ເຄື່ອງຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ປັບປຸງອາກາດໃດທີ່ເໝາະສຳລັບຜະລິດຕະພັນຊີ້ນ?

ວິທີການທີ່ເຄື່ອງຫຸ້ມຫໍ່ອາຍະພາບແບບປັບປຸງຮັກສາຄວາມດິບຂອງຊີ້ນ

ບົດບາດຂອງເຄື່ອງຫຸ້ມຫໍ່ອາຍະພາບແບບປັບປຸງໃນການຂະຫຍາຍອາຍຸການໃຊ້ງານຂອງຊີ້ນ

ເຄື່ອງ MAP ຊ່ວຍຮັກສາເນື້ອໄດ້ດົນຂຶ້ນໂດຍການປ່ຽນອາກາດປົກກະຕິດ້ວຍສ່ວນປະສົມຂອງກາຊທີ່ເຫມາະສົມ ໂດຍສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນປະກອບດ້ວຍກາກບອນໄດໂອໄຊ, ໄນໂຕຣເຈນ ແລະ ອົກຊີເຈນໃນປະລິມານທີ່ເໝາະສົມ. ເມື່ອເກັບຮັກສາດ້ວຍວິທີນີ້, ແບັກທີເຣັຍຈະຂະຫຍາຍຕົວຊ້າລົງ ແລະ ເອນໄຊມ໌ທີ່ເຮັດໃຫ້ເນື້ອເນົ່າກໍ່ຈະເຮັດວຽກຊ້າລົງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ການສຶກສາຊີ້ໃຫ້ເຫັນວ່າ ເນື້ອທີ່ຖືກຫຸ້ມຫໍ່ດ້ວຍ MAP ສາມາດຢູ່ໄດ້ດົນຂຶ້ນປະມານສອງເທົ່າຫາສາມເທົ່າ ຖ້າທຽບກັບວິທີການຫຸ້ມຫໍ່ປົກກະຕິ. ຕົວຢ່າງເຊັ່ນ: ເນື້ອໄກ່ສາມາດຢູ່ໄດ້ປະມານເຈັດມື້ ແທນທີ່ຈະພຽງແຕ່ສາມມື້ ຖ້າເກັບຮັກສາຢ່າງເໝາະສົມ (ຕາມວາລະສານ Food Safety Magazine ຈາກປີກາຍ). ສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ວິທີການນີ້ດີກໍຄື ມັນສາມາດເຮັດໄດ້ໂດຍບໍ່ຕ້ອງແຊ່ເຢັນ ຫຼື ເຕີມສານກັນບູດ. ຜົນໄດ້ຮັບ? ເນື້ອຈະຮັກສາເອົາເນື້ອເດັ່ນໆ, ຢູ່ໃນສະພາບນຸ້ມ ແລະ ຮັກສາສານອາຫານສ່ວນໃຫຍ່ໄວ້ໄດ້ໃນລະຫວ່າງການເກັບຮັກສາ.

