Решения с висока ефективност за moden бой на жива скота

Кланието на птици е високо регулиран и технологично напреднал процес, който осигурява хуманно отношение към птиците и производството на безопасно и висококачествено месо. Процесът обикновено започва с оглушаване, при което птиците се поставят в несъзнание чрез методи като електрическо оглушаване или оглушаване в контролируема атмосфера (CAS), което включва излагане на птиците на смес от газове, за да се минимизира стресът и болката. Тази стъпка е критична както за благосъстоянието на животните, така и за качеството на месото, тъй като предотвратява мускулното напрежение и натъртванията. След оглушаването птиците се закачат и се транспортират през автоматизиран процес на убиване, при който се прерязват артерията и вената, за да се осигури бързо кървене. Времето за кървене се контролира внимателно, за да се отстрани възможно най-много кръв, което влияе на цвета и траенето на месото. След това птиците минават през процес на овъгливане, при който се потапят в гореща вода (обикновено 50–60°C), за да се олекоти перата, последвано от машина за обиране на пера, която използва гумени пръсти за премахване на перата. Следва евисцерация, при която се премахват вътрешните органи, което се извършва с автоматично оборудване, за да се минимизира риска от замърсяване. Труповете се мият и охлаждат, чрез потапяне в студена вода или въздушно охлаждане, за да се понижи температурата и забави растежът на бактерии. През целия процес се прилагат строги мерки за хигиена, включително редовна дезинфекция на оборудването, обучение на служителите и тестване за патогени, за да се съобрази със стандартите за безопасност на храните като тези на USDA и ЕС. Съвременните съоръжения за клане на птици също се фокусират върху намаляване на отпадъците, като използват странични продукти като пера и органи за производство на корма или за други индустриални приложения. Интегрирането на автоматизация и технологии осигурява ефективност, последователност и съответствие, което прави кланието на птици жизнено важно звено в глобалната верига на предлагане на храни.