Aurreratu Denak Prozesatzen duen Mahinak Efizientea Produktuarentzat

Indartria osoa fruitu eta barazkiak prozesatzeko lerroa sistema integratu eta handia da, produktu freskoezko ekoizpen fluxua arintzeko diseinatua, lehengaiak prestatzetik hasi eta produktu amaitua paketatzeraino, elikagai enpresen, elikagai izoztuen ekoizleen eta edari enpresen beharrak asetzeko. Tamaina txikiko eta autonoma diren makinen kontrara, lerro honek modulu elkar konektatuak biltzen ditu — bakoitzak prozesu zehatz baterako berriztatua — eraginkortasuna, etengabatasuna eta ISO 22000 eta HACCP bezalako elikagaien segurtasun arau globalekin bat etortzeko. Modulu nagusiak honako hauek dira: sailkapen sistemak (sentsore optikoak edo sailkatzaile mekanikoak erabiliz produktu gaizkiak, haragiak edo hostoak bezalako objeta arrotzak eta tamaina sailkatzea egiteko), garbigailu unitateak (ur-lore handiko jaurtigailuak, garbigailu ultrasonikoak edo ozono bidezko garbigailuak erabiliz zikinak, pestizida geruzak eta patogenoak kentzeko), larraren aurkako eta mozketarako makinenak (arrazo desberdinak tratatzeko larraren aurkako makina erregulagarriak edo zilindro abrasiboak — adibidez, patatak larraren aurkako birakariak, hosto berdeak zati txikietan edo zatietan mozteko mozketari zehaztuak), blanching sistemak (ur hotza edo lurraren gaineko beroa erabiliz enzimak desaktibatzeko, kolorea mantentzeko eta mikroorganismoen karga murrizteko), lehortze edo izozte unitateak (ondoren produktuaren arabera) eta paketatzeko lerroak (automatizatua da, produktuak poltsa, kaxa edo bandejietan betetzeko, itxitzeko eta etiketatzea). Lerro industrial aurreratuak PLC (Programmable Logic Controller) sistemak ditu interfaze ukitu bidezko pantailarekin, prozesu abiadura (1.000tik 10.000 kg/hartara), uraren tenperatura eta mozketaren neurriak bezalako parametroen gaineko kontrola erreala eta doikuntza egiteko — lote guztietan uniformitatea ziurtatzeko. Materialen hautaketa garrantzitsua da: gainazal guztiak janari kalitateko 304 edo 316 izotz gogorra dira, korrosioari erresistenteak, garbiketa maiztasunari aurre egiten dio eta eragin kimikoak ekiditen ditu. Energia eta ur eraginkortasuna ere garrantzitsua da, sirkuitu itxiko uraren berrerabilpena (kontsumoa 40–60% murrizten duena) eta beroaren berreskuratze sistemak (blanching-etik datozen bero galduak aurreko ura berotzeko erabiltzen dira). Malgutasuna beste abantaila garrantzitsu bat da: moduluen diseinuak enpresari moduluak gehitu edo kendu ahal izango dizkio (adibidez, fruituen prozesatzeko modulu bat zukuaren ateratzerakoan) produktu beharrak aldatzeko — adibidez, brokoli izoztutik salda freskora aldatzea. Eragiketa globaletarako, lerro hauek CE marka EUko arauak, AEBetako FDAren gida-lerroak eta Txinako GB arauak betetzeko diseinatuta daude, merkatu sarrera ziurtatzeko. Mantenua errazten da osagaietara erraz iritsi eta garbiketa ziklo automatikoekin, geldialdiak minimizatuz. Labur esanda, fruitu eta barazki prozesatzeko lerro industriala enpresen ekoizpena handitzeko, produktu kalitatea mantentzeko, lanaren kostuak murrizteko eta elikagaien merkatu azkarretako eskariak betetzeko balio duen aktibo estrategikoa da — hainbat erretailen kateak, elikagai zerbitzu hornitzaileak edo osagai industrialen erosleak hornitzeko.