ຂໍ​ດີ​ຂອງ​ຕູ້​ເຢັນ​ IQF ສຳ​ລັບ​ຜະ​ລິດ​ຕະ​ພັນ​ທະ​ເລ​ແມ່ນ​ຫຍັງ?

ການຮັກສາເນື້ອທີ່, ຄວາມຊຸ່ມ, ແລະລັກສະນະດ້ວຍການກັ່ນຕອງ IQF

ການປ້ອງກັນຄວາມເສຍຫາຍຂອງກ້ອນກ້ອນແລະການຮັກສາໂຄງສ້າງຈຸລັງ

ວິທີການຊ່ອງແຊ່ແບບດ່ວນ (IQF ຫຍໍ້ມາຈາກ Individual Quick Freezing) ຈະເຮັດໃຫ້ອາຫານທະເລເຢັນລົງໄປທີ່ປະມານ -40 ອົງສາຟາເຣັນໄຮ (ເທົ່າກັບ -40 ອົງສາເຊວຽ) ແບບໄວ, ມັກຈະໃນຂະນະເວລາບໍ່ກີ່ປານໃດນາທີ. ວິທີນີ້ຈະສ້າງຜົງນ້ຳກ້ອນຂະໜາດນ້ອຍໆ ທີ່ມີຂະໜາດນ້ອຍກວ່າ 0.1 ມິນລິແມັດ ເຊິ່ງຈະບໍ່ເຮັດໃຫ້ເຊລ໌ເສຍຫາຍຫຼາຍ. ແຕ່ວິທີການແຊ່ແບບດັ້ງເດີມນັ້ນກັບຕ່າງກັນ. ມັນຈະສ້າງຜົງນ້ຳກ້ອນຂະໜາດໃຫຍ່ແລະແຫຼມກວ່າ ທີ່ມີຂະໜາດກວ່າຄື່ງໜຶ່ງຂອງມິນລິແມັດ ເຊິ່ງພື້ນຖານແລ້ວຈະທຳລາຍຜົນກະທົບຕໍ່ຜົນກະທົບຕໍ່ຜະໜັງເຊລ໌. ເມື່ອເກີດເຫດການນີ້, ອາຫານທະເລຈະເລີ່ມສູນເສຍໂຄງສ້າງ, ສູນເສຍຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ, ແລະ ກາຍເປັນແບບນິ້ວໆ ແລະ ບໍ່ດຶງດູດ. ການສຶກສາທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບອາຫານແຊ່ແຂງສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າ ການແຊ່ແຂງປົກກະຕິອາດຈະເຮັດໃຫ້ສູນເສຍຄວາມຊຸ່ມຊື່ນປະມານ 15% ເມື່ອໄດ້ແຊ່ອອກໃນຂະນະຕໍ່ມາ. ແຕ່ກັບວິທີ IQF, ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນສ่วนໃຫຍ່ຈະຖືກຮັກສາໄວ້ໃນຂອບເຂດ 92 ຫາ 95%, ແລະ ຫຼັງຈາກໄດ້ແຊ່ອອກຈະມີການໄຫຼອອກຂອງນ້ຳໜ້ອຍຫຼາຍ, ບໍ່ເກີນ 3%. ອາຫານທະເລທີ່ຖືກຮັກສາດ້ວຍວິທີນີ້ຈະຮັກສາເອົາເນື້ອທີ່ແຂງແຮງໄວ້, ຢູ່ໃນສະພາບຊຸ່ມຊື່ນ, ແລະ ມີລັກສະນະດູດີເໝືອນອາຫານດິບ.

