EN
V posledných rokoch sa zmrazenie na sušenie stalo obľúbenou technikou pre vážnych chuťových chuťovateľov a fanúšikov domácej konzervácie potravín. Pomocou tohto moderného zariadenia môžete vyčerpať vlhkosť z jedla a občerstvenia, pričom ich pôvodnú chuť, žuvačku a živiny si uchováte vo vnútri. Možno sa pýtate, či zmrazujúci sušič dokáže robiť zázraky aj na pevných potravinách a pohároch polievky. To je to, čo teraz rozbalíme. Tento článok skúma, čo dokáže mraznička skutočne zmraziť, či už ide o hrubý bolognese, maliny alebo dokonca domáce smoothie, a navyše mapuje výhody pre kuchynské ninje a veľké potravinárske firmy.
Čo je to mrazivý sušenie
Čo je to zmrazenie? Jeho technický názov je liofilizácia, ale technika je jednoduchá. Najprv zmrazí jedlo a potom zmenou tlaku, ktorú nastavíte vo vrtuľnom sušiči, zmrazuje ľad vo vnútri jedla na paru. Preskočí to fázu roztavenia. Táto mágia bez vlhkosti zabraňuje vzniku baktérií a chemickej reakcie, ktorá zničí jedlo. Vaše jedlo alebo občerstvenie sa potom zmení na ľahký, extrémne stabilný výrobok, ktorý sa stále cíti, voní a chutí ako keby práve vyšiel z sporáku a navyše zostáva pri izbovej teplote roky.
Spravovanie s tuhými potravinami
Zmrazujúce sušičky žiaria, keď ide o tuhé potraviny ako sú ovocie, zelenina, mäso a jedlá, ktoré ste už varili. Najprv naložíte jedlo do stroja, ktorý ho vybuchne do superchladného stavu. Potom zariadenie znižuje tlak v komore, takže ľad sa zmení na paru a zmizne. Vďaka tomuto jemnému procesu si väčšina tuhých potravín zachováva tvar, jasnú farbu a chutnú chuť, a preto sú obľúbené pre dlhodobé zásoby, víkendové výlety a núdzové tašky.
Spravovanie s tekutými potravinami
Tekuté potraviny, ako sú polievky, omáčky a kokteily, potrebujú trochu viac lásky. Väčšina domácich mrazničiek ich zvládne, ale musíte dávať pozor. Začnite vylievaním tekutiny do podnosov alebo pohárov, ktoré umožnia rovnomerne pretekať studený vzduch a para okolo jedla. Týmto krokom sa zabráni mäkkým, slizkým škvrnám. Keďže voda v tekutine trvá dlhšie, kým zmrzne a premení sa na paru, celý cyklus sa zvyčajne trochu zdĺha. To je v poriadku, ale dávajte pozor na čas. Dokončenie procesu zabráni skaze a zabráni čerstvej chuti, po ktorej túžite.
Výhody mrazivých sušiarní
Jednou z najlepších vecí pri používaní mrazničky na ovocie, zeleninu a jedlo je, že dobre uchováva dobré veci vo vnútri potravy. Hoci pravidelné sušenie môže zvýšiť vitamíny a hmotnosť, mrazená strava je stále plná chuti, farby a živín. Okrem toho je konečný výsledok super ľahký a obaluje sa do malých, takže sa ľahko posúva do skriniek alebo batohov. To je obrovský výhra pre táborníkov, preppers, alebo ktokoľvek, kto chce zásobovať chutné, dlhotrvajúce jedlá pre neskôr bez zaťaženia vrecúška bug-out.
Ako si vybrať správnu suchárku
Skôr ako kliknete na kúpte na mrazničku, premýšľajte o tom, čo si naozaj chcete na dlhú dobu nechať. Ak sušíte len pár jahod a koktejlov, ideálny je model s správnym ovládaním. Ale ak kupujete vo veľkom množstve pre cateringový biznis alebo štvorčlennú rodinu, vyberte si veľkú komerčnú verziu. Hľadajte stroje s nastaviteľnými cyklami, ktoré vám umožnia meniť dobu zmrazenia a sušenia v závislosti od toho, či konzervujete kus dužiny alebo misku sladkej zemiakovej polievky.
Trendy v odvetví a budúce vývoje
Poptávka po mraziacich potravinách narastá, a preto výrobcovia mraziacich strojov zdvojnásobujú výskum a vylepšujú ich konštrukciu. Následujúce aktualizácie sľubujú stroje, ktoré požívajú menej energie, dokončia dávku rýchlejšie a zvládnu zložité menu s tekutinami. Keďže sa stále viac ľudí rozhodne pre rastlinné jedlá a túži po občerstvených pokrmoch zameraných na zdravie, zmrazené ovocie, zelenina a kompletné obedy pravdepodobne zaplnia obchody s potravinami, čím sa zameriava úloha zmrazenia v konzervácii potravín.
Na záver: mraznička-sušička môže spracovávať pevné i tekuté látky, pokiaľ je správne nastavená. Či už v domácom kuchyni alebo vo väčšom zariadení, mrazničné sušenie je stále jedným z najlepších spôsobov, ako udržať potraviny čerstvé, a ponúka výhody, ktoré dokonale zodpovedajú potrebám dnešných zákazníkov.