ຫຼັກການເຮັດວຽກຫຼັກ: ການປ່ຽນກາຊ ແລະ ການຄວບຄຸມອົກຊີເຈນໃນເຄື່ອງ MAP

ລະບົບການຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ມີອາກາດຖືກປ່ຽນແປງ (MAP) ດຳເນີນການຜ່ານສາມຂັ້ນຕອນຫຼັກ: ທຳອິດຈະສ້າງສຸຍສຸກ, ຫຼັງຈາກນັ້ນພັດເຂົ້າໄປໃນກາຊທີ່ກຳນົດໄວ້, ແລະສຸດທ້າຍປິດຜນຶກຢ່າງແໜ້ນຫນາ. ເຊັນເຊີຈະຕິດຕາມລະດັບກາຊຢູ່ສະເໝີ ແລະ ຮັກສາຄວາມຖືກຕ້ອງໄວ້ໃນລະດັບປະມານ 1%. ສິ່ງນີ້ສຳຄັນແນວໃດ? ເຖິງແຕ່ການປ່ຽນແປງນ້ອຍໆກໍສາມາດເຮັດໃຫ້ອາຫານເນົ່າເສຍໄວຂຶ້ນໄດ້. ກາຊຄາບອນໄດໂອໄຄດ້ຊ່ວຍຢຸດການເຕີບໂຕຂອງແບັກທີເຣັຍ ແລະ ພວງ. ໄນໂຕຣເຈນຊ່ວຍຮັກສາຖົງຫຸ້ມຫໍ່ບໍ່ໃຫ້ພັງ ແລະ ຢຸດການເຮັດວຽກຂອງອົກຊີເຈນກັບເນື້ອ. ອົກຊີເຈນເອງກໍຕ້ອງໄດ້ຮັບການຄວບຄຸມຢ່າງລະມັດລະວັງເຊັ່ນດຽວກັນ. ສຳລັບເນື້ອງົວດິບ, ພວກເຮົາມັກຕ້ອງການອົກຊີເຈນປະມານ 70 ຫາ 80% ເພື່ອຮັກສາສີແດງທີ່ດີງດຶງດູດໃຈທີ່ຜູ້ບໍລິໂພກຄາດຫວັງ. ແຕ່ເມື່ອຈັດການກັບເນື້ອທີ່ຜ່ານການດອງ ຫຼື ເນື້ອທີ່ຜ່ານການເຮັດໃຫ້ສຸກ, ພວກເຮົາຈະລົດອົກຊີເຈນໃຫ້ຕ່ຳກວ່າ 1% ເພື່ອຫຼີກເວັ້ນກິ່ນຫອມທີ່ບໍ່ພ້ອມໃຈ. ການຈັດການລາຍລະອຽດເຫຼົ່ານີ້ຢ່າງຖືກຕ້ອງໝາຍຄວາມວ່າຜູ້ຜະລິດສາມາດຈັດການຜະລິດຕະພັນເນື້ອຫຼາຍຊະນິດໂດຍບໍ່ຈຳເປັນຕ້ອງປ່ຽນການຕັ້ງຄ່າອຸປະກອນຢູ່ສະເໝີ.

ກໍລະນີສຶກສາ: ການເຊື່ອມຕໍ່ເຄື່ອງ MAP ໃນຫ້ອງການສະຫງວນເນື້ອດິບໃນເອີຣົບ

ເມື່ອບັນດາບໍລິສັດຊີ້ນແດງໃໝ່ຈາກທະວີບເອີຣົບເລີ່ມນຳໃຊ້ເຄື່ອງຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ປັບປຸງອາກາດ (MAP) ຢູ່ຕາມຊ່ອງທາງການຈຳໜ່າຍຂອງພວກເຂົາ, ພວກເຂົາໄດ້ເຫັນການຫຼຸດລົງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍໃນຂີ້ເຫຍື້ອຫຼັງຈາກການຫຸ້ມຫໍ່ - ໂດຍລວມປະມານ 40%. ໃຫ້ພິຈາລະນາຕົວຢ່າງຜູ້ຜະລິດເນື້ອແກະໃນພາກພື້ນດັ່ງກ່າວ. ພວກເຂົາສາມາດຍືດອາຍຸການຮັກສາຜະລິດຕະພັນຈາກພຽງແຕ່ 5 ວັນ ເປັນ 14 ວັນ ໂດຍການປະສົມກາຊຄາບອນໄດໂອໄຊດ໌ ແລະ ໄນໂຕຣເຈນໃນສັດສ່ວນທີ່ເທົ່າກັນ. ສິ່ງນີ້ໝາຍຄວາມວ່າພວກເຂົາສາມາດຂົນສົ່ງຜະລິດຕະພັນໄປທົ່ວປະເທດ ໃນຂະນະທີ່ຮັກສາໃຫ້ຢູ່ໃນສະພາບເຢັນແທນທີ່ຈະແຊ່ແຂງ. ສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ວິທີການນີ້ເຮັດວຽກໄດ້ດີນັ້ນບໍ່ແມ່ນພຽງແຕ່ການໄດ້ຮັບສ່ວນປະສົມກາຊທີ່ຖືກຕ້ອງເທົ່ານັ້ນ. ລະບົບເຫຼົ່ານີ້ຈຳເປັນຕ້ອງເຊື່ອມຕໍ່ຢ່າງຖືກຕ້ອງກັບຄວາມໄວຂອງເຄື່ອງຜະລິດທີ່ມີຢູ່, ຮັກສາການປິດຜນຊັ້ນຢ່າງຖືກຕ້ອງທຸກຄັ້ງ, ແລະ ຕອບສະໜອງຕາມກົດລະບຽບດ້ານຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານ EU ທີ່ເຂັ້ມງວດ ເຊິ່ງເກືອບຈະເທົ່າກັບຂໍ້ກຳນົດຂອງ USDA. ອຸປະກອນ MAP ທີ່ທັນສະໄໝຍັງມາພ້ອມຂະໜາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນອີກດ້ວຍ. ຜູ້ຜະລິດຂະໜາດນ້ອຍທີ່ຜະລິດຊີ້ນຕັດພິເສດສາມາດໄດ້ຮັບປະໂຫຍດຄືກັນກັບໂຮງງານໃຫຍ່ທີ່ຜະລິດຜົນຜະລິດຫຼາຍພັນຫຸ້ມຫໍ່ທຸກໆວັນ.

