IQF Freezer ຊ່ວຍປັບປຸງຄຸນນະພາບຂອງຜົນໄມ້ແຊ່ແຂງໄດ້ແນວໃດ?

ເຕັກໂນໂລຢີການແຊ່ແຂງແບບດ່ວນແບບແຍກຕ່າງຫາກ (Individual Quick Freezing - IQF) ແມ່ນຫຍັງ ແລະ ມັນເຮັດວຽກແນວໃດ

ເทັກໂນໂລຢີ IQF ປ່ຽນວິທີການຮັກສາອາຫານໃຫ້ສດໃນຂະນະທີ່ແຊ່ແຂງຜົນໄມ້ແຕ່ລະຊິ້ນຢ່າງວ່ອງໄວລະຫວ່າງ -18 ຫາ -40 ອົງສາເຊວໄຊອຸນຫະພູມໃນເວລາປະມານ 5 ຫາ 30 ນາທີ. ວິທີການແບບດັ້ງເດີມພຽງແຕ່ແຊ່ແຂງທຸກຢ່າງເຂົ້າກັນເປັນກ້ອນນ້ຳກ້ອນໃຫຍ່, ແຕ່ເຄື່ອງ IQF ຈະເປົ່າອາກາດເຢັນຈັດໃນອຸນຫະພູມປະມານ -35 ອົງສາເຊວໄຊໄປຕາມຜະລິດຕະພັນທີ່ຖືກວາງຢູ່ເທິງເທິງເຂົ້າພານທີ່ເຄື່ອນທີ່. ແຕ່ລະຊິ້ນຈະຖືກແຊ່ແຂງແຍກຕ່າງຫາກດ້ວຍວິທີນີ້. ນັກວິທະຍາສາດດ້ານອາຫານໄດ້ສຶກສາລະບົບເຫຼົ່ານີ້ແລະພົບວ່າມັນຊ່ວຍປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ອາຫານຕິດກັນ ແລະ ຢູ່ໃນສະພາບດີເລີດ ໂດຍສະເພາະການຄວບຄຸມອຸນຫະພູມຢ່າງລະມັດລະວັງຕະຫຼອດຂະບວນການ.

ບົດບາດຂອງການແຊ່ແຂງຢ່າງວ່ອງໄວໃນການປ້ອງກັນການກໍ່ຕົວຂອງຜົງນ້ຳກ້ອນ

ເມື່ອອາຫານແຊ່ແຂງຢ່າງໄວວາ, ມັນຈະປ້ອງກັນການກໍ່ຕົວຂອງຜົສນໍ້າກ້ອນໃຫຍ່ໆ ເນື່ອງຈາກຄວາມຮ້ອນຖືກດຶງອອກໄປຢ່າງໄວວາ ເຮັດໃຫ້ໂມເລກຸນນໍ້າບໍ່ມີເວລາພຽງພໍທີ່ຈະເຕີບໂຕເປັນໂຄງສ້າງທີ່ເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມເສຍຫາຍ. ການສຶກສາຊີ້ໃຫ້ເຫັນວ່າ ວິທີການແຊ່ແຂງດ່ວນແບບແຍກຕ່າງຫາກ (IQF) ສາມາດຫຼຸດຂະໜາດຜົສນໍ້າກ້ອນລົງໄດ້ປະມານ 70 ເປີເຊັນ ເມື່ອທຽບກັບວິທີການແຊ່ແຂງຊ້າປົກກະຕິ ຕາມບາງການຄົ້ນຄວ້າທີ່ຖືກຕີພິມໃນວາລະສານ Journal of Food Engineering ໃນປີ 2022. ຜົສນ້ຳກ້ອນຂະໜາດນ້ອຍເຫຼົ່ານີ້ຈະບໍ່ທໍາລາຍຜົນກະທົບຕໍ່ຜົນກະທົບຕໍ່ເຊລ໌ຫຼາຍ, ເຊິ່ງໝາຍຄວາມວ່າຈະຮັກສາເນື້ອສົ້ມໄດ້ດີຂຶ້ນ ແລະ ສູນເສຍຄວາມຊຸ່ມໜ້ອຍລົງຫຼັງຈາກໄດ້ແຊ່ແຂງ. ສິ່ງນີ້ມີຄວາມສຳຄັນຫຼາຍສຳລັບຜົນໄມ້ນຸ້ມໆ ເຊັ່ນ: ເບີຣີ້ແດງ ເຊິ່ງການຮັກສາຄວາມສົມບູນຂອງມັນເຮັດໃຫ້ມີຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງຜະລິດຕະພັນທີ່ມີຄຸນນະພາບດີ ແລະ ຜະລິດຕະພັນທີ່ພັງທະລາຍທັນທີທີ່ຖືກອົບອຸ່ນ.

