ماشین‌های بسته‌بندی خلاء کارایی بالا برای حفظ غذا

بسته‌بندی شویده با جایگزینی گاز، راه‌حل بسته‌بندی بسیار کارآمدی است که مزایای بسته‌بندی شویده را با افزودن ترکیب گاز محافظ ترکیب می‌کند. این تکنیک به طور گسترده در صنعت غذایی برای افزایش عمر قابل استفاده محصولات در حالی که تازگی، طعم و کیفیت آنها حفظ می‌شود، استفاده می‌شود. فرآیند با قرار دادن محصول غذایی درون ماده بسته‌بندی، مانند کیسه یا سینی، آغاز می‌شود. سپس، شویده‌ای اعمال می‌شود تا هوا از بسته خارج شود. این مرحله مهم است زیرا سطح اکسیژن داخل بسته را کاهش می‌دهد و رشد باکتری‌های هوایی، قارچ و سایر سازگارهای فسادآفرین را مهار می‌کند. پس از ایجاد شویده، ترکیب گاز انتخابی، معمولاً شامل گازهایی مانند نیتروژن، دی‌اکسید کربن یا ترکیبی از هر دو، به داخل بسته جاری می‌شود. نیتروژن، به عنوان یک گاز خامل، کمک می‌کند تا اکسیژن باقی‌مانده را جایگزین کند و اثر مهاری داشته باشد، جلوگیری از شکسته شدن محصول در حین انبارداری و حمل و نقل. دی‌اکسید کربن خواص ضدباکتریایی و ضدقارچی دارد که حفاظت از غذا را بیشتر می‌کند. نسبت ترکیب گاز می‌تواند بر اساس نیازهای خاص محصول غذایی تنظیم شود. به عنوان مثال، گوشت‌های تازه ممکن است نسبت بیشتری از دی‌اکسید کربن نیاز داشته باشند.