ຮັກສາລົດຊາດ ແລະ ຄວາມຮູ້ສຶກໄດ້ດີກວ່າການແຊ່ແຂງແບບທຳມະດາ

IQF ດຳເນີນການໄດ້ດີກວ່າການຊ່ວຍເຢັນປົກກະຕິ ເພາະມັນຈະຢຸດການເຮັດວຽກຂອງເອນໄຊມ໌ ແລະ ການເກີດອົກຊີເດຊັ່ນທີ່ເຮັດໃຫ້ໂປຣຕີນ ແລະ ມັນຕ່າງໆໃນອາຫານເສຍຫາຍ. ເມື່ອອາຫານແຊ່ເຢັນຊ້າ, ມັນຈະໃຫ້ເວລາພຽງພໍໃນການເກີດຂະບວນການທີ່ບໍ່ດີ. ການເກີດອົກຊີເດຊັ່ນຂອງໄຂມັນ ແລະ ການແຍກໂປຣຕີນຈະເລີ່ມຂຶ້ນຢ່າງຮຸນແຮງ, ເຊິ່ງອະທິບາຍວ່າເປັນຫຍັງຄົນຈຳນວນຫຼວງຫຼາຍຈຶ່ງສັງເກດເຫັນລົດຊາດທີ່ຜິດປົກກະຕິ, ອາຫານທີ່ມີເນື້ອເປັນຢາງ, ແລະ ສີທີ່ເຈືອຈາງໃນຊີຄິ້ວທີ່ຖືກແຊ່ເຢັນເປັນລ້າ. ການສຶກສາສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າເຫດການນີ້ເກີດຂຶ້ນໃນປະມານ 70% ຂອງກໍລະນີຕາມການທົດສອບດ້ານອາລົມສຳຜັດທີ່ຖືກຕີພິມໃນວາລະສານ. ດ້ວຍ IQF, ການເຢັນຢ່າງໄວວານີ້ຈະເຮັດໃຫ້ຂະບວນການເຄມີທັງໝົດຖືກຢຸດຊົ່ວຄາວ. ນັ້ນໝາຍຄວາມວ່າປາຈະຮັກສາລົດຊາດທີ່ສົດຈາກທະເລ ແລະ ຮັກສາເນື້ອສົດທີ່ດີເມື່ອປຸງແຕ່ງ. ສຳລັບຜະລິດຕະພັນລະດັບສູງ, ສິ່ງນີ້ມີຄວາມສຳຄັນຫຼາຍ. ລູກຄ້າຕ້ອງການໃຫ້ຊີຄິ້ວຂອງພວກເຂົາຮູ້ສຶກພິເສດ, ບໍ່ແມ່ນເນື້ອນິ່ມ ຫຼື ລົດຊາດຈືດຊື່. ຜູ້ຂາຍຍ່ອຍກໍຮູ້ເຊັ່ນດຽວກັນ, ເຊິ່ງເປັນເຫດຜົນທີ່ຄຸນນະພາບທີ່ສອດຄ່ອງກັນຈະແປງເປັນລາຄາທີ່ສູງຂຶ້ນໃນຂະນະທີ່ຈ່າຍເງິນ.

ຄວາມປອດໄພດ້ານອາຫານທີ່ດີຂຶ້ນ ແລະ ອາຍຸການໃຊ້ງານທີ່ຍາວນານຂຶ້ນສຳລັບຊີຄິ້ວ

ຫຼຸດຜ່ອນການເຜົາແຂງແລະຮັກສາຄວາມສົດດ້ວຍການຊຳລະເຢັນຢ່າງວ່ອງໄວ

ຂະບວນການຊຳລະເຢັນຢ່າງວ່ອງໄວຂອງ IQF ຊ່ວຍປ້ອງກັນການເຄື່ອນຍ້າຍຂອງຄວາມຊື້ນພາຍໃນອາຫານ, ເຊິ່ງເປັນສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ເກີດການເຜົາແຂງທີ່ບໍ່ພໍໃຈ. ເມື່ອໂມເລກຸນນ້ຳຖືກລ໋ອກໄວ້ກ່ອນທີ່ຈະສ້າງເປັນຜົງນ້ຳກ້ອນໃຫຍ່ໆທີ່ເຮັດໃຫ້ອາຫານເສຍຫາຍ, ມັນຈະຊ່ວຍຮັກສາລັກສະນະຂອງອາຫານໃຫ້ສົດໃນທຸກດ້ານ. ສີສັນຈະຄົງຢູ່ຢ່າງມີຊີວິດຊີວາ ແລະ ຄວາມສອດຄ່ອງຂອງພາວະສັນຖານຈະຄົງຢູ່ຕະຫຼອດ. ເນື່ອງຈາກແຕ່ລະຊິ້ນຖືກຊຳລະເຢັນແຍກຕ່າງຫາກ ແລະ ຢ່າງສະໝໍ່າສະເໝີໃນທຸກພື້ນທີ່ຜິວ, ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງມີການແຫ້ງ ແລະ ການເກີດອົກຊີເດຊັ່ນໜ້ອຍລົງຫຼາຍ. ຕາມລາຍງານຂອງອຸດສາຫະກໍາ, ອາຫານທະເລທີ່ຖືກຊຳລະເຢັນດ້ວຍວິທີ IQF ຈະຮັກສາຄຸນນະພາບດີທີ່ສຸດໄດ້ດົນເຖິງສອງເທົ່າ ຖ້ຽມກັບວິທີການຊຳລະເຢັນເປັນຈໍານວນຫຼາຍແບບປົກກະຕິ. ນີ້ໝາຍຄວາມວ່າ ທຸລະກິດຈະສູນເສຍຜະລິດຕະພັນທີ່ເສຍຫາຍໜ້ອຍລົງປະມານ 40 ເປີເຊັນໃນໄລຍະຍາວ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ປະຢັດຄ່າໃຊ້ຈ່າຍໄດ້ຈິງຈັງເມື່ອພິຈາລະณาໃນຂະບວນການຂະໜາດໃຫຍ່.

