Giải Pháp Giết Mổ Thịt | Công Ty Máy Móc KANGBEITE

Các giải pháp giết mổ gia súc đề cập đến chuỗi các biện pháp và phương pháp dựa trên kỹ thuật và thiết bị, cũng như quy trình nhằm đảm bảo việc giết mổ gia súc, gia cầm được thực hiện hiệu quả, vệ sinh và an toàn trong quá trình sản xuất thịt. Quy trình giết mổ thịt có thể chia thành một số giai đoạn chính, bao gồm làm ngất, cắt tiết, lột da, mổ bụng, và xẻ thịt. Mỗi giai đoạn đều đòi hỏi thao tác chính xác và tuân thủ nghiêm ngặt các tiêu chuẩn vệ sinh và an toàn liên quan. Công nghệ làm ngất hiện đại như làm ngất điện và làm ngất bằng khí carbon dioxide được sử dụng để động vật nhanh chóng mất ý thức và không đau đớn, điều này có lợi cho các công đoạn tiếp theo và cũng giúp giảm phản ứng căng thẳng của động vật, từ đó cải thiện chất lượng thịt. Kỹ thuật cắt tiết hiệu quả đảm bảo máu được tháo ra càng triệt để càng tốt, giúp kéo dài thời hạn sử dụng của thịt, đồng thời cải thiện màu sắc và hương vị. Thiết bị lột da và mổ bụng chất lượng cao có thể thực hiện chính xác các thao tác, giảm tổn hại đến xác động vật và tránh làm nhiễm thịt bởi nội tạng. Việc xẻ xác động vật cần được thực hiện theo quy cách nhất định để đảm bảo độ đồng đều về kích thước và chất lượng của sản phẩm thịt. Ngoài ra, toàn bộ quy trình giết mổ phải được thực hiện trong môi trường sạch sẽ và vệ sinh. Quản lý vệ sinh nghiêm ngặt cần được áp dụng cho nhà xưởng, thiết bị và nhân viên nhằm ngăn ngừa ô nhiễm vi sinh vật. Các giải pháp giết mổ thịt hiện đại cũng thường bao gồm hệ thống tự động hóa tiên tiến. Dây chuyền giết mổ tự động có thể nâng cao hiệu suất sản xuất, giảm chi phí lao động và đảm bảo tính nhất quán về chất lượng sản phẩm. Ví dụ, một số nhà máy chế biến thịt quy mô lớn sử dụng cánh tay robot để thực hiện các thao tác như cắt và lọc xương, không chỉ nâng cao độ chính xác mà còn giảm nguy cơ ô nhiễm do sai sót của con người. Đồng thời, các hệ thống quản lý thông tin được sử dụng để ghi chép và truy xuất toàn bộ quy trình giết mổ, từ khi động vật sống được đưa vào đến khi sản phẩm hoàn thiện xuất ra, nhằm đảm bảo an toàn thực phẩm và đáp ứng yêu cầu của hệ thống truy xuất nguồn gốc trên thị trường.