EN
V priebehu posledných niekoľkých rokov sa lyofilizovaná okamžitá káva stala veľmi obľúbenou, čo ohromuje nielen milovníkov kávy, ale aj ľudí, ktorí si chcú vypit jednu dobrú šálku na cestách. Ale čo presne robí mrazový sušič s uvarenou kávou, aby z nej vznikli tieto chrumkavé kryštály plné chuti, ktoré nájdeme vo svojich hrnčekoch? Pozrime sa bližšie na to, ako tieto stroje fungujú, aké výhody prinesie proces lyofilizácie pri výrobe kávy a prečo by ste doma mohli zvážiť nákup takéhoto zariadenia, ktoré by vám zlepšilo ranný rituál.
Čo je lyofilizácia a ako funguje?
Vedecky výraz pre mrazené sušenie je lyofilizácia, čo znamená odstránenie vlhkosti z potravín tak, aby chuť, výživová hodnota a textúra zostali úplne zachované. U kávy začína proces prípravou silnej šálky. Následne sa tekutina rýchlo zmrazí a mrazivý sušič odoberie vzduch z komory, čím sa zníži tlak. Ľad v káve sa priamo premení na paru, ktorá uniká, a zanecháva za sebou len koncentrované, chrumkavé kávové granuly. Keďže nie je prítomná voda, ktorá by chuť zriedila, stačia k pripraveniu okamžitej kávy pár sekúnd horúcej vody, aby chutila ako čerstvá. Mrazivý sušič je tu hviezdou, ktorá dokonale uzamkne chuť a zabezpečí, že horúca káva sa stane trvanlivým a ľahko prenositelným výrobkom. Je to ideálny nástroj pre každého, kto chce doma pripraviť kvalitnú mrazenou sušenú kávu.
Prečo by ste mali na okamžitú kávu použiť mrazivý sušič
Použitie lyofilizačného stroja na výrobu inštantnej kávy ponúka veľkú výhodu: chuť a vôľa sú zachované. Pri starších metódach, ako je rozprašovacia suša, sa stratia niektoré oleje a zlúčeniny, ktoré káve dodávajú jej charakter. Lyofilizácia využíva oveľa nižšiu teplotu, takže prirodzený profil kávy zostáva z väčšej časti nedotknutý. Okrem toho lyofilizovaná káva vydrží čerstvá oveľa dlhšie ako bežná inštantná káva, čo ju robí chytrou voľbou pre tých, ktorí potrebujú rýchlu kávu, ale nechcú obetovať chuť.
Lyofilizácia kávy doma jednoduchým spôsobom
Premýšľate o použití lyofilizačného stroja na vašu kávu? Proces je jednoduchý. Vyberte si svoju obľúbenú čerstvú kávovú zrnká a pripravte silný espresso alebo kávovú koncentrát. Nalejte ho do zásobníkov lyofilizačného stroja a potom upravte nastavenie podľa návodu stroja. Lyofilizér najskôr kávu zmrazí a potom odstráni vlhkosť, čím ju premení na rýchlo rozpustnú okamžitú kávu. Táto domáca metóda vám umožňuje experimentovať: vyskúšajte rôzne zrnká, stupeň uprždenia alebo čas pripravy, aby ste našli svoju dokonalú šálku na cestu.
Prečo sa lyofilizovaná rozpustná káva stáva čoraz populárnejšou
V posledných rokoch veľmi stúpla popularita mrazeného okamžitého kávy a nie je ťažké pochopiť prečo. Ľudia chcú kávu, ktorá sa rýchlo pripraví, ale zároveň chutná dobre. Zmrazenie a vysušenie zrniek zachytí chuť a všetko, čo potrebujete, je pridať horúcu vodu. Táto výhoda je obzvlášť dôležitá pre kempujúcich, turistov a cestovateľov, keďže sáčky s kávou vážia takmer nič a rozpustia sa za sekundy. Značky kávy si to uvedomili a rozširujú svoje ponuky od tmavých pražení až po kávy s rôznymi príchutami, takže je tu niečo pre každého.
Čo ďalej pre boom mrazenej kávy
V budúcnosti má mrazená káva veľký potenciál na rast. Výrobcovia mrazových sušičiek uvoľňujú inteligentnejšie, rýchlejšie modely, ktoré využívajú menej energie. To môže otvoriť dvere pre výrobu vlastnej rozpustnej kávy doma, takže si môžu pripraviť svoj obľúbený pražený kávu, zmraziť ju a vypiť ju o týždne neskôr. Mnohí zákazníci tiež žiadajú ekologickejšie produkty a mrazená káva dosahuje aj v tomto ohľade výhody, ako napríklad nižšie využitie obalov, nižšia spotreba vody a dlhá trvanlivosť. Vďaka všetkým týmto výhodám budú pravdepodobne mrazenú rozpustnú kávu považovať za rozumnú voľbu v svojich hrnčekoch nielen zaneprázdnení profesionáli, ale aj ekologicky zmýšľajúci konzumenti.