ການຍັບຢັ້ງການເຕີບໂຕຂອງຈຸລິນຊີ ແລະ ການປັບປຸງດ້ານຄວາມປອດໄພໃນອາຫານທະເລ IQF

IQF ຊ່ວຍໃຫ້ຜະລິດຕະພັນຜ່ານໄລຍະອຸນຫະພູມທີ່ອັນຕະລາຍສຳລັບຈຸລິນຊີຢ່າງໄວວາ (ລະຫວ່າງ 5°C ແລະ 60°C), ເຊິ່ງໝາຍຄວາມວ່າເຊື້ອພະຍາດຈະບໍ່ມີເວລາພຽງພໍທີ່ຈະຂະຫຍາຍຕົວ. ໂຮງງານເຢັນປົກກະຕິສ່ວນຫຼາຍຈະຕ້ອງໃຊ້ເວລາຫຼາຍຊົ່ວໂມງພຽງແຕ່ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ -18°C, ແຕ່ IQF ສາມາດເຮັດໄດ້ພາຍໃນ 20 ນາທີ. ນີ້ເຮັດໃຫ້ແບັກທີເຣັຍເຕີບໂຕຊ້າລົງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍເມື່ອທຽບກັບວິທີການຊີ້ດອກອື່ນໆ, ແລະຫຼຸດອັດຕາການເຕີບໂຕລົງຫຼາຍກວ່າ 90%. ສຳລັບປະເພດຂອງຊີ້ນປາທີ່ມີຄວາມສ່ຽງສູງ, ການຊີ້ດອກຢ່າງໄວວານັ້ນມີຄວາມສຳຄັນຫຼາຍ. ມັນຊ່ວຍປ້ອງກັນການສະສົມ histamine ໃນຜະລິດຕະພັນເຊັ່ນ: ປາທູນ່າ ແລະ ປາແມັກເຄີເລວ, ສຳຫຼັບເຊື້ອອັນຕະລາຍເຊັ່ນ: Vibrio ແລະ Listeria ບໍ່ໃຫ້ເຂົ້າໄປຕັ້ງຖິ່ນຖານ, ແລະ ເຮັດໃຫ້ເຊື້ອປາດສະອາດຕາຍໄປໃນເຄື່ອງທະເລ. ອີກປະໂຫຍກໜຶ່ງທີ່ສຳຄັນກໍຄື ເມື່ອຜະລິດຕະພັນຖືກຊີ້ດອກແຍກຕ່າງຫາກ ແທນທີ່ຈະເປັນກ້ອນ, ຈະບໍ່ມີໂອກາດໃຫ້ເຊື້ອພະຍາດແຜ່ລາມຈາກຜະລິດຕະພັນໜຶ່ງໄປອີກຜະລິດຕະພັນໜຶ່ງ. ທັງໝົດນີ້ເຮັດໃຫ້ຜະລິດຕະພັນທະເລທີ່ຜ່ານຂະບວນການ IQF ຜ່ານການທົດສອບຄວາມປອດໄພດ້ານອາຫານຕາມມາດຕະຖານສຳຄັນໆ ເຊັ່ນ: Codex Alimentarius, FDA, ແລະ ລະບຽບຂອງສະຫະພັນເອີຣົບ. ນັ້ນແມ່ນເຫດຜົນທີ່ບັນດາບໍລິສັດສາມາດຂົນສົ່ງຜະລິດຕະພັນໄປທົ່ວໂລກໄດ້ຢ່າງໝັ້ນໃຈ.