ເຄື່ອງແຊ່ແຂງ IQF ປະເພດ Fluidized Bed ສຳລັບຜົນໄມ້ ແລະ ຜັກ: ການອອກແບບ ແລະ ໜ້າທີ່

ເຄື່ອງຊ່ວຍແຊ່ແຂງ IQF ທີ່ມີລະບົບຕຽງໄຫຼ ຈະຖືກຝັງຜັກ-ຜົນໄວ້ໃນລົມທີ່ມີອຸນຫະພູມ -30°C, ເຮັດໃຫ້ເກີດການເຄື່ອນໄຫວຄືກັບສາລະພັດ ເຊິ່ງຮັບປະກັນການແຊ່ແຂງຢ່າງທົ່ວເຖິງ. ເໝາະສຳລັບໝາກໄມ້ຕ່າງໆ ແລະ ໝາກໄມ້ທີ່ຫັ່ນເປັນກ້ອນນ້ອຍ, ຮູບແບບນີ້ໃຊ້ລົມທີ່ປັບໄດ້ (2–6 m/s) ເພື່ອຮັບມືກັບຄວາມໜາແໜ້ນທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ສ່ວນປະກອບຫຼັກປະກອບມີ:

• ເຂັມຂັດຫຼາຍຊັ້ນ ສຳລັບການແຊ່ແຂງຢ່າງຄ່ອຍເປັນຄ່ອຍໄປ ເພື່ອປ້ອງກັນການຊອກໂດຍຄວາມຮ້ອນ
• ຫົວສົ່ງທີ່ຕ້ານການອຸດຕັນ ຮັບປະກັນການແຈກຢາຍອາກາດຢ່າງສອດຄ່ອງ
• ຫ້ອງກ່ອນການເຢັນ ສະຖຽນອຸນຫະພູມຂອງໝາກໄມ້ກ່ອນການແຊ່ແຂງລະດັບເລິກ

ການຈັດຕັ້ງນີ້ສາມາດບັນລຸປະສິດທິພາບ 98% ໃນການແຍກໝາກໄມ້ແບບ blueberries ແລະ strawberries, ເຊິ່ງຕອບສະໜອງຄວາມຕ້ອງການໃນເຊິງພາກພື້ນທີ່ມີປະລິມານສູງ.

ການຮັກສາໂຄງສ້າງ, ລົດຊາດ ແລະ ຄຸນຄ່າທາງດ້ານໂภຊະນາການໃນໝາກໄມ້ທີ່ຖືກແຊ່ແຂງດ້ວຍລະບົບ IQF

