Ұлы тағам сақтау үшін вакуум деремелі пакеттеу машиналары

Көкөністерді вакуумдық қабықша (VSP) арқылы қаптау машинасы – көкөністерді (және олардың қатты лотоктарын) вакуумдау арқылы жұқа, қыздырумен келтірілетін пленка түрінде тығыз қабықша жасайтын арнайы қаптау жүйесі болып табылады – бұл дәстүрлі вакуумдық қаптаудан өзгеше, онда жалаңаш пленка қалады, ол жұмсақ өнімдерге үйкеліп зиян келтіруі мүмкін. Бұл технология жалғастыру мерзімін ұзарту, тазалықты сақтау және физикалық зақымдан сақтау үшін жасалған, сәбіз, қызылша сияқты жапырақты көкөністер (шпинат, салат), тамыр көкөністері (сәбіз, редис) және арнайы өнімдер (жүзім пиязы, жалбыз бұрышы) үшін ыңғайлы. Машина жұмысы көкөністердің физиологиясына сәйкес тиімділендірілген: алдымен көкөністер өнімді қолдайтын және сығылуын болдырмаитын қатты, тамақ өнеркәсібіне жарамды лотоктарға (PET немесе PP, қайта өңдеуге болатын нұсқалары бар) орналастырылады. Лоток қаптау камерасына тасымалданады, онда жоғарғы пленка (жұқа, мөлдір полиэтилен немесе жоғары оттегі барьерлі EVOH қабатымен) көкөністердің үстіне жабылады. Камера жабылады, ал вакуум насосы ауаның 95–99% алып тастайды (оттегі деңгейін <5% дейін төмендету), бұл тотығу нәтижесінде қоңғыр түске боялуын, микробты өсуін (мысалы, салаттағы саңырауқұлақ), ылғалдылықты жоғалтуын (нәзік көкөністердің солуының негізгі себебі) азайтады. Вакуумдау соңында жоғарғы пленка 60–80℃ дейін қыздырылып, көкөністер мен лотоктың пішініне сәйкес тығыз қабықша жасап, герметикалық жабылады – бұл қуыстарды жояды, пленка қозғалуын болдырмайды (сынуын азайтады) және тұтынушыларға өнімді анық көруге мүмкіндік береді. Негізгі жобалау ерекшеліктеріне: деликатты жапырақтар үшін төменгі вакуум деңгейі (сығылуын болдырмау үшін), тамыр көкөністері үшін жоғары вакуум деңгейі (тығыз жабылуын қамтамасыз ету үшін), температура бақылауымен пленка келтіру (пленка күйіп кетуін немесе жеткіліксіз келтіруді болдырмау), әр лотокқа 15–30 секундтық жылдам цикл уақыты (жоғары өнімділікті рұқсат ететін) жатады. Машина тамақ өнімдеріне тікелей жанасатын FDA 21 CFR Part 177 және ЕО Реттеу (EC) № 10/2011 сәйкес келетін тамақ өнеркәсібіне жарамды пленкаларды пайдаланады, көкөністерге химиялық көшірілуін болдырмайды. Сонымен қатар, әртүрлі лоток өлшемдеріне (кіші реттік қаптамалар: 100г–500г-нан үлкен қаптамалар: 1кг–5кг-ға дейін) сәйкес келетін және толық автоматтандырылған жолдар үшін алдыңғы сұрыптау/тасымалдау жүйелерімен интеграцияланатын қасиеттерді қамтиды. Сауда желілері мен өңдеушілер үшін VSP маңызды артықшылықтар ұсынады: сақтау мерзімін ұзарту (дәстүрлі қаптауға қарағанда 2–3 есе ұзын – мысалы, салат 10–14 күнге таза күйінде қалады, ал дәстүрлісінде 3–5 күн), қалдықтарды азайту (бүліну көрсеткіштерін төмендету), тұтынушылардың назарын аудару (мөлдір, қауіпсіздігі бар қаптама). Бұл әсіресе көкөністер әулие нарықтарға апта бойы жетіп түсетін глобалдық жеткізу тізбегі үшін және органикалық немесе арнайы көкөністер үшін қажет, онда сапаны сақтау қаптауға кеткен шығынды оправдайды.