Υπερηφάνια Κρύοσημα Εξαρτήματα για Τροφίμα και Βιομηχανία Φαρμάκων

Ο εξοπλισμός κατάψυξης για φρούτα είναι ένα ειδικό σύνολο συστημάτων ψύξης που έχει σχεδιαστεί για τη διατήρηση των μοναδικών αισθητηριακών και θρεπτικών ιδιότητων των φρούτων, όπως η γλυκύτητά τους, η χυτοδυναμία, το χρώμα και Τα φρούτα, σε αντίθεση με τα λαχανικά, έχουν συχνά υψηλότερη περιεκτικότητα σε ζάχαρη (525%), πιο μαλακές κυτταρικές δομές και είναι πιο επιρρεπείς στο καφέ (που προκαλείται από τα ένζυμα πολυφαινόλης οξειδάσης) και την υποβά Ο εξοπλισμός αυτός αντιμετωπίζει αυτές τις προκλήσεις μέσω ακριβούς ελέγχου της θερμοκρασίας, ταχείας ταχύτητας κατάψυξης και προσαρμοσμένου σχεδιασμού, σύμφωνα με τα παγκόσμια πρότυπα ασφάλειας των τροφίμων, όπως το ISO 22000, το FDA 21 CFR και το EU EC 853/2004. Οι κύριες τεχνολογίες που χρησιμοποιούνται στους εξοπλισμούς κατάψυξης για τα φρούτα είναι τα συστήματα IQF (Individual Quick Freezing), οι κρυογενείς καταψύκτες και οι καταψύκτες με πιάτα. Τα συστήματα IQF είναι τα πιο ευρέως χρησιμοποιούμενα, χρησιμοποιώντας κρύο αέρα υψηλής ταχύτητας (-30°C έως -40°C) για να καταψύξουν ξεχωριστά τα μεμονωμένα κομμάτια φρούτων (βάτα, ζευγαρωμένα μήλα, κομμάτια μάνγκο), αποτρέπον Οι κρυογενείς καταψύκτες, που χρησιμοποιούν υγρό άζωτο (LN2) ή διοξείδιο του άνθρακα (CO2) για να επιτύχουν θερμοκρασίες τόσο χαμηλές όσο -196°C, καταψύκτουν τα φρούτα σε δευτερόλεπτα, καθιστώντας τα ιδαν Αυτή η υπερ-γρήγορη κατάψυξη ελαχιστοποιεί το σχηματισμό κρυστάλλων πάγου, τα οποία μπορούν να σπάσουν τα κύτταρα των φρούτων και να οδηγήσουν σε μια μαλακή υφή όταν αποψυγούν, ενώ παράλληλα αποθηκεύουν πτητικές ενώσεις γε Οι ψυγεία με πλάκες, με επίπεδες ψυγεία, χρησιμοποιούνται για μεγαλύτερα φρούτα (όλες οι φράουλες, τα δαμάσκηνα) ή φρούτα πουρέ, με άμεση πίεση για να εξασφαλίζεται ομοιόμορφη κατάψυξη. Τα βασικά χαρακτηριστικά σχεδιασμού του εξοπλισμού κατάψυξης για φρούτα περιλαμβάνουν ανθεκτικές ιμάντα μεταφοράς (που κατασκευάζονται από PU ή σιλικόνη τροφίμων για να αποτρέψουν την προσκόλληση μαλακών φρούτων), ρυθμιζόμενους ελέγχους υγρασίας του αέρα ( Πολλά συστήματα ενσωματώνουν ενότητες προεπεξεργασίας, όπως η επίστρωση ζάχαρης (για φρούτα όπως οι μπανάνες για να αποτρέψουν το καφέ) ή το blanching (για τροπικά φρούτα όπως οι ανανάδες για να αδρανοποιήσουν τα ένζυμα), δημιουργώντας Η ενεργειακή απόδοση βελτιστοποιείται μέσω χαρακτηριστικών όπως η ανάκτηση θερμότητας (χρησιμοποιώντας κρύο αέρα απόβλητα για να προψυχώσουν φρέσκα φρούτα), ανεμιστήρες μεταβλητής ταχύτητας και έξυπνοι κύκλοι αποψύχωσης που ελαχιστοποιούν Οι σύγχρονοι εξοπλισμοί περιλαμβάνουν επίσης συστήματα ελέγχου με βάση το PLC με διεπαφή οθόνης αφής, επιτρέποντας στους χειριστές να προγραμματίζουν προσαρμοσμένα προφίλ κατάψυξης για διαφορετικά φρούταπ.χ. συντομότεροι χρόνοι κατάψυξης για μ Η αποχέτευση εξορθολογίζεται με ομαλές επιφάνειες χωρίς ρωγμές και αυτοματοποιημένους κύκλους καθαρισμού, μειώνοντας τον κίνδυνο μικροβιακής μόλυνσης (π.χ. από σαλμονέλα ή λιστερία). Η χωρητικότητα κυμαίνεται από μικροσκοπικές μηχανές παρτίδας (50300 kg/h) για τους βιοτεχνικούς παραγωγούς έως συστήματα βιομηχανικής κλίμακας (2.0006.000 kg/h) για τις μεγάλες μάρκες τροφίμων. Η συμμόρφωση με τις παγκόσμιες πιστοποιήσεις (CE, FDA, JAS) εξασφαλίζει ότι τα κατεψυγμένα φρούτα μπορούν να εξάγονται σε διάφορες αγορές, από τη Βόρεια Αμερική έως την Ασία. Συνεπώς, οι συσκευές κατάψυξης για τα φρούτα είναι απαραίτητες για τις επιχειρήσεις των βιομηχανιών κατεψυγμένων τροφίμων, ποτών και ζαχαροπλαστικών, επιτρέποντάς τους να παράγουν προϊόντα φρούτων υψηλής ποιότητας όλο το χρόνο, τα οποία ικανοποιούν τις απαιτήσεις των καταναλω