Das Entfernen von Feuchtigkeit ist auf einem hohen technologischen Niveau nun sehr einfach dank der verfügbaren Geräte. Das Entfernen von Aroma und Farbe aus Fruchterzeugnissen, während die Vitamine erhalten bleiben, ist schwierig; der Lyophilisator kann jedoch genau das leisten. Antioxidantien, Vitamine und natürliche Zucker sind Bestandteile der vitalen Inhaltsstoffe. Der Freeze-Drying-Prozess garantiert, dass diese wichtigen Nährstoffe ihren Wert nicht verlieren und dass das Aroma und die Ernährung des Produkts ohne Verschlechterung über einen längeren Zeitraum gespeichert werden.
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