Aldeko Atmosphera Aldaketa Gailuak Alimentuen Freskera eta Joera Entzuten

Fruit eta barazki produktuentzako atmosfera aldatuaren bidezko ontziratzea (MAP) ontziaren barneko gasen konposizioa aldatuz produktuaren kontserbazioa luzatzen eta kalitatea mantentzen duen teknika aurreratua da. Ontziaren barneko airea gasen nahasketa batekin ordezkatuz — normalean nitrogeno (N₂), karbono dioxido (CO₂) eta oxigeno (O₂) — MAP-ek arnasketa, mikrobioen hazkuntza eta enzimen jarduera moteltzen ditu, hondakin freskoetan hondatzearen kausa nagusiak direnak. Gasen nahasketa produktuaren araberakoak dira, fruitu eta barazki desberdinak arnasketa-tasa eta gasen sensitibitate desberdinak dituztelako. Adibidez, hosto berdeek oxigeno gehiago behar dute marrasketa saihesteko, eta oilaskoek karbono dioxido gehiago behar dute moldaren hazkuntza ekiditeko. MAP-n erabiltzen diren ontzirako filmak gasen trukearekin bateragarriak dira, produktuaren ontziratze bidezko atmosfera egokia mantentzeko. MAP-ren makineria, hala nola gasen flush sealketa eta termoformaketa makina, gasen nahasketa eta sealketa prozesua zehazki kontrolatzen ditu kontsistentzia bermatzeko. Teknologia honek ontziratze tradizionalarekin alderatuta ontziratze bidezko iraupena %50tik %100ra luzatzen du, halaber produktuaren testura, kolorea eta osagai nutrizionalak mantentzen ditu. Hornidura kate globaletarako, fruitu eta barazkiak distantzia luzeagoetara garraiatzeko aukera ematen du kalitatea konpromisurik gabe, ekoizleen merkatu-eremua zabaltuz. Janariaren segurtasun arauak betetzeak ontzirako materialak eta gasen nahasketak kontsumorako seguruak direla bermatzen du, MAP teknologia garrantzitsua izanik produktu freskoen industrian.