식품 및 제약 보존용 고효율 동결 건조기 기계

식품용 동결건조기는 식품의 오염을 방지하고 소비자 안전을 보장하기 위해 재질 선택, 위생, 운영 절차에 대한 엄격한 국제 식품안전 기준을 준수하면서 식품 가공을 위해 특별히 설계된 동결건조 시스템입니다. 전자제품이나 화장품과 같은 비식품 용도로 사용되는 일반 동결건조기와 달리 식품용 모델은 "식품 접촉 안전성"을 중시합니다. 즉, 건조실, 선반, 가스켓, 제품 트레이 등 제품에 직접 접촉하는 모든 부품이 비독성, 비반응성, 세척 용이성을 갖춘 재질로 제작되며, 업계 표준은 304 또는 316L 스테인리스강입니다(산성 또는 고염식품에는 부식 저항성이 우수한 316L가 선호됨). 가스켓과 씰은 동결건조 과정에서 -40°C에서 -60°C의 극저온 및 최저 0.1mbar의 진공 상태에서도 유해 화학물질이 용출되지 않는 식품등급 실리콘 또는 EPDM 고무로 제작됩니다. 위생 설계 또한 핵심 요소로, 식품용 동결건조기는 식품 잔여물이나 박테리아가 쌓일 수 있는 틈을 제거한 매끄러운 표면, 쉽게 닦을 수 있는 둥근 모서리, 별도로 소독 가능한 탈착식 부품(선반, 트레이)을 갖추고 있습니다. 많은 모델에는 CIP(Clean-in-Place) 시스템이 통합되어 있어 식품 안전 기준에 부합하는 세제와 고압수를 사용하여 자동 세척 사이클을 수행함으로써 인건비를 줄이고 일관된 위생 상태를 유지할 수 있도록 하며, FDA 21 CFR Part 117 또는 EU EC 852/2004와 같은 규정 준수에 필수적입니다. 동결건조 공정 자체도 식품 보존을 최적화하도록 설계되어, 얼음을 액체로 녹지 않고 직접 수증기로 전환시키는 승화 과정을 통해 식품의 영양성분(비타민, 미네랄), 식감(스낵의 바삭함, 재수화 능력), 풍미(휘발성 화합물 손실 최소화)를 유지하므로 동결건조 과일, 채소, 육류, 인스턴트 식품과 같은 제품에 이상적입니다. 처리 용량은 0.5~5kg/배치 규모의 소형 벤치탑 장비(소규모 제조사용)부터 50~500kg/배치 규모의 산업용 시스템(대형 식품 제조사용)까지 다양합니다. 제어 시스템은 직관적인 터치스크린 인터페이스를 통해 사용자가 민감한 과일류에는 서서히 냉동하는 사이클, 고당도 식품에는 2차 건조 시간을 늘리는 사이클 등 맞춤형 프로그램을 설정할 수 있으며, 공정 데이터 기록을 통해 추적성도 확보합니다. 글로벌 시장을 타겟팅하는 기업의 경우 식품용 동결건조기는 유럽의 CE, 미국의 FDA, 중국의 GB 등 지역별 인증을 획득하여 시장 진입이 가능하도록 설계됩니다. 요약하자면, 식품용 동결건조기는 소비자의 영양 및 편의성 요구를 충족하면서 글로벌 식품안전 규정을 준수하는 고품질, 안전하고 장기 보관이 가능한 식품 제조에 필수적인 장비입니다.