Technika stálého řezání pro dosažení nejlepšího chuťového dojmu
Naše pražecí produkty mají systémy řízení teploty PID, které jim umožňují udržovat teplotu oleje s přesností ±1°C, což zajišťuje rovnoměrné výsledky při pražení. Topiče oleje se nezmenšují a mění se v závislosti na váze produktu, takže udržují teplotu a zabrání v přepálení nebo nedoprazení. Například při pražení bramborovek jednotka udržuje 180 °C, aby byla jistota, že vnější strana je křupavá a vnitřek je měkký. Většinou citlivější položky jako tempura jsou praženy při 160 °C, aby se chránila jejich délictní povrch. Navíc je jednotka na filtrování oleje vybavena rukama volnými myčkovými systémy, které prodlužují životnost oleje o 30 % a snižují odpad oleje.
EN
