EN
Күнделікті тағам өңдеу саласының шығармашылық дамуында лиофилайзерлер немесе крио құтырушылар тағам қатынасының сапасын және аралық сақтау уақытын жетілдірудегі маңызды құрал ретінде шығады. Бұл мақала лиофилайзерлердің пайдасын түсіндіреді, олардың тағам біріккендерін, мазыңдылықты, қауіпсіздігін сақтаудағы көмектері туралы. Бұл пайдаларды жақсы түсінгенге соң, тағам өндірістіктері лиофилайзацияны өндірістеріне қосу туралы стратегиялық пайдалы шешімдерді қабылдауға болады.
Лиофилизацияға таныстыру
Лиофилизация ауыр суықтарды құнып, сүйіртіп, суға қарағанда бітін және тәртібімен қалыптастырылады. Бұл процестің маңызды қадамдары - ас қуыту, басын кеміrut, сонымен қатар, ледің парға айналуы. Сондықтан, лиофилизациялық ауыр суықтар өмірбаяндарға ретте ұнатылатын, себебі олар естіктің бастапқы түрін, түсін және смакты сақтайды. Лиофилизаторларды ауыр өңдеуде пайдалану өнімнің сапасын арттырады және кез келгендіктерге дейінгі мүмкіндіктер арқылы модерн ауыр өнімдерін өңдеуге көмектеседі.
Басқарымдық элементтерді сақтау
Ауыр өңдеу үшін лиофилизаторды пайдалана отырғанда, басқарымдық элементтерді сақтау қызметкерлікке айналады. Басқа әдістерде витаминдер мен минералдардың қоршағаны әдетте һауаға шығару және жылжy температуралық құнып әсерінен болады, лиофилизаторлар негізінен төмен температуралық құнып арқылы сақтауға көмектеседі. Зерттеулерге сәйкес, өсімдіктерді және бағдарламаларды құнып суықтау 90% -ден астам басқарымдық элементтерді сақтауға көмектеседі, бұл сатушыларға қосымша қызметкерлік.
Қолданба уақытын ұзағу
Тамырлау арқылы өнімдерді сақтау немесе лиофилизация әдісі арқылы консервантерлерден бас тартуға, сонымен қатар тамыр өнімдерінің салыстырмалы жылдарға дейінгі сақталу мезгілін ұзағанда көмектеседі. Суыкты алып тастағанда, лиофилезаторларды пайдалану бактериялар, грибтар және димділердің көбірекке шығаруын қалдайтады, ал олар - өнімдердің қорытындысына әкелетін негізгі факторлар. Бұл үздік жолға шығу немесе тамыр өнімдерінің босқауын кеміту үшін өнімдер қызмет ететін көптеген өнім өндірушілері үшін маңызды қасиет. Өзгертуге қарағанда, тамырлау арқылы өнімдер жылдарға дейін ұзақ уақыт сақталуы мүмкін, бұл қызметкерлер үшін ыңғайлылық және сақтандыруға бағытталған.
Тәсірділікті және текстураны жақсарту
Лиофилакторлардан келетін басқа да қызықты пайдалар бар, олар сыйымдық және текстураға сайлауға көмектеседі. Мисалы, замбіршіктеу арқылы табиғатты түсіндеғі етістік пен мазы дәмді ең жаңа продукттерге қарағанда да қалыптастырылады, сонымен қатар ол табиғатты етістікке ұқсайды. Көптеген лиофилакцияланған ас жолдарына қосылатын бірдей текстураның болысы мүмкіндігін береді, ол снектерден шығарылған кешкілерге дейінгі әртүрлі күштік мақалдардың жасауын қамтамасыз етеді. Бұл түрлі ас қайта өңдеу қажет емес және жаңа, кең аймақта қызықты снектер, кешкілер немесе әдетте қызметкерлерге ұнатылатын күштік мақалдарға қосылуы мүмкін. Шеф-поварлар мен ас әлеуметінің іске қосушылары отрасельде инновациялық өнімдер жасауға және әлемдегі танымалдыққа жетуге мүмкіндік береді.
Сапасын басқару және қауіпсіздік қадамдары
Тамақтың қауіпсізлігі - тамақ процесстерінде ең маңызды сұрақтардың бірі. Ліофілизаторлар патоген микробілердің қауіпсіздігіне және көбейтуге қарсы қорғайды. Ліофілизация патогендер үшін мүмкін ететін су ічін негізгі түрде азайтады. Су тірігі кемірген соң, ліофілизация қорытындысында тамақтың қор түсіру реакциялары да кеміп отырады. Бұл су ішінің төмен болуы қауіпсіздік, мәні және брендтің сапасын арттыруды қамтамасыз етеді.
Әртүрлі секторлардағы жаңа тенденциалар мен күтілетін өзгерістер
Таза және денесіне қызмет ететін ас талабының артуымен, лиофилизация құрылғылары үшін бazarдың дамуы мүмкін. Тәрбиелеу және функционалды ас саласына бағытталған тенденция лиофилизатор технологиясындағы жаңа шешімдерге ықпал етеді. Көп энергиялық қиындықтар мен автоматтықтың арттығы инновацияға ықпал етеді, осылайша барлық деңгейдеғі ас өндірістіктерге қол жеткізу қатыстырады. Мүше кезде, таза маркаларға өтілу лиофилизация пайдаланбалығын арттырады, себебі қолданушылар таза, ішкі өңдеу болмаған және синтетикалық компоненттердің жоқ ас туралы ұмытпағандар. Жалпылау арқылы, ас өңдеу операторлары болашақтағы шеккіздерге жауап беруге дайын болуы керек, себебі лиофилизаторлар ас өңдеуінде маңызды рөл атқарады.