັດ ຫມາກ ໄມ້ແລະຜັກກາດປະກອບມີຄວາມໄວຂອງສາຍແອວທີ່ສາມາດປັບໄດ້ (ເພື່ອຄວບຄຸມເວລາເຮັດເຢັນ ສໍາ ລັບປະເພດຜະລິດຕະພັນທີ່ແຕກຕ່າງກັນ), ສາຍແອວຂົນສົ່ງປະເພດອາຫານ (ເຮັດດ້ວຍ PU ຫຼື Teflon ເພື່ອປ້ອງກັນການຕິດກັນ), ແລະການປະຢ ຮູບແບບຫຼາຍຢ່າງປະກອບມີເຂດກ່ອນການເຢັນເພື່ອຫຼຸດອຸນຫະພູມຜະລິດຈາກສະພາບແວດລ້ອມ (2025 ° C) ລົງ 05 ° C ກ່ອນການກັ່ນຕອງ, ຫຼຸດຜ່ອນການໃຊ້ພະລັງງານແລະປັບປຸງປະສິດທິພາບການກັ່ນຕອງ. ສໍາລັບຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານ, ພື້ນຜິວຕິດຕໍ່ທັງ ຫມົດ ແມ່ນຖືກສ້າງຂື້ນຈາກເຫຼັກກ້າສະແຕນເລດ 304, ແລະເຄື່ອງຈັກໄດ້ຖືກອອກແບບມາເພື່ອປັ່ນປ່ວນແລະ ທໍາ ຄວາມສະອາດງ່າຍປະຕິບັດຕາມມາດຕະຖານ ISO 22000 ແລະ FDA. ຄວາມສາມາດຂອງເຄື່ອງຈັກຂະ ຫນາດ ນ້ອຍ (50200 kg / h) ສໍາ ລັບຜູ້ຜະລິດຫັດຖະ ກໍາ ເຖິງຫົວ ຫນ່ວຍ ອຸດສາຫະ ກໍາ ຂະ ຫນາດ ໃຫຍ່ (2,0005,000 kg / h) ສໍາ ລັບຜູ້ຜະລິດອາຫານໃຫຍ່. ຮູບແບບທີ່ກ້າວ ຫນ້າ ບາງຢ່າງປະສົມປະສານກັບສາຍການປຸງແຕ່ງທາງເທິງ (ເຊັ່ນ: ລ້າງ, ຕັດ, blanching) ຜ່ານເຄື່ອງຂົນສົ່ງອັດຕະໂນມັດ, ສ້າງການເຮັດວຽກແບບບໍ່ມີຮອຍ. ນອກຈາກນັ້ນ, ເຄື່ອງຈັກທີ່ທັນສະ ໄຫມ ມີຄຸນລັກສະນະປະຫຍັດພະລັງງານເຊັ່ນພັດລົມທີ່ມີຄວາມໄວປ່ຽນແປງແລະລະບົບການຟື້ນຟູຄວາມຮ້ອນ, ຫຼຸດຜ່ອນການບໍລິໂພກໄຟຟ້າ 15 ~ 25%. ສໍາລັບຄວາມຕ້ອງການຜະລິດຕະພັນສະເພາະ, ການປັບແຕ່ງແມ່ນມີຢູ່: ຕົວຢ່າງ, IQF (ການກັ່ນຕອງໄວສ່ວນບຸກຄົນ) ສໍາ ລັບຫມາກໂມກເພື່ອປ້ອງກັນການຄວບຄຸມ, ຫຼືຕົວເລືອກການກັ່ນຕອງແບບສູນຍາກາດ ສໍາ ລັບ ຫມາກ ໄມ້ທີ່ມີນ້ ໍາ ຕານສູງເຊັ່ນ ຫມາກ ມັງກອນເພື່ອປ້ອງກັນ ການປະຕິບັດຕາມມາດຕະຖານທົ່ວໂລກແມ່ນໄດ້ຮັບການຮັບປະກັນ, ດ້ວຍໃບຢັ້ງຢືນ CE, FDA, ແລະ GB ທີ່ຊ່ວຍໃຫ້ການສົ່ງອອກໄປຍັງຕະຫຼາດທີ່ຫຼາກຫຼາຍ. ໃນທີ່ສຸດ, ເຄື່ອງເຮັດ ຫມາກ ໄມ້ ແລະ ຜັກກາດແມ່ນມີຄວາມຈໍາເປັນ ສໍາ ລັບທຸລະກິດໃນອຸດສາຫະ ກໍາ ອາຫານທີ່ເຮັດດ້ວຍ ຫມາກ ໄມ້, ຊ່ວຍໃຫ້ພວກເຂົາສາມາດຈັດສົ່ງຜະລິດຕະພັນທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງ, ມີປະໂຫຍດທາງດ້ານອາຫານທີ່ຕອບສະ ຫນອງ ຄວາມຄາດຫວັງຂອງຜູ້ບໍລິໂພກກ່ຽວກັບຄວາມສົດໃສໃນຂະນະທີ່ສະ ຫນັບ ສະ ຫນູນ