KANGBEITE шешімдері: Етті вакуумдық дереме пакеттау машинасы

Етті вакуумдық тері тауарларын (VSP) сүзгілеу машинасы - бұл қой еті, құйма, құрдым, колбаса) қатты, бетіне жабысатын пленкамен қаптау үшін арнайы жасалған жүйе, оның негізгі қаптама проблемаларын шешуге бағытталған: оттегінің әсерінен тез бүліну, түрінің нашарлауы және қосымша ластану қаупі. Дәстүрлі вакуумдық қаптамадан айырмашылығы, VSP-тің теріге ұқсас жабылуы жасырын кеңістікті жояды, еттің табиғи түсін сақтайды (аз оттегі әсерінен) және бактериялардың өсуіне әкелетін ылғалдың жиналмауын болдырмақ. Машина жұмыс істеуі еттің қасиеттеріне сәйкес құрылған: ет кесінділері (мысалы, бифштекс, ростбиф) немесе өңделген тауарлар (мысалы, деликатес еттер) ылғал тартқыш табақшаларға (сақтау кезінде бөлінетін ет сұйығын жинау үшін) қатты табақшаларға (көбінесе PET немесе PP, жиі қозғалысқа қарсы табанмен) орналастырылады. Табақша вакуумдық камераға жеткізіледі, онда жоғарғы барьерлі пленка (әдетте PE/EVOH/PE немесе PE/PET/AL/PE қабаттасуы) еттің үстіне орналасады. Камера 1–5 мбар (жоғары вакуум) дейін босатылады, ауаның 98%-нен астамын алып тастайды - бұл аэробты бактериялардың (мысалы, сальмонелла, E. coli) өсуін басу және миоглобин (қызыл еттің таза түсін беретін ақуыз) сақтау үшін маңызды. Пленка 70℃–90℃ дейін қыздырылады, еттің пішініне дәл келетіндей жиналады, ал табақшаның шеттерінде жабылу орындалып, ағып кетуді болдырады. Өңделген еттер үшін (мысалы, кесілген қойма) қосымша атмосфералық қаптаманы (MAP) енгізу мүмкіндігі бар - камераны 70%–80% N₂ және 20%–30% CO₂ қоспасымен толтыру арқылы сақтау мерзімін ұзарту және құрылымын сақтау. Негізгі жобалау ерекшеліктеріне коррозияға тұрақты 316L нержавеющая болат бөлшектер (еттің қышқыл сұйығы мен тазалау химиясына төзімді), әртүрлі ет түрлеріне (мысалы, жұмсақ бифштекс пен тығыз ростбиф) сәйкес вакуум мен жылу реттеу мүмкіндігі және жарамсыз қаптамаларды теріс жібермеу үшін вакуумдық ыдырау немесе қысымдық сынақ арқылы жабықтықты тексеру кіреді. Машина ет қауіпсіздігі стандарттарына сай келеді: FDA 21 CFR Бөлім 177 (тамақпен тікелей жанасу), USDA ет өңдеу бойынша нұсқаулықтар, ЕО Реттеу (ЕС) № 10/2011. Ет өңдеушілер мен сауда компаниялары үшін VSP сақтау мерзімін 50%–100% ұзартады (мысалы, қосылмаған қой еті 5–7 күннен 10–14 күнге дейін), шығынды азайтады (2%–3%, өнімнің салмағын сақтайды), тұтынушылардың назарын аударады (еттің мәрмәрлігі мен сапасын көрсететін ашық қаптама). Бұл әлемдік тарату кезінде еттің қауіпсіздігі мен тартымды түрде сақталуын қамтамасыз ететін дайын сауда қаптамасы үшін маңызды.