खाद्य और फार्मा के लिए फ्रीज़-ड्राइंग मशीनें | हुचुआन उच्च-क्षमता लायोफ़िलाइज़र्स

मांस थर्मोफिलिज़र (मांस के लिए फ्रीज ड्रायर) एक विशेष उपकरण है जो सूखापन के माध्यम से मांस से नमी को हटा देता है, खाली और कम तापमान के तहत सीधे वाष्प में बर्फ को परिवर्तित करता है, मांस के पोषण मूल्य, बनावट और स्वाद को पारंपरिक सुखाने के तरीकों (गर्म हवा यह मांस के संरक्षण की प्रमुख चुनौतियों का समाधान करता हैः प्रोटीन के विवर्तन को रोकना, अमीनो एसिड और खनिजों को बनाए रखना और पुनर्जलीकरण क्षमता को बनाए रखनाउसे उच्च मूल्य वाले मांस उत्पादों जैसे फ्रीज-ड्राइव स्ट्रोक, आपातकालीन राशन, पालतू भोजन और विशेष स्नैक्स के मांस के लिए थर्मल फ्रीजिंग प्रक्रिया में तीन मुख्य चरण शामिल हैं, जिनमें से प्रत्येक मांस की संरचना (उच्च प्रोटीन, मध्यम वसा) के लिए अनुकूलित हैः प्री-फ्रीजिंग, सबसे महत्वपूर्ण चरण, मांस को -40 °C से -60 °C तक ठंडा करता है 13 घंटे में (मांस की मोटाई के आधार इससे छोटे, समान बर्फ के क्रिस्टल (≤50 μm) बनते हैं जो मांस कोशिकाओं को नुकसान पहुंचाने से बचते हैं (बड़े क्रिस्टल कोशिकाओं को तोड़ते हैं, बनावट की हानि और पोषक तत्वों के लीक होने का कारण बनते हैं) । कच्चे मांस के लिए, प्री-फ्रीजिंग एंजाइमेटिक गतिविधि को रोककर माइक्रोबियल विकास (जैसे, लिस्टेरिया, साल्मोनेला) को भी रोकता है। सुद्धीकरण चरण में 1050 Pa की निर्वात बनाए रखी जाती है और मांस को 20°C40°C तक रेडिएंट या कंडक्शन हीटिंग के माध्यम से गर्म किया जाता है_यह तापमान बर्फ के पिघलने के बिंदु से नीचे होता है, जिससे यह सुनिश्चित होता है कि बर्फ बिना पिघले सीधे वाष्प में सुद्ध एक ठंडा जाल (-60°C से -80°C) 90%95% वाष्प को कैप्चर करता है, मांस पर पुनः संक्षेपण को रोकता है और वैक्यूम स्थिरता बनाए रखता है। अंतिम अवशोषण चरण में, तापमान को 40°C60°C तक बढ़ाकर बंधे हुए नमी को हटा दिया जाता है (अंतिम नमी की मात्रा 2%5% तक कम कर दिया जाता है), जिससे लंबे समय तक शेल्फ जीवन सुनिश्चित होता है। मांस थर्मल फ्रीज करने वाले के मुख्य डिजाइन विशेषताओं में शामिल हैंः समायोज्य शेल्फ तापमान (विभिन्न प्रकार के मांस दुबला गोमांस बनाम वसायुक्त सूअर का मांस समायोजित करने के लिए), वैक्यूम नियंत्रण प्रणाली (दबाव के बिना नमी रिहाई को संभालने के लिए), और संक्षारण प्रतिरोधी 316 प्रसंस्कृत मांस (जैसे पका हुआ शैंक) के लिए, खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए थर्मल फ्रीज करने वाला एक पूर्व-पकाया चरण को एकीकृत कर सकता है। उपकरण मांस सुरक्षा के सख्त मानकों का अनुपालन करता हैः एफडीए 21 सीएफआर भाग 177, यूएसडीए दिशानिर्देश, और यूरोपीय संघ के विनियमन (ईसी) संख्या 10/2011. मांस प्रसंस्करण के लिए, फ्रीज-ड्राइव मीट का शेल्फ जीवन 23 वर्ष (बिना रेफ्रिजरेशन के) है, ताजा मांस की तुलना में 70%80% हल्का है (शिपिंग लागत को कम करना), और प्रोटीन, आयरन और बी विटामिन का 90%+ बनाए रखता है। यह अत्यधिक पुनः हाइड्रेटेबल भी है (पानी में भिगोए जाने पर 80%90% मूल मात्रा और बनावट को पुनः प्राप्त करता है), जिससे यह बाहरी मनोरंजन (कैम्पिंग, लंबी पैदल यात्रा), सैन्य राशन और वैश्विक सहायता कार्यक्रमों के लिए उपयुक्त है जहां लंबे शेल्फ जीवन और आसान परिवहन महत्वपूर्ण हैं।