ສ່ວນປະສົມຂອງກາຊທີ່ເໝາະສົມ ສຳລັບການຮັກສາເນື້ອໄດ້ໃນການຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ປ່ຽນແປງອາຍະພາບ

ໜ້າທີ່ຂອງ O₂, CO₂, ແລະ N₂ ໃນການຮັກສາສີແດງຂອງເນື້ອໄດ້ ແລະ ຄວາມປອດໄພ

ໃນການຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ມີອາກາດຖືກປ່ຽນແປງ (MAP), ແຕ່ລະກາຊມີຈຸດປະສົງໃນການໃຊ້ງານຂອງຕົນເອງ ເ´ຊິ່ງບໍ່ສາມາດແລກປ່ຽນກັນໄດ້ຢ່າງແທ້ຈິງ. ກາຊຄາບອນໄດໂອໄຄດ້ວຍການລະລາຍເຂົ້າໃນຄວາມຊື້ນຂອງຜະລິດຕະພັນຊີ້ນ, ເຊິ່ງຈະຊ່ວຍຫຼຸດລະດັບ pH ແລະ ຂັດຂວາງການເຕີບໂຕຂອງຈຸລິນຊີທີ່ເຮັດໃຫ້ເນື້ອເສຍເຊັ່ນ Pseudomonas ແລະ Brochothrix. ວິທີການນີ້ສາມາດຫຼຸດຈຳນວນຈຸລິນຊີລົງໄດ້ປະມານ 80% ໃນຂະນະທີ່ເກັບຮັກສາໃນອຸນຫະພູມຕ່ຳ. ອົກຊີເຈນຊ່ວຍຮັກສາສີແດງສົດໃສ ທີ່ລູກຄ້າຄາດຫວັງເວລາເຫັນຊີ້ນດິບທີ່ຖືກຈັດແສດງ ໂດຍການສ້າງ oxymyoglobin. ເຖິງຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຖ້າລະດັບອົກຊີເຈນເກີນ 70%, ມັນຈະເຮັດໃຫ້ການເກີດອົກຊີເດຊັ່ນຂອງໄຂມັນເກີດຂຶ້ນໄວຂຶ້ນ ແລະ ສ້າງລົດຊາດທີ່ບໍ່ພໍໃຈທີ່ເຮົາທຸກຄົນຮູ້ຈັກດີ. ໄນໂตรເຈນເຮັດໜ້າທີ່ເປັນກາຊທີ່ບໍ່ມີການເຄື່ອນໄຫວ ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ຖົງຫຸ້ມຫໍ່ບໍ່ພັງລົງໃຕ້ຄວາມດັນ ແລະ ຍັງຊ່ວຍຫຼຸດຄວາມສ່ຽງຂອງການເກີດອົກຊີເດຊັ່ນພາຍໃນຖົງຫຸ້ມຫໍ່. ນັກຊ່ຽວຊານສ່ວນຫຼາຍເຫັນດີວ່າ ການຮັກສາລະດັບຄາບອນໄດໂອໄຄດ້ວຍການລະດັບເທິງ 20% ແມ່ນຈຳເປັນຫຼາຍ ເພື່ອຊ່ວຍຊ້າການເຕີບໂຕຂອງຈຸລິນຊີໃນຜະລິດຕະພັນຊີ້ນດິບຕ່າງໆ ໃນຂະແໜງອຸດສາຫະກໍາ.

