EN
Табиғаттық қорын сақтау
Тағамдың трофикалық құндылығы тіршілікті суғыртау әрпесін пайдалануды арқылы сақталады, бұл ең маңызды. Тіршілікті суғыртау процесі осы үш қадамдан тұрады: тіршілеу, сублимациямен бастапқы суғыртау және десорбция арқылы екінші суғыртау. Тіршілікті суғыртау процесі тағамды тіршілеу үшін жиі төмен температура қолданады, сонымен қатар, оның сүйіртісі ледеге айналып, кейін сублимация деп аталатын процестің арқасында шығылады. Тіршілікті суғыртау сияқты суғыртау процесілері Витамин А, энзимдер және басқа сенситивті нутриенттерді қорғайды, себебі қалыптастыру процесілері қолданылмайды. Тіршілікті суғыртау ежелгі суғырма әдістерінен әртүрлі болып, строоберри және малиндағы 95% Витамин С-ні сақтайды және оның көп нутриенттерін сақтайды. Келесі тәсілдерде суғырма процесі жоғары температураға сай болып, нутриенттерді жеткізуге болмайды, ал тіршілікті суғыртау модерн тағам санатында әдетте ең жақсы таңдау болып табылады, себебі ол нутриенттерді сақтау мүмкіндігі бар.
Ұзартылған сақтау мерзімі
Тамық сансызғы машиналарының ең жалғыз пайдаланылған қолданбаларының бірі — бұрынғы түрде сақталатын продукттердің сақтау уақытын кеңейту. Вода — тамықтың аспанына әкелетін негізгі компоненттерден бірі ретінде белгілі. Воданы тамық сансызғы әдісі арқылы шығару микробтардың (бактериялар, грибектер және димділер) көбейуін төмендетеді. Бұл организмдер өмір сүру және көбейу үшін суға ия болады, сондықтан су жоқ болса, тамықтың сақтау уақыты қайда да артады. Тамықтың сақтауы үшін идеалды тамық — сансызғы тамық, оның сабақтастықпен жылдарға дейін сақтау мүмкін. Мәселен, сансызғы тамықтар қырғыздық пен кемпинг жамағаты арасында өзгеңізірек танымал, себебі ол ыстықтастықпен, транспортирлеу қолайлылығымен және кеңейген сақтау уақытымен беріледі. Бұл ең әліппе-жұмыс істейтін тамықтардың санын кемітеді, ал әртүрлі жағдайларда қатынастық тамық көзін ашуға мүмкіндік береді.
Жақсартылған өнім сапасы
Құттықтау әрпіндері басқа құттықтау әдістерінен өзгеше, сілтеме, түсіңгіші немесе текстура өзгерістерін жасайтын емес, ағашың өлшемін, түсін және текстурасын сақтайды. Бұл, құттық процесінде пайда болатын мұз кристалдары ағашың клеткалық структурасын қоршаған жоқ. Сондықтан ағашың көрінеті және текстурасы сақталады, бұл сияқты қолданушылардың тәжірибелерін жақсырақ етеді. Көбінесе, құттықтау ағашың қуатты құттықтау өзгерістерін жақсырақ етуге мүмкіндік береді. Құттықтаған өнімдер, шығысқа су қосылғанда алдыңғы түріне қайтарылады, осылайша қолдануы қызықты. Мысалы, құттықтаған кофе зернелері соғыс суда тез қиындалады, кафедегі сияқты интенсивті және мағаналы кофе шығады.
Жаңа Ағаштар Өнімдерін Дамыту
Құтылыс сұлуға арналған әпараттар тіркелген беттерге ризалық беру мүмкіндігін береді. Бет жасушылары құтылыс сұлумен жаңа түрлер, мазалар және текстураға ие болуға мүмкіндік алады. Бұл ең жақсы құтылыс сұлу технологиясы арқылы криспи фрукт снектерін жасау процесінде, порошкоқ шегіндер мен инстант суптардың жасалуында көрсетіледі. Құтылыс сұлу бастапқы ингредиенттерді қосқан соң, мазалардың табиғи комбинациясын алудың мүмкіндігі пайда болады. Сондай-ақ, құтылыс сұлу арқылы мазалар мен нутриенттер қорғалуы мүмкін, бұл жаңа беттердің функционалдығын арттырады. Бұлдағы мысалы - құтылыс сұлу арқылы жасалған пробиотик порошоктарды бет басымдарына қосу, онымен қалаңғы қолдануға көмектеседі. Осы жаңа бет басымдары әдеттегі тұлғалардың қажеттеріне сайластырылған және бет басым саласын және бизнес мүмкіндіктерін арттырады.
Құтылыс сұлу технологиясының спецификалық және құнды бет басымдарына қолданылуы
Тау арқылы сұйықтыру әсерін пайдалану жоғары мөлшерлі және үздік түрлердегі балауаттардың өңдеуінде қолданылады. Жеміс, трюфелдер және жоғары сапалы өсімдіктер сияқты үздік маңызды өнімдер де тау арқылы сұйықтырылатын әдіс бойынша сұйықтырылған, оның тамырғы мен көңіл-күйі жыл бойы табысыз қалмаған және үлкен қашықтықтарға қолданылатын түрде сақталады және қызмет етеді. Деніз өсімдіктері бойынша, тау арқылы сұйықтыру салмон және шримп сияқты кеңінен іздейтін және қымбат тürдегі тürлердің тондық вкустары мен текстурасын сақтауға көмектеседі. Жоғары сапалы сүт өнімдері де тау арқылы сұйықтыру арқылы өнімделеді, мысалы, сүт белгісінің пороғы және сүт белгісінің қосымшасы. Тау арқылы сұйықтыру әсерін пайдалану балауат өнімдерінің құндарын арттыруға және үздік және жоғары сапалы балауат өнімдеріне тапсырмаларды қанағаттандыруға мүмкіндік береді.