Lausskilningarlæsir Fjörðrar | KANGBEITE Verkfærafélag

Lausnir í slátrunum eru vísbendingar um fjölda tæknilegra, búnaðargrundvallara og ferli sem eru notuð í kjötsöfnunarferlinu til að tryggja skilvirka, hreinlæðisöfuglega og örugga slátrun fjarlægslu og fjarlægslu fugla. Slátrunarferlið er hægt að skipta í nokkrar lykilstöfur, þar á meðal að gera dýr ósæð, blóðtraustur, flensun, opnun og skipting kynþjóðar. Hverja stöðu þarf að vinna nákvæmlega og fylgja strangt við viðeigandi hreinlæðis- og öryggisstaðla. Áfram komnar aðferðir við að gera dýr ósæð, eins og rafmagnsundirbrest og kolefnisþýfingu, eru notuð til að gera dýrin óvituð fljótt og án sársauka, sem er gagnlegt fyrir eftirfylgjandi aðgerðir og getur líka minnkað áhyggjurnar hjá dýrum og þar með bætt kjötgæðum. Skilvirkar aðferðir við blóðtraustur tryggja að blóðið sé tæmt sem best, sem hjálpar til við að lengja geymslugetu kjötsins og bæta lit og bragð. Gæða búnaður til flensunar og opnunar getur framkvæmt aðgerðir nákvæmlega, minnkað skemmdir á kynþjóðinni og forðast mengun kjötsins af innri organum. Skipting kynþjóðar þarf að vera í samræmi við ákveðnar tilgreiningar til að tryggja jafna stærð og gæði kjötpöntunar. Auk þess þarf allt slátrunarferlið að fara fram í hreinu og hreinlæðisöfuglegu umhverfi. Ströng stjórn á hreinlæði er nauðsynleg fyrir verkstæði, búnað og starfsmenn til að koma í veg fyrir smit af sýklum. Nútímar lausnir í slátrunum innihalda oft líka háþróaðar sjálfvirknar kerfi. Sjálfvirk slátrunarlína getur bætt framleiðni, lækkað vinnukostnað og tryggt samvisku um gæði vörunnar. Til dæmis nota sumar stórar kjötfabrikkur róbotta til að framkvæma aðgerðir eins og skurð og beinaskilnað, sem bætir nákvæmni en einnig minnkar hættu á villum sem tengjast mannvirkni. Á meðan eru upplýsingastjórnarkerfi notuð til að skrá og rekja alla slátrunarferlið, frá innferð lifandi dýra til úttaks lokið vara, til að tryggja mataröryggi og uppfylla kröfur um rekstrarnetkerfi á markaðnum.