ການດຸ້ນດ່ຽງສະພາບແວດລ້ອມທີ່ມີອົກຊີເຈນສູງ ແລະ ອົກຊີເຈນຕ່ຳ ສຳລັບປະເພດຊີ້ນທີ່ແຕກຕ່າງກັນ

ສ່ວນປະສົມຂອງກາຊທີ່ເໝາະສົມແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມປະເພດຊີ້ນ ແລະ ວິທີການດຳເນີນການ:

• ຊີ້ນແດງ (ງົວ, ແກະ) : 70–80% O₂ + 20–30% CO₂ ຊ່ວຍຮັກສາສີໃຫ້ດຶງດູດ ແລະ ມີຜົນກະທົບຕໍ່ການຍັບຢັ້ງຈຸລິນຊີ
• ຊີ້ນໄກ່ ແລະ ຊີ້ນປຸງແຕ່ງ : ≤40% O₂ (ມັກຈະເປັນ 0–30%) + 50–70% CO₂ ຊ່ວຍຫຼຸດຄວາມເສຍ ແລະ ຄວາມສ່ຽງຈາກເຊື້ອພະຍາດ
• ຊີ້ນໝູ ແລະ ປາ : 40–60% O₂ + 40–50% CO₂ ຊ່ວຍດຸ້ນດ່ຽງຄວາມໝັ້ນຄົງຂອງສີ ແລະ ການຄວບຄຸມຈຸລິນຊີໄດ້ດີ

ການປັບຄ່ານີ້ຊ່ວຍປ້ອງກັນການກໍ່ຕົວຂອງໂມເມທີໂມໂກລິບິນໃນຊີ້ນແດງ ແລະ ນຳໃຊ້ຄວາມລະລາຍຂອງ CO₂ ເພື່ອຍັບຢັ້ງ Listeria monocytogenes ໃນຜະລິດຕະພັນທີ່ພ້ອມສຳລັບການກິນ—ໂດຍບໍ່ມີຜົນກະທົບຕໍ່ຄຸນນະພາບດ້ານຄວາມຮູ້ສຶກ.

ວັດສະດຸຫຸ້ມຫໍ່ແລະຮູບແບບທີ່ເຂົ້າກັນໄດ້ ສຳລັບເຄື່ອງຫຸ້ມຫໍ່ເນື້ອໃນສະພາບແວດລ້ອມທີ່ດັດແປງ (MAP)

ການເລືອກຮູບແບບການຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ເໝາະສົມ ແມ່ນມີຄວາມສຳຄັນຕໍ່ປະສິດທິພາບຂອງເຄື່ອງຫຸ້ມຫໍ່ເນື້ອໃນສະພາບແວດລ້ອມທີ່ດັດແປງ (MAP). ວັດສະດຸທີ່ຖືກຕ້ອງຈະຊ່ວຍຮັກສາສ່ວນປະກອບຂອງອາຍແກັດ ໃນຂະນະທີ່ປ້ອງກັນການປົນເປື້ອນ, ການສູນເສຍນ້ຳເນື້ອ ແລະ ການແຜ່ກະຈາຍຂອງຄວາມຊື້ນ.

ຖັງແຂງ, ເຄືອບກັ້ນ, ແລະ ຄວາມສາມາດໃນການປິດຜນຶກ ໃນຜົນຜະລິດຂອງເຄື່ອງຫຸ້ມຫໍ່ເນື້ອໃນສະພາບແວດລ້ອມທີ່ດັດແປງ

ถาดແຂງສ່ວນຫຼາຍທີ່ໃຊ້ໃນການຫຸ້ມຫໍ່ ຖືກຜະລິດຈາກວັດສະດຸເຊັ່ນ PET ຫຼື PP. ຖັດເຫຼົ່ານີ້ຊ່ວຍຮັກສາເນື້ອສັດທີ່ຕັດໃໝ່ໃຫ້ມີຄວາມໝັ້ນຄົງ ແລະ ອະນຸຍາດໃຫ້ກາຊແຜ່ກະຈາຍຢ່າງທົ່ວເຖິງເວລາທີ່ຖືກລ້າງອອກ. ສຳລັບການປິດຜນຶກທີ່ຊັດເຈນ, ຜູ້ຜະລິດອີງໃສ່ຟິມກັ້ນສູງທີ່ໂດຍປົກກະຕິຈະມີສ່ວນປະກອບທີ່ເອີ້ນວ່າ EVOH, ເ´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´......