ການຮັກສາຄ່າທາງໂພຊະນາການ ແລະ ຄຸນນະພາບດ້ານອາລົມສຳຜັດໃນປາທະເລທີ່ຜ່ານການຂະບວນການ IQF

ເຄື່ອງຊ່ວຍແຊ່ແຂງ IQF ຮັກສາວິຕາມິນ, ໂປຣຕີນ ແລະ ຄວາມຖືກຕ້ອງທາງດ້ານໂພຊະນາການໄດ້ແນວໃດ

ການແຊ່ແຂງ IQF ຊ່ວຍຮັກສາສານອາຫານໄວ້ໄດ້ເນື່ອງຈາກມັນຢຸດການສະຫຼາຍຕົວຂອງເຊລໍ້ ແລະ ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມເສຍຫາຍຈາກການເກີດອົກຊີເດຊັນ. ເມື່ອອາຫານຖືກແຊ່ແຂງຢ່າງວ່ອງໄວໃນອຸນຫະພູມປະມານ -40 ອົງສາເຊີນໄຕຍະ, ສານອາຫານສຳຄັນໆ ເຊັ່ນ: omega 3 (EPA ແລະ DHA), ວິຕາມິນ D ແລະ ວິຕາມິນ B ຫຼາຍຊະນິດຈະຖືກຮັກສາໄວ້ກ່ອນທີ່ຈະເລີ່ມສະຫຼາຍຕົວ. ການຄົ້ນຄວ້າທີ່ຖືກຕີພິມໃນວາລະສານດ້ານວິທະຍາສາດຊີ້ໃຫ້ເຫັນວ່າ ກຸ້ງທີ່ຖືກແຊ່ແຂງດ້ວຍວິທີ IQF ສາມາດຮັກສາສານ B12 ໄວ້ໄດ້ປະມານ 95% ຂອງປະລິມານຕົ້ນກຳເນີດ, ໃນຂະນະທີ່ກຸ້ງທີ່ຖືກແຊ່ແຂງດ້ວຍວິທີທຳມະດາພຽງແຕ່ຮັກສາໄດ້ປະມານ 70%. ໂປຣຕີນໃນອາຫານເຫຼົ່ານີ້ກໍຍັງຄົງຄືເກົ່າຄືກັນ, ຮັກສາຄວາມສາມາດໃນການເຮັດວຽກໄດ້ປະມານ 92% ຕົວທຽບກັບກຸ້ງທີ່ຖືກແຊ່ແຂງຊ້າໆ ເຊິ່ງມີພຽງ 78%. ສິ່ງນີ້ເຮັດໃຫ້ມີຄວາມແຕກຕ່າງທີ່ແທ້ຈິງສຳລັບຜູ້ທີ່ໃຫ້ຄວາມສົນໃຈກ່ຽວກັບການໄດ້ຮັບໂພຊະນາການສູງສຸດຈາກອາຫານທະເລ.

ຄຸນນະພາບດ້ານການຮັບຮູ້ຕາມມາ: ການລົດຜ່ອນການເຮັດວຽກຂອງເອນໄຊມ໌ຊ່ວຍຮັກສາສີທີ່ແຈ່ມໃສ, ຄວາມແຂງແຮງຂອງໂຄງສ້າງ ແລະ ລົດຊາດທີ່ສົດຊື່ນ. ການວິເຄາະຄວາມຊື້ນຢ່າງເປັນອິດສະຫຼະຢືນຢັນວ່າ ກຸ້ງທີ່ຖືກແຊ່ແບບ IQF ສາມາດຮັກສານ້ຳໄດ້ຫຼາຍກວ່າກຸ້ງທີ່ຖືກແຊ່ເປັນກ້ອນເຖິງ 15% - ເຊິ່ງຊ່ວຍເພີ່ມຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ ແລະ ຄວາມພໍໃຈໃຫ້ແກ່ຜູ້ບໍລິໂພກໂດຍກົງ.

