Að rannsaka kostana lyophilizers í matvinnslu

Í dag Olsen värld matvinnslu, sem snjallt breytist, hafa lyophilizers eða frystingaraðgerðir verið komin áfram sem mikilvæg tól fyrir bætt gæði vöru og gilditíma.Þessi grein útskýrir kostir lyophilizers, sérstaklega þegar þeir hjálpa til við varðveitu næringa í matur, smákalls og öryggis. Með betri skilning á þessar kosti geta matvirkjar tekið stratefiskt nytjandi ákvörðunir um að bæta lyophilization inn í framleiðsluferlana sína.

Þekking lyofilæðingar

Lyofilæðing erferðin þar sem vöruð eru torkað með því að taka úr vatn úr þeim og láta vatnið fara í gás, allt meðan stefnu þeirra og nátrænu eiginleikum er vakið. Þetta þarf að frosa matinn, lægga niður þrýstann og skipta ísjörnum í gás. Því eru lyofilæðir matarvörur mjög attruverðar fyrir notendur, því þær bjóða á upphaflega formi, lit og smaki matsins. Notkun lyofilæra í matarvinnslu bætir gæði vöru og bætir samtímislega nútíma matarsamningi með margar kosti.

Varnir nátrunar

Að vista nátrúna meðan lyofilæri er notað til að vinna mat er kostur. Á móti öðrum aðferðum, þar sem tap af vitamínum og steinefnum verður af sérhaldi við loft og háttorkun, hjálpa lyofilæri til varnar því þau torka matað við lágum hiti. Rannsóknir hafa skilað að frysttorkun grænmetana og frjálsbræðslu hjálpar í því að varsa næst 90% af nátrunum, sem er víddar kostur fyrir notendur.

Lifandi tími lengdast

Að varðveita matvörum með kyrridryfing eða lyofilisering hjálpar að fjarlægja varðveisluþolur sammentímis og lengja rafmagni matsins um ár. Þar sem vatn er fjarlægt, forystir notkun á lyofiliseraðum atvikið af rækningu bakterna, sýklinga og gærar, sem eru höfuðsaklegir þátttakar við úrbót vöranna. Þetta er mjög mikilvæg eiginleiki fyrir flest afgreiðslumenn sem framleiða vöru til langa ferða eða vilja minnka mattrófi. Notuð rétt, geta kyrridryft matvörustofnandi verið nýttileg fyrir notendur sem leita aftur á auðvelt og spareingu.

Auðvelda smak og textúru

Annað þægilegt kostarlag frá rýnara er aukinn smakur og mynd. Til dæmis, með kyrsitrýningu er geimsviði og smakur matarvaranna varðveittur eins og með fresti mati, sem gerir hann jafn velsmakið og fresti matur. Auk þess hefur rýndur matur einkanns mynd sem gerir hann notaferðan fyrir mismunandi kökuverkfræði frá nautum að kvöldvökur. Þessi tegund af maturi krefst engar auka ferla og má auðveldlega sameina í nýjar og skemmtilegar nautagreinar, viðskipti eða jafnvel flóknar kvöldvökur sem taka margra á vettvanginum. Mataverkamenn og matarstarfsfólk geta búið til nýja vöruhlutana og sérstaka innan þess veiðis.

Gæðakeppni og tryggjaforrit

Trygging á mat er einn af vigtustu umræðum í matarvinnslu. Torkargerðir lækka hættuvið rauðu einkornunum og hætti við forandinngu. Lysótilfærsla minnkur vatns innihald þar sem auðsýnleg forandinngu er möguleg. Útgangsefni sem brotna eru líka mikið lægra í líkur til að koma fyrir ef vatn er lægra vegna lysótilfærslu. Þessi lág vatnstíð gefur tryggingu, gildi og trúnaðarstyrkingu fyrir merki í upphaflegri heildarupplýsingunni.

Nýjar þegarandi áhugamarkmið og vísmunar breytingar í mismunandi völdum

Með aukningu í beiðni um mat sem er reynur og heilsamur, er markaður fyrir torkunarþætti líklega að vaxa. Trausti á náringu og virkum matskeyti krefst framvinda í teknologi torkunarþætta. Greinargerðir eins og hærra orkueffektivni og aukinn sjálfvirkun dregur framan nýsköpun, gerið því einfaldara fyrir matverkja á öllum stigum. Í lagi með það er breyting í átt til að nota röklæra vöru, sem bætir notkun torkunar vegna þess að notendur vitja um mat sem er minni rafrænt, óhreint og án mannmála. Samantekið, þarf matarframleiðendur að verða klára til að svara á útfærslur í framtíðinni þar sem torkunarþættir verða mikilvægir í matarframleiðslu.