ຄວາມອະນຸຍາດຂອງວັດສະດຸ ແລະ ຜົນກະທົບຕໍ່ການຮັກສາເນື້ອສັດໃນໄລຍະຍາວ

ອັດຕາການຖ່າຍໂອກຊີເຈນກຳນົດວ່າຫີບຫໍ່ຮັກສາອາກາດພາຍໃນໄດ້ດີປານໃດຕະຫຼອດໄລຍະເວລາ:

• ອັດຕາການຖ່າຍໂອກຊີເຈນ (OTR) <5 cc/m²/ວັນ ຊ່ວຍປ້ອງກັນການເກີດອົກຊີເດຊັ່ນຂອງໄມໂອໂກລບິນ ແລະ ການປ່ຽນສີຜິວໜ້າ
• ການຮັກສາ CO₂ ≥50% ສາມາດຮັກສາປະສິດທິພາບຕ້ານຈຸລິນຊີໄດ້ຕະຫຼອດໄລຍະເວລາເກັບຮັກສາໃນສະພາບເຢັນ
• ອັດຕາການຖ່າຍຄວາມຊື້ນ (WVTR) <15 g/m²/ວັນ ຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນການສູນເສຍນ້ຳໜັກ ແລະ ການເສື່ອມຄຸນນະພາບ

ຊັ້ນຟິມທີ່ມີຄວາມຕ້ານທານສູງສາມາດຮັກສາເນື້ອສັດສົດໄດ້ 14–21 ວັນ ເມື່ອປຽບທຽບກັບ 5–7 ວັນໃນຟິມໂພລີໂອລີຟິນທົ່ວໄປ. ການທົດສອບໃໝ່ໆຢືນຢັນວ່າ ໂຄງສ້າງທີ່ອີງໃສ່ EVOH ສາມາດຫຼຸດຜ່ອນການສູນເສຍນ້ຳໄດ້ 30% ເມື່ອປຽບທຽບກັບຕົວເລືອກຊັ້ນດຽວ (ວາລະສານວິທະຍາສາດດ້ານເນື້ອສັດ 2024), ເຊິ່ງຊ່ວຍເພີ່ມຜົນຜະລິດ ແລະ ຄວາມດຶງດູດໃຈຕໍ່ຜູ້ບໍລິໂภກໂດຍກົງ.

ການປັບແຕ່ງເຄື່ອງຫຸ້ມຫໍ່ອາກາດປັບປຸງໃຫ້ເໝາະສຳລັບຜະລິດຕະພັນເນື້ອສັດແຕ່ລະຊະນິດ

ການຕັ້ງຄ່າເຄື່ອງຫຸ້ມຫໍ່ອາກາດປັບປຸງສຳລັບເນື້ອສັດທີ່ຫັ່ນ, ເຄື່ອງເຄື່ອງຊີ້ນທີ່ຜ່ານການດອງ ແລະ ເນື້ອສັດທີ່ຜ່ານການເຮັດໃຫ້ສຸກ

ການໄດ້ຮັບ MAP ທີ່ຖືກຕ້ອງໝາຍເຖິງການປັບແຕ່ງໃຫ້ເໝາະສົມໂດຍສະເພາະສຳລັບແຕ່ລະປະເພດຜະລິດຕະພັນ, ບໍ່ພຽງແຕ່ເບິ່ງເຫັນສ່ວນປະສົມຂອງກາຊທີ່ກ່ຽວຂ້ອງເທົ່ານັ້ນ ແຕ່ຍັງຕ້ອງຄຳນຶງເຖິງວິທີຈັດການໃນຂະນະທີ່ດຳເນີນການ. ໃຊ້ເນື້ອຊີ້ນທີ່ຫັ່ນແລ້ວເປັນຕົວຢ່າງ. ສິ່ງເຫຼົ່ານີ້ຕ້ອງການການລ້າງດ້ວຍກາຊຢ່າງວ່ອງໄວແຕ່ລະມັດລະວັງ ເພື່ອບໍ່ໃຫ້ພື້ນຜິວປ່ຽນເປັນສີຂີ້ເຖົ່າຈາກການເກີດອົກຊິເດຊັ່ນ ຫຼື ແຫ້ງເກີນໄປ. ເມື່ອຈັດການກັບຜະລິດຕະພັນທີ່ຜ່ານການດອງເຊັ່ນ: salami, ຜູ້ຜະລິດຕ້ອງຮັກສາລະດັບອົກຊິເຈນໃຫ້ຕ່ຳຫຼາຍ ຕ່ຳກວ່າຮ້ອຍລະດັບເຄິ່ງໜຶ່ງ ເພື່ອຮັກສາ nitrites ໃຫ້ມີຄວາມໝັ້ນຄົງ ແລະ ຢຸດການເກີດຄວາມເໝັນ, ໃນຂະນະດຽວກັນກໍຕ້ອງແນ່ໃຈວ່າຂະບວນການເຝົດຕົວຢ່າງທຳມະຊາດບໍ່ຖືກຂັດຂວາງ. ຜະລິດຕະພັນທີ່ຜ່ານການເຮັດໃຫ້ສຸກມີຄວາມທ້າທາຍທີ່ແຕກຕ່າງກັນທັງໝົດ. ເນື້ອງົວຍອດ ແລະ ເນື້ອແກ້ງໄກ່ຕ້ອງມີກາຊຄາບອນໄດໂອກໄຊດ້ວຍປະລິມານຢ່າງໜ້ອຍ 30% ໃນບັນຍາກາດການຫຸ້ມຫໍ່ ເພື່ອຕ້ານການຕິດເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ Listeria. ແຕ່ກໍຍັງມີອີກດ້ານໜຶ່ງຂອງເລື່ອງນີ້. ການເຕີມກາຊໄນໂຕຣເຈນຕ້ອງຢູ່ໃນລະດັບທີ່ເໝາະສົມ ເພາະຖ້າຫຼາຍເກີນໄປ ອາດເຮັດໃຫ້ຖົງບີບອັດເຂົ້າມາເມື່ອດູດອາກາດອອກ, ເຊິ່ງບໍ່ມີໃຜຕ້ອງການເຫັນສິ່ງນີ້ຢູ່ໃນຊັ້ນວາງຂອງຮ້ານ.