ນ້ຳກ້ອນຂະໜາດນ້ອຍຮັກສາໂຄງສ້າງເຊລແລະຮັກສາຄວາມແຂງຂອງໝາກໄມ້ໄດ້ແນວໃດ

ເຕັກໂນໂລຊີ IQF ສາມາດແຊ່ແຂງໝາກໄມ້ໃຫ້ຕົກເຖິງປະມານລົບ 18 ອົງສາເຊວໄດ້ຢ່າງວ່ອງໄວ, ໂດຍປົກກະຕິໃຊ້ເວລາລະຫວ່າງ 6 ຫາ 15 ນາທີ. ການແຊ່ແຂງນີ້ໃຊ້ອາກາດເຢັນຈາກລົບ 40 ອົງສາເຊວເພື່ອເຮັດໃຫ້ເຢັນຢ່າງວ່ອງໄວ. ເນື່ອງຈາກເກີດຂຶ້ນຢ່າງວ່ອງໄວ, ຜົນກະທົບຈາກການກໍ່ຕົວຂອງຜົງນ້ຳກ້ອນໃຫຍ່ໆຈະບໍ່ມີເວລາກໍ່ຕົວພາຍໃນເຊລ໌ໝາກໄມ້ຄືກັບທີ່ເກີດຂຶ້ນໃນຂະບວນການແຊ່ແຂງປົກກະຕິ. ຕາມການຄົ້ນຄວ້າທີ່ຖືກຕີພິມເມື່ອປີກາຍນີ້ໂດຍຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານການຮັກສາອາຫານ, ໝາກສະຕໍເບີຣີ່ທີ່ຖືກແຊ່ແຂງດ້ວຍວິທີ IQF ສາມາດຮັກສາໂຄງສ້າງເຊລ໌ໄດ້ປະມານ 89 ເປີເຊັນ ໃນຂະນະທີ່ໝາກສະຕໍເບີຣີ່ທີ່ຖືກແຊ່ແຂງແບບປົກກະຕິພຽງແຕ່ຮັກສາໄດ້ປະມານ 62%. ຜົງນ້ຳກ້ອນເລັກໆເຫຼົ່ານີ້ມີຂະໜາດນ້ອຍກວ່າ 0.1 ມິນລີແມັດ, ໝາຍຄວາມວ່າການເສຍຮູບຮ່າງຂອງໝາກໄມ້ຈະເກີດຂຶ້ນໜ້ອຍຫຼາຍ. ດັ່ງນັ້ນ, ໝາກອົມຈຶ່ງຍັງຄົງຄວາມກະດ້າງ ແລະ ໝາກມັງຄຸດກໍ່ຮັກສາຄວາມໜຽວແໜ້ນໄວ້ໄດ້ ເຖິງແມ່ນຈະຖືກເກັບຮັກສາໄວ້ເປັນເວລາໜຶ່ງປີ.

ການຮັກສາລົດຊາດແລະກິ່ນທຳມະຊາດດ້ວຍການແຊ່ແຂງຢ່າງວ່ອງໄວໂດຍໃຊ້ IQF

ເມື່ອອາຫານຖືກແຊ່ແຂງຢ່າງໄວວາ, ມັນຈະກັກຂະບວນທາງເຄມີທີ່ເຮັດໃຫ້ມີລົດຊາດ ແລະ ກິ່ນໄວ້. ໃຫ້ເບິ່ງຕົວຢ່າງຜົນບໍລິເບີ. ຜົນທີ່ຜ່ານການແຊ່ແຂງ IQF ສາມາດຮັກສາສານໂພລີຟີໂນລິກ (Anthocyanins) ທີ່ສຳຄັນຕໍ່ສີ ແລະ ລົດຊາດໄວ້ໄດ້ປະມານ 94 ເປີເຊັນ. ໃນຂະນະທີ່ການແຊ່ແຂງຊ້າທຳມະດາຮັກສາໄດ້ພຽງ 78 ເປີເຊັນ. ວິທີການແຊ່ແຂງຢ່າງໄວວານີ້ຊ່ວຍຢຸດເຊົາເອນໄຊມ໌ບໍ່ໃຫ້ເຮັດວຽກໄວເກີນໄປ, ເຊິ່ງໝາຍຄວາມວ່າຜົນໄມ້ເຊັ່ນ: ເຂົ້າໜົມພີຊ ສາມາດຮັກສາກິ່ນທີ່ດີງາມຄືຢູ່ໃນລະດູຮ້ອນໄວ້ໄດ້ ເຖິງແມ່ນວ່າຈະຖືກແຊ່ແຂງ. ຜົນໄມ້ຊະນິດຊູນ ແລະ ຜົນໄມ້ມີເມັດກໍໄດ້ຮັບປະໂຫຍດຄືກັນ ເນື່ອງຈາກພວກມັນສາມາດຮັກສາຄຸນນະສົມບັດກິ່ນຂອງຕົນໄວ້ໄດ້ ເນື່ອງຈາກເຕັກນິກການຮັກສາໄວ້ຢ່າງໄວວານີ້.

