Altu Efizientzia duen Froizleak Alimentazio eta Farmazia Industriei

Haragiaren hozkailuak hozte-sistemak dira bereziak, haragien kalitatea, segurtasuna eta kontserbazio-denbora luzatzeko diseinatutakoak —beef, pork, chicken, lamb eta beste haragi-prozesatuen artean, hot dog eta burger— haien tenperatura azkar jaisteko -18°C azpitik (mikroorganismoen hazkuntza eta hondakin enzimatikoak saihesteko mugara). Haragiak izaten ditu hozteko berezko erronkak: proteinen eta gantzaren ehun altua, muskulu-egitura konplexua eta kalitate arazoak izan ditzake, hala nola "freezer burn" (nekeza galdu), testura gogortzea eta oxidazio lipidikoa (zeinak usain okerrak eragiten dituen) hoztea oker egiten bada. Hozkailu hauek arazo horiek konpontzen dituzte tenperatura kontrol zehatza, izozte-abiadura optimizatuak eta elikagaien segurtasunerako diseinuak erabiliz, ISO 22000, HACCP, USDA FSIS arauak eta EU EC 853/2004 arau internazionalen araberakoak izanik. Haragiaren hozkailuen nagusi motak dira hozkailu espiralak, plaka hozkailuak, tunel hozkailuak eta kriogeniko hozkailuak. Hozkailu espiralak ohikoak dira haragi-prozesatuetan (adibidez, txipironak, haragi-bolak) eta zatietan (adibidez, txuleta, txuleta zatiak), garraiatzaile espiral bertikal batez osatuta daude, espazioa erabiltzeko modurik onena eta ahalmen handikoak (1.000–8.000 kg/h). Teknologia aire-blast (-35°C-tik -45°C-raino) erabiltzen dute haragia uniformeki izozteko, airearen abiadura doagarria gainazal lehorra saihesteko. Plaka hozkailuak egokiak dira haragi bloke handientzat (adibidez, 50 kg-ko behar txukunak) edo gernu osoentzat, gainazal lau eta hoztuak erabiliz presio zuzena aplikatuz azkar beroko trukea bermatzeko. Metodo honek minimizatzen du nekeza galdu eta haragiaren testura mantentzen du, industria haragien prozesadunentzat egokia da, biltzaindegietan edo elikagai-fabriketan hornitzeko. Tunel hozkailuek, haien diseinu horizontalekin, aire-blast edo teknologia kriogenikoa erabiltzen dute haragi-produktuak jarraian izozteko, hala nola hot dog edo xerra finak. Hozkailu kriogenikoek nitrogeno likidoa (LN2) erabiltzen dute -196°C-ra heltzeko, minutu gutxitan izozten dute haragia—egokia produktu baliodunentzat, hala nola sushi mailako tuna edo ardi haragi finak, izozte azkar honek izotz kristalak minimizatzen dituelako (zeinek muskulu zelulak kalte ditzaketen eta jan edo dagoenean sustraiaren galera eragin dezaketen). Haragi hozkailuen diseinu ezaugarri nagusiak elikagaien kontaktuan dauden gainazal guztientzat 304 edo 316 kalitateko altzairu zurruna erabiltzea da—haragi sustrai azido eta gatz handikoak direnez korrosioarekiko erresistentea eta garbitzeko erraza da. Sistema askok defrost zikloak dituzte, plaken edo garraiatzaileen gainean izotz metaketa saihesteko eta errendimendu egonkorra bermatzeko.