ການປັບແຕ່ງສ່ວນປະສົມກາຊ ແລະ ຄວາມໄວໃນການຫຸ້ມຫໍ່ສຳລັບເນື້ອທີ່ຜ່ານຂະບວນການແລະເນື້ອທີ່ມີເນື້ອດົງ

ສຳລັບເນື້ອທີ່ຜ່ານຂະບວນການເຊັ່ນ: ເວັດຊີ, ແລະ ເບຣດວູດສ໌, ສ່ວນປະສົມປະມານ 30% ກາຊຄາບອນໄດໂອໄຄດ້ວຍ 70% ໄນໂທຣເຈນ ຈະເຮັດວຽກໄດ້ດີຫຼາຍ. CO2 ຊ່ວຍຢຸດການເນົ່າເສຍຈາກແອັດໂຣບິກ, ໃນຂະນະທີ່ໄນໂທຣເຈນຊ່ວຍຮັກສາຮູບລັກສະນະຂອງຜະລິດຕະພັນເນື້ອ ແລະ ຮັກສາຄວາມຊຸ່ມຂອງພື້ນຜິວໄວ້. ໃນກໍລະນີຂອງອາຫານທີ່ມີເນື້ອດົງເຊັ່ນ: ແບັກຄອນ ຫຼື ຊີ້ນໄກ່ທີ່ເຮັດເຂົ້າຈີ້, ສະຖານະການຈະຊັບຊື້ງຂຶ້ນ. ສິ່ງເຫຼົ່ານີ້ຕ້ອງການຂະບວນການປິດຜນຶກທີ່ຊ້າລົງເພື່ອຮັກສາພາວະນຸ້ມສະດວກຂອງມັນ. ສະພາບແວດລ້ອມທີ່ມີໄນໂທຣເຈນສູງກວ່າ 80% ຈະສ້າງຊັ້ນປ້ອງກັນທີ່ຊ່ວຍຢຸດການເຄື່ອນຍ້າຍຂອງຄວາມຊຸ່ມ ແລະ ປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ມັນຖືກບີບອັດໃນຂະນະທີ່ກຳລັງຫຸ້ມຫໍ່. ສ່ວນຜະລິດຕະພັນເຊັ່ນ: ເນື້ອກ້ອນ ຫຼື ນັກເກັດທີ່ມີຮູບຊົງຄືກັນກໍມີລັກສະນະຕ່າງກັນ. ພວກມັນສາມາດຮັບມືກັບຄວາມໄວໃນການດຳເນີນງານທີ່ໄວຂຶ້ນຫຼາຍໃນແຖວຜະລິດ ໂດຍທີ່ຄວາມໄວໃນການປຸງແຕ່ງຢ່າງໄວວາຈະຊ່ວຍເພີ່ມປະສິດທິພາບໂດຍລວມ ໂດຍບໍ່ໄດ້ຜົນກະທົບຕໍ່ຄຸນນະພາບຂອງຜນຶກຫຸ້ມຫໍ່ ຫຼື ຄວາມໝັ້ນຄົງຂອງກາຊພາຍໃນຖົງຫຸ້ມຫໍ່.