ການແຊ່ແຂງ IQF ຊ່ວຍຮັກສາຄຸນຄ່າດ້ານໂภຊະນາການ: ການຮັກສາວິຕາມິນ C, ສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ ແລະ ໂພລີຟີໂນລ

ການແຊ່ແຂງໃນຂະນະທີ່ຜົນໄມ້ສຸກດີທີ່ສຸດ ອະນຸຍາດໃຫ້ IQF ຮັກສາສານອາຫານທີ່ອ່ອນໄຫວຕໍ່ຄວາມຮ້ອນໄວ້ໄດ້ 85–92%, ເຊິ່ງມັກດີກວ່າຄຸນນະພາບດ້ານໂພຊະນາການຂອງຜົນໄມ້ດິບທີ່ມີໃນຕະຫຼາດຫຼັງຈາກນັ້ນຫຼາຍອາທິດ. ການວິເຄາະສານອາຫານປີ 2022 ໄດ້ເປີດເຜີຍວ່າຜົນເບີຣີ່ raspberries ທີ່ຖືກແຊ່ແຂງດ້ວຍວິທີ IQF ສາມາດຮັກສາໄວ້:

ຂະບວນການດ່ວນຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນການເກີດອົກຊິເດຊັນ, ຊ່ວຍປ້ອງກັນສານປະສິດທິພາບທີ່ສາມາດເສື່ອມໂຊມໄດ້ໃນລະຫວ່າງຂະບວນການແຊ່ແຂງຊ້າ.

ຮັກສາລັກສະນະຄືກັບຜັກຜົນດິບ ແລະ ຄວາມສົມບູນຂອງໂຄງສ້າງ

ຮັກສາສີ, ຮູບຮ່າງ ແລະ ຄຸນນະພາບພື້ນຜິວໃນຜົນໄມ້ແຊ່ແຂງແບບ IQF ແລະ ຜົນໄມ້ຕົກຮ້ອນ

ເມື່ອຜົນໄມ້ຖືກແຊ່ແຂງຢ່າງວ່ອງໄວລະຫວ່າງປະມານລົບ 30 ຫາ ລົບ 40 ອົງສາເຊີເຊຍນ, ພວກມັນຈະຮັກສາສີສົດໃສ ແລະ ຮູບຮ່າງຕົ້ນກໍາເນີດໄວ້ໄດ້ຄ່ອຍຂ້າງດີ. ເຊັ່ນ: ບໍລິເບີຣີ້ ຫຼື ມັງຄຸດ, ຜົນໄມ້ເຫຼົ່ານີ້ຈະບໍ່ເສຍຮູບລັກສະນະທີ່ດູດສະຫງົບເມື່ອຖືກແຊ່ແຂງຢ່າງຖືກຕ້ອງ. ເຄັດລັບຢູ່ທີ່ເຕັກໂນໂລຊີ IQF ທີ່ເຮັດວຽກໂດຍການປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ເຊລແຂງຕົວຫຼາຍເກີນໄປ, ເຊິ່ງໝາຍຄວາມວ່າພຶ້ນເນື້ອຈະຢູ່ຄົງທີ່ ແລະ ພື້ນຜິວຈະຍັງເງົາຢູ່, ເກືອບຄືກັບທີ່ພວກເຮົາເຫັນຢູ່ຕາມຮ້ານຂາຍຜົນໄມ້. ຜົນໄມ້ເຂດຮ້ອນທີ່ມັກຈະຊໍ້າງ່າຍຈະໄດ້ຮັບປະໂຫຍດຈາກຂະບວນການນີ້ໂດຍສະເພາະ. ເຕັກນິກເຄື່ອງມືພິເສດໜຶ່ງຊ່ວຍຄອງຜົນໄມ້ທີ່ອ່ອນໄຫວເຫຼົ່ານີ້ໄວ້ໃນຂະນະທີ່ມັນກໍາລັງແຊ່ແຂງ, ເຮັດໃຫ້ມີຄວາມເຄັ່ງຕຶງທາງຮ່າງກາຍໜ້ອຍລົງ. ວິທີການອ່ອນໂຍນນີ້ເຮັດໃຫ້ມີຄວາມແຕກຕ່າງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍໃນການຮັກສາຜົນໄມ້ຕ່າງປະເທດໃຫ້ເບິ່ງດຶງດູດຄວາມສົນໃຈຢູ່ເລື້ອຍໆ ເຖິງແມ້ຈະເກັບຮັກສາໄວ້.