ການຮັກສາຄຸນນະພາບໂດຍລວມນີ້ຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນການສູນເສຍຄຸນນະພາບຫຼັງການເກັບກ່ຽວລົງ 30%, ໃຫ້ຜູ້ຜະລິດສາມາດຍືດອາຍຸການໃຊ້ງານໄດ້ໂດຍບໍ່ຕ້ອງໃຊ້ສານກັນບູດສັງເຄາະ - ສອດຄ່ອງກັບຄວາມຕ້ອງການທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນສຳລັບຜະລິດຕະພັນທະເລທີ່ມີສະຫຼາກທຳມະຊາດ ແລະ ມີຄຸນຄ່າທາງອາຫານສູງ.

ປະສິດທິພາບໃນການດຳເນີນງານ ແລະ ປະໂຫຍດດ້ານການສົ່ງອອກຂອງເຄື່ອງແຊ່ IQF ສຳລັບທຸລະກິດຜະລິດຕະພັນທະເລ

ການຄວບຄຸມຂະໜາດ, ຄວາມສະດວກໃນການຈັດການ ແລະ ຄວາມພ້ອມສຳລັບຕະຫຼາດໂລກ

IQF ຊ່ວຍໃຫ້ການແບ່ງສ່ວນມີຄວາມຖືກຕ້ອງຫຼາຍຂຶ້ນໂດຍບໍ່ຕ້ອງສ້າງຂີ້ເຫຍື້ອ. ເມື່ອກຸ້ງ, ປາທີ່ແລ່ແລະຫອຍຫົວໂດຍແຍກຕ່າງຫາກແທນທີ່ຈະແຊ່ແຂງຮວມກັນ, ຈະບໍ່ເກີດການຈັບກັນເປັນກ້ອນ, ສະນັ້ນພວກເຮົາສາມາດວັດຖິ້ງໄດ້ຢ່າງຖືກຕ້ອງໂດຍບໍ່ຕ້ອງແຊ່ໃຫ້ແຂງພຽງເລັກນ້ອຍກ່ອນ. ຜະລິດຕະພັນທີ່ຜະລິດດ້ວຍ IQF ກໍເດີນໄຫຼໄປຕາມຂະບວນການຫຸ້ມຫໍ່ໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍ, ເຊິ່ງຊ່ວຍເຮັດໃຫ້ຂະບວນການດຳເນີນໄປໄວຂຶ້ນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍເມື່ອປຽບທຽບກັບວິທີການແຊ່ແຂງແບບດັ້ງເດີມ. ຄ່າໃຊ້ຈ່າຍດ້ານແຮງງານຈະຫຼຸດລົງປະມານ 30 ເປີເຊັນ ຫຼື ຂຶ້ນກັບຂະໜາດຂອງການດຳເນີນງານ. ຜູ້ສົ່ງອອກໄດ້ຮັບປະໂຫຍດຈາກ IQF ໃນຂະນະທີ່ຂົນສົ່ງຍ້ອນຂະບວນການແຊ່ແຂງໄວຊ່ວຍລັອກຄວາມຊຸ່ມໄວ້ ແລະ ປ້ອງກັນບັນຫາການແຊ່ແຂງທີ່ເຮັດໃຫ້ເສຍ້ຍຍຫຼາຍ. ຜະລິດຕະພັນສ່ວນຫຼາຍສາມາດຮັກສາຄວາມສົດໄດ້ປະມານ 18 ເດືອນໃນຂະນະທີ່ເກັບຮັກສາ, ເຊິ່ງເປັນເລື່ອງສຳຄັນຫຼາຍເວລາຂົນສົ່ງໄປຍັງບັນດາສະຖານທີ່ທີ່ມີມາດຕະຖານສູງເຊັ່ນ: ຢູໂຣບ, ຍີ່ປຸ່ນ ແລະ ອາເມລິກາເໜືອ. ນອກຈາກນັ້ນ, ລະບົບ IQF ເຫຼົ່ານີ້ຍັງສາມາດຈັດການກັບການຜັນຜວນຂອງການຈັບສັດຕະຫຼາຍຕາມລະດູໄດ້ດີ, ຮັກສາການຜະລິດໃຫ້ຄົງທີ່, ຮັກສາຄຸນນະພາບໃນທຸກໆລໍດັ່ງເດີມ, ແລະ ທົ່ວໄປແລ້ວກໍຢູ່ພາຍໃຕ້ກົດລະບຽບເສັ້ນທາງເຢັນສາກົນທີ່ຊັບຊ້ອນຕ່າງໆ.