Aldeko Atmosphera Aldaketa Gailuak Alimentuen Freskera eta Joera Entzuten

Aldaketa Atmospherika Paketea (MAP) frutari eta legumbre produktuetarako pakete teknika sofistikatua da, paketearen barneko gasaren komposizioa aldatuz saileko bihurtasuna luztu eta freski produktuen kalitatea mantentzeko. Frutak eta legumbreak organismo bizik dira, erakuska ondoren resistentzia egiten jarraitzen duela konsumituz oksigenoa eta elikatuz bikarbonatoa. MAP normal aira paketearen barnean ordezkatuz, gasen miksetura kontrolatua soilik hartzen du, normaloki nitrogenoarekin, bikarbonatoarekin eta, une berean, oksigenoarekin. Nitrogenoa, gas inaktiboa, bete gisa funtzionatzen da eta oksigenoaren joera murrizteko laguntzen du, resistentzia eta oxidazioaren maila murriztuz. Bikarbonatoak antibakterial eta antifungarra ezaugarriak ditu, gasak produktu guztizkoak sortzeko microorganismuen bultzagak murrizteko aukera ematen du. Gas hauek soilik zehazten diren proportzioak frutaren edo legumbrearen mota erabiltzearen arabera alda daiteke, produktu desberdinak resistentzia neurri desberdinak eta gasetara sensitibitate desberdinak dituelarik. Adibidez, zenbait fruta bikarbonato gehiago behar izan daiteke madurapenak murrizteko, besterik oksigeno txikiagoa behar izan daiteke anaerobiko resistentziak murrizteko, zeinak saborra eta tekstura hondartzak sortu dezakete. Frutari eta legumbre produktuetarako MAP-ek pakete eskaintzako ekipamendu espetsialak erabiltzen ditu, gasen miksetura zehatz kontrolatu eta paketea aire-txintean mugitu ahal izateko. Pakete metodo honek produktuaren saileko bihurtasuna luztu soilik ez du, produktuaren kolorea, tekstura, saborra eta balio nutrizionalak mantentzen ditu ere. Kimiko mantenedoreak beharrezkoa gutxi duten eta langarik minimoa duen arduraduna da, beraz, industria produktu freskora soluzio ingurumenaldearen lagun arteko eta ekonomikoki erabilgarria da.