ການຫຼຸດຜ່ອນການເປັນສີນໍ້າຕານຈາກເອນໄຊມ໌ ແລະ ການເກີດອົກຊິເດຊັ່ນໃນຜົນໄມ້ທີ່ຜ່ານຂະບວນການ IQF

ເทັກໂນໂລຊີ IQF ສາມາດເຮັດໃຫ້ອຸນຫະພູມຂອງເນື້ອໃນໝາກໄມ້ຕົກຕ່ຳກວ່າ -18 ອົງສາເຊວໄຊອຸນພະພູມພາຍໃນເວລາປະມານສິບນາທີ, ເຊິ່ງຈະຢຸດການເຮັດວຽກຂອງເອນໄຊມ໌ທີ່ເຮັດໃຫ້ໝາກໄມ້ເຊັ່ນ: ແອບເປີ້, ໂມ, ແລະ ໝາກແພັກເກີ້ ປ່ຽນສີ. ທໍ່ນ້ຳກ້ອນແບບ IQF ທີ່ທັນສະໄໝຈະສ້າງສະພາບແວດລ້ອມທີ່ມີອົກຊີເຈນໜ້ອຍຫຼາຍ, ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງຫຼຸດຜ່ອນການເກີດຂຶ້ນຂອງການເຄື່ອນໄຫວຂອງອົກຊີເຈນ. ສິ່ງນີ້ຊ່ວຍຮັກສາສານໂພລີໂຟນອນ (phenolic compounds) ທີ່ສຳຄັນໄວ້, ເຊິ່ງພວກເຮົາມັກເຊື່ອມโยງກັບຜົນຜະລິດທີ່ມີລົດຊາດແຊບແລະດີ. ການຄົ້ນຄວ້າທີ່ດຳເນີນໂດຍຫຼາຍສະຖາບັນດ້ານວິທະຍາສາດດ້ານອາຫານຊີ້ໃຫ້ເຫັນວ່າ ໝາກໄມ້ທີ່ຜ່ານຂະບວນການ IQF ສາມາດຮັກສາລະດັບ antioxidant ໄວ້ໄດ້ສູງຂຶ້ນປະມານ 40% ຖ້າທຽບກັບໝາກໄມ້ທີ່ຖືກແຊ່ແຂງດ້ວຍວິທີຊ້າກວ່າ ຫຼັງຈາກເກັບຮັກສາໄວ້ເປັນເວລາເຄິ່ງປີ. ສຳລັບຜູ້ທີ່ກັງວົນກ່ຽວກັບຄຸນຄ່າທາງດ້ານໂภຊະນາການທີ່ຖືກຮັກສາໄວ້ໃນຂະນະທີ່ແຊ່ແຂງ, ສິ່ງນີ້ມີຄວາມແຕກຕ່າງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ.

