उच्च कार्यक्षमता वाला हिमीकरण सामग्री भोजन तथा फार्मास्यूटिकल उद्योगको लागि

फलफूलका लागि फ्रिज उपकरणहरू फ्रिज प्रक्रियाको क्रममा सेल क्षति र एन्जाइमेटिक गतिविधिलाई न्यूनतम गरेर फलफूलको अनौंठो संवेदी र पोषण गुणहरूजस्तै यसको मिठास, रस, रंग र भिटामिन सामग्रीरक्षा गर्न डिजाइन गरिएको फ्रिजिंग प्रणालीहरूको एक विशेष सेट हो। तरकारीको विपरीत फलफूलमा प्रायः उच्च चीनी सामग्री (५२%), नरम कोशिका संरचना हुन्छ, र गलत तरिकाले फ्रिज गरिएमा ब्राउन (पोलीफेनोल अक्सिडेज इन्जाइमहरूद्वारा उत्पन्न) र बनावट बिगार्न बढी संवेदनशील हुन्छ। यो उपकरणले यी चुनौतीहरूलाई सटीक तापमान नियन्त्रण, द्रुत फ्रिजिंग दरहरू, र विश्वव्यापी खाद्य सुरक्षा मापदण्डहरू, आईएसओ २२०००, एफडीए २१ सीएफआर, र EU EC 853/2004 सहित अनुरूप डिजाइनको साथ सम्बोधन गर्दछ। फलफूलको लागि फ्रिज उपकरणहरूमा प्रयोग हुने मुख्य प्रविधिहरू IQF (व्यक्तिगत द्रुत फ्रिजिंग) प्रणाली, क्रायोजेनिक फ्रिजर, र प्लेट फ्रिजर हुन्। आईक्यूएफ प्रणालीहरू सबैभन्दा व्यापक रूपमा प्रयोग गरिन्छ, उच्च गतिमा चिसो हावा (-30 °C देखि -40 °C) को उपयोग गरी व्यक्तिगत फल टुक्राहरू (बेरी, डस स्याउ, आम टुक्रा) अलग-अलग स्थिर गर्न, समूहमा रोकथाम गर्न र उनीहरूको आकार कायम राख्न आवश्यक छ। तरल नाइट्रोजन (एलएन२) वा कार्बन डाइअक्साइड (सीओ२) को प्रयोग गरेर कम तापक्रम प्राप्त गर्नका लागि क्राइजेनिक फ्रिजर्सले १ -६ डिग्री सेल्सियससम्मको तापक्रम प्राप्त गर्दछ, फलफूललाई सेकेन्डमा फ्रिज गर्दछ, जसले गर्दा यसलाई कटा पर्ची, यो अति-द्रुत जमेकोले बरफ क्रिस्टलको गठनलाई कम गर्दछ, जसले फलको कोशिकाहरू फुट्न सक्छ र फ्रिज हुँदा मसाला बनावटको कारण हुन सक्छ, जबकि पनि अस्थिर स्वाद यौगिकहरूमा लक गर्दछ। प्लेट फ्रीजरहरू, तिनीहरूको सपाट, रेफ्रिजरेटेड प्लेटहरूको साथ, ठूला फलहरू (सारा स्ट्रबेरी, प्लमहरू) वा फल प्यूरेसको लागि प्रयोग गरिन्छ, समान स्थिरता सुनिश्चित गर्न प्रत्यक्ष दबाव लागू गर्दछ। फलफूलका लागि फ्रिज उपकरणहरूको मुख्य डिजाइन सुविधाहरूमा एन्टी-स्टिक कन्वेयर बेल्टहरू (खाद्य ग्रेड पीयू वा सिलिकॉनबाट बनेको नरम फलफूलहरू टाँस्नबाट रोक्न), समायोज्य हावा आर्द्रता नियन्त्रण (नमीको क्षति कम गर्न र "फ्रिजर जलाउन" रोक् धेरै प्रणालीहरूले पूर्व-उपचार मोड्युलहरू एकीकृत गर्दछ, जस्तै चिनीको कोटिंग (बाना जस्तो फलहरूको लागि ब्राउनिंग रोक्नको लागि) वा ब्ल्यान्चि (उष्णकटिबंधीय फलहरूको लागि अनानास जस्ता एन्जाइमहरू निष्क्रिय गर्न), अन्त-देखि-अन्त प्रशोधन लाइन सिर्जना उर्जाको पुनः प्राप्ति (ताजा फलफूललाई पूर्व-चिसो गर्न अपशिष्ट चिसो हावा प्रयोग गरेर), चर-गति प्रशंसकहरू, र स्मार्ट डीफ्रस्ट चक्रहरू जसले ऊर्जा बर्बादलाई कम गर्दछ। आधुनिक उपकरणहरूमा टचस्क्रिन इन्टरफेसको साथ पीएलसी-आधारित नियन्त्रण प्रणालीहरू पनि समावेश छन्, जसले अपरेटरहरूलाई विभिन्न फलहरूको लागि अनुकूलित फ्रिजिंग प्रोफाइलहरू प्रोग्राम गर्न अनुमति दिन्छ, उदाहरणका लागि, बेरीहरूको लागि छोटो फ्रिजिंग समय, गुलदस्ता जस्ता घना फलहरूको लागि लामो सरसफाइलाई चिल्लो, दरारमुक्त सतह र स्वचालित सफाई चक्रको साथ सुव्यवस्थित गरिन्छ, जसले माइक्रोबियल दूषितताको जोखिम कम गर्दछ (उदाहरणका लागि, साल्मोनेला वा लिस्टेरियाबाट) । क्षमता सानो मात्रामा ब्याच मेशिनहरू (50300 किलोग्राम / घन्टा) हस्तशिल्प उत्पादकहरूको लागि औद्योगिक स्तरमा प्रणाली (2,0006,000 किलोग्राम / घन्टा) प्रमुख खाद्य ब्रान्डहरूको लागि हो। विश्वव्यापी प्रमाणपत्र (सीई, एफडीए, जेएएस) को अनुपालनले सुनिश्चित गर्दछ कि जमेको फलहरू उत्तरी अमेरिकादेखि एशियासम्म विभिन्न बजारहरूमा निर्यात गर्न सकिन्छ। निष्कर्षमा, फलामे खाद्य पदार्थ, पेय पदार्थ र कन्फेक्शनरी उद्योगका व्यवसायहरूका लागि फलफूलका लागि फ्रिज उपकरण अपरिहार्य छ, जसले उनीहरूलाई उच्च गुणस्तरको, वर्षभरि फलफूल उत्पादनहरू प्रदान गर्न सक्षम गर्दछ जुन उपभोक्ताहरूको ताजापन, पोषण र सुविधाको मागलाई पूरा गर्दछ।