Aurreratu Denak Prozesatzen duen Mahinak Efizientea Produktuarentzat

Barazki eta fruituak izozteko makina bat produktu freskak azkar izozteko diseinatutako ekipamendu berezia da, bere balio nutrizioa, testura, kolorea eta zaporea mantenduz— kontsumoraino produktuaren kalitatea eta kontserbazio-denbora luzatzeko gauza esentziala. Asko izozkailuekiko, makina hauek barazki eta fruituak izozteko dituzten erronka bereziak konpontzen dituzte, ur edukiera altuagoa ( %60-95) eta enzimaziozko marrazketa edo zelula kalteak izan ditzakete geldo izozten badira. Fruitu eta barazki izozteko makinetan erabiltzen diren bi teknologia nagusiak hauek dira: aire izozketa eta izozketa kriogenikoa. Aire izozketa makinetan aire hotza (-30°C-tik -40°C-ra) zirkulartzen da abiadura altuan (2–5 m/s) tunel edo banda sistema baten barrena, banako produktuak inguratuz azkar izozteko (normalean 10–30 minutu, produktuaren tamainaren arabera). Honek izan daitezkeen handiak izoztutako kristalak eragiten ditu, zelula hormak apurtu eta testura bigun bihurtu daitezkeelako, berotzean— idealak direnak arandoreak, pitzak eta karboidro kubikoak bezalako produktuetarako. Izozketa kriogenikoetan, berriz, nitrogeno likidoa (LN2) edo karbono dioxidoa (CO2) erabiltzen da tenperatura oso baxuak (-70°C-tik -196°C-ra) lortzeko, fruitu eta barazkiak izoztuz segundotan edo minututan. Teknologia hau erabiltzen da arrozki meheak diren produktuetarako, esate baterako, belarlanduak, abokatodunak edo fruitu moztuak, ur galera murrizten duelako eta krokantzia mantentzen duelako, nahiz eta eragiketa kostuak altuagoak izan izozketa kriogenikoaren kontsumoagatik. Fruitu eta barazki izozteko makinen diseinu ezaugarri garrantzitsuak hauek dira: banda abiadura dohastuak (produktu mota ezberdinetarako izozketa denbora kontrolatzeko), janari kalitateko konbentzaile bantak (itsasketa saihesteko PU edo Tefloi egindakoak), eta isolamendua dentsitate altuko arnaskariarekin tenperatura egonkortasuna mantentzeko. Ezaugarri asko barne pre-berogailu guneak dituzte, ambienteko tenperatura (20–25°C) 0–5°C-ra jaisteko izozketa baino lehen, energia kontsumoa murriztu eta izozketa efizientzia hobetzeko. Janari segurtasunerako, gainazal guztiak 304 egoera sendoko altzairuz eginda daude, eta makinak eraikuntza erraz eta garbiketarako diseinatuta daude— ISO 22000 eta FDA arauak betez. Gaitasuna txikiak izan daitezke (50–200 kg/h) artisautegietarako eta handiagoak (2000–5000 kg/h) janari industria handientzat. Aurreratutako modelo batzuk prozesu lerro aurrekoekin integratzen dira (adibidez, garbitzea, moztea, irakitea) konbentzaile automatikoen bidez, fluxu lana jarraia sortuz. Gainera, makina modernoek energia aurrezteko ezaugarriak barne hartzen dituzte, hala nola, aldagai abiadurako haizagailuak eta bero berreskuratze sistemak, elektrizitate kontsumoa %15–25 murriztuz. Produktu jakin batzuen beharrak betetzeko, pertsonalizazioak eskuragarri daude: adibidez, IQF (Individual Quick Freezing) erakusleihoak arandoreentzat elkartzea saihesteko, edo mango bezalako fruitu azukre handiak kristalizazioa saihesteko hutseko izozketa aukerak. Estatndar globalekin bat etortzeko ziurtatuta dago, CE, FDA eta GB ziurtagiriak dituenez, merkatu ezberdinetara esportatzeko aukera emanez. Ondorioz, fruitu eta barazki izozteko makina bat ezinbestekoa da janari izoztuen industriako enpresetarako, kontsumokoena freskagarriak izateko itxaropenak betetzeko eta urte osoan zehar produktu denboralkoen eskuragarritasuna bultzatzeko.