Fryst úr vökvi kaffi framleiðslulínur fyrir gæði og nákvæmni

Lágsýra froskaþurð fljúgandi kaffi er vörulína af hárri gæði sem er búin til með sérstöku froskaþurkun sem lækkar sýraniveað, sem gerir kaffið mildara á maganum en þó varðveitir ríka bragðið og lyktina á kaffinu. Framleiðnin byrjar á að velja kaffibönur með lága sýruinnihald, sem eru yfirleitt dyrkar á hærri hæðum, og innihalda sjálfkrafa minna kaffisýru. Bönurnar eru roastaðar til átals til að jafna bragðið án þess að hækka sýraniveað, svo maðaðar og brendar í tæra úndirtekt. Þessi úndirtekt er frosin til 40°C, sem breytir henni í fastan massa sem varðveitir flýtiðar lyktarefni. Í froskaþurkun fer úndirtektin í gegnum sublímun undir tómrum (0,05–0,2 mbar), þar sem frost breytist í gufu án þess að brjótast, og varðveitir þar með efnafræðilega samsetningu úndirtektarinnar. Lokaniðurstaðan er ruslaleg, sem gerir henni kleift að leysast fljótt upp í heitu eða kaltu vatni. Það sem sérir lágsýru útgáfur er aukastig: annað hvort með því að meðhöndla grænar bönur með vatni eða steam til að leysa út sýrur áður en rostun fer fram, eða nota ensímgerðar aðferðir til að brjóta niður sýruvaldandi efni. Þetta leiddi til pH gildis á bilinu 5,0–6,0, í samanburði við 4,0–4,5 hjá venjulegu fljúgandi kaffi. Froskaþurkun varðveitir meira af lyktinni og bragðinu heldur en stæðluþurkun, þar sem háar hitastig eru forðuð. Lokavöruinni er mikill áhugi á milli neytaenda með sýruræsi eða viðkvæma maga, ásamt þeim sem leita að sléttari bragði. Hún er umbúin í umbúðir sem vernda gegn súrefnisáhrifum til að koma í veg fyrir að kaffið fari í vanmetna, með geymslutíma á bilinu 2–3 ár. Fyrir framleiðendur krefst framleiðnin á lágsýru froskaþurðu fljúgandi kaffi nákvæmri stjórn á hverju stigi, frá að velja bönur til þurkunarstækja, til að tryggja samvisku í sýraniveað og bragði, sem er ákveðandi til að uppfylla alþjóðlegar gæðastandart og búast við neytendahugsun.