優れた食品保存を実現する真空スキン包装機

野菜用真空スキン包装（VSP）機械は、専用の包装システムであり、野菜（およびそのラigidトレー）を真空処理した後、薄い熱収縮性フィルムを使用して、野菜の周りにスキン状の密着した保護層を形成するものです。これは従来の真空包装とは異なり、柔らかい野菜に接触して摩擦を起こす可能性のある緩んだフィルムが残ることはありません。この技術は、野菜の保存期間を延長し、新鮮さを保ち、物理的な損傷を防ぐように設計されており、葉物野菜（ほうれん草、レタス）、根菜類（にんじん、だいこん）、特別品目（チェリートマト、パプリカ）などのデリケートまたは高価値野菜に最適です。この機械の作業工程は野菜の生理に合わせて最適化されており、まず野菜をラigidな食品グレードのトレー（PETまたはPP製、リサイクル可能なオプションあり）に載せ、野菜を支えて潰れを防ぎます。次にトレーは包装チャンバーに搬送され、野菜の上から薄い透明なポリエチレンまたはEVOH laminate（高い酸素バリア性を持つ）の上部フィルムが被せられます。チャンバーが密封され、真空ポンプにより空気の95～99％が除去され（酸素濃度を5％未満に低減）、酸化褐変、微生物の成長（例えばレタスのカビ）、水分損失（しおれの主な原因）を最小限に抑えます。真空処理後、上部フィルムを60～80℃で加熱し、野菜とトレーの周りに密着して収縮させ、製品の形に沿った密閉シールを形成します。これにより空洞空間を排除し、フィルムの動きを防ぎ（傷みの低減）、消費者が製品を明確に確認できるようになります。主要な設計機能には、調整可能な真空レベル（柔らかい葉物用に低圧、根菜類用に高圧で潰れず密着シールを確保）、温度管理されたフィルム収縮機能（フィルムの焦げや収縮不足を防止）、迅速なサイクルタイム（1トレーあたり15～30秒、小売向けの高生産性を可能にします）が含まれます。この機械はFDA 21 CFR Part 177およびEU Regulation (EC) No 10/2011に準拠した食品グレードのフィルムを使用しており、野菜への化学物質の移行がないことを保証しています。また、小売用の小パック（100g～500g）から業務用のバルクパック（1kg～5kg）まで、さまざまなトレーのサイズに対応可能で、上流の選別・搬送システムと統合することで完全自動化ラインを構築できます。小売業者および加工業者にとって、VSPには顕著な利点があります。保存期間の延長（従来の包装の2～3倍。例えばレタスが3～5日から10～14日まで新鮮さを維持）、廃棄量の削減（腐敗率の低下）、消費者へのアピール力の向上（透明で改ざん防止の包装）などです。この技術は、野菜が遠隔地市場に届くまでに数週間かかるグローバルサプライチェーンや、品質維持のために包装コストが正当化される有機野菜や特産野菜において特に価値があります。