ຄວາມໝັ້ນຄົງຂອງຄຸນນະພາບດ້ານຮູບລັກສະນະຂອງໝາກເມັດລັງແລະໝາກສະຕໍເບີຣີ່ທີ່ຜ່ານຂະບວນການ IQF ໃນໄລຍະເວລາເກັບຮັກສາໃນໄລຍະຍາວ

ການເກີດຕົວຜຶກນ້ຳກ້ອນທີ່ມີລັກສະນະຄືກັນຈະຊ່ວຍປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ໂຄງສ້າງພັງລົງໃນຜົນໄມ້ທີ່ແຂງຕົວງ່າຍໃນໄລຍະເວລາເກັບຮັກສາທີ່ຍາວນານ. ລັດເບີຣີ່ທີ່ຖືກແຂງຕົວດ້ວຍວິທີ IQF ສາມາດຮັກສາຮູບຮ່າງເດີມໄດ້ 92% ຫຼັງຈາກ 18-24 ເດືອນ, ເມື່ອທຽບກັບ 68% ໃນຕົວຢ່າງທີ່ຖືກແຂງຕົວດ້ວຍວິທີ blast-freezing (ວາລະສານດ້ານວິສະວະກຳອາຫານ 2023). ຄວາມສອດຄ່ອງນີ້ຊ່ວຍສະໜັບສະໜູນການຕັ້ງຕຳແໜ່ງຜະລິດຕະພັນໃນລະດັບພິເສດໃນຕະຫຼາດຍ່ອຍ, ບ່ອນທີ່ຮູບລັກສະນະມີອິດທິພົນຢ່າງແຂງແຮງຕໍ່ການຮັບຮູ້ຂອງຜູ້ບໍລິໂภກຕໍ່ຄຸນນະພາບ.

ປະໂຫຍດດ້ານການດຳເນີນງານ ແລະ ດ້ານການຄ້າຂອງເຄື່ອງແຂງຕົວ IQF ໃນຂະບວນການປຸງແຕ່ງຜົນໄມ້

ການປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ຜົນຜະລິດຕິດກັນ ແລະ ບໍ່ໃຫ້ເກີດອາການ freezer burn ຊ່ວຍຮັບປະກັນການແຍກຜະລິດຕະພັນອອກຈາກກັນ ແລະ ຍືດເວລາອາຍຸການໃຊ້ງານ

ການຊ່ວຍເຫຼືອດ້ວຍການແຊ່ແຂງຢ່າງວ່ອງໄວ (IQF) ດໍາເນີນການໂດຍການລ໋ອກແຕ່ລະອັນຂອງຜົນໄມ້ໃຫ້ແຂງຕົວແຍກຈາກກັນ, ເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ຜົນໄມ້ເກີດເປັນຜົງນໍ້າກ້ອນທີ່ບໍ່ຕ້ອງການ ແລະ ບໍ່ໃຫ້ຜົນໄມ້ຕິດກັນເປັນກ້ອນ. ເມື່ອຜົນໄມ້ຖືກຮັກສາໃຫ້ຢູ່ແຍກຈາກກັນແບບນີ້, ຜູ້ຜະລິດອາຫານຈະສາມາດຫຼຸດຜ່ອນຂยะລົງໄດ້ຄ່ອຍຂ້າງຫຼາຍ. ອາຍຸການນໍາໃຊ້ຈະຖືກຍືດຍາວອອກໄປໄດ້ຫຼາຍກວ່າທີ່ຄົນສ່ວນໃຫຍ່ຄາດຫວັງ – ບາງຄັ້ງອາດຈະຍາວເຖິງສອງປີ – ໃນຂະນະທີ່ຮັກສາຮູບລັກສະນະທີ່ແຊ່ແຂງໄວ້ໃຫ້ຄືກັບຂອງດິບຢູ່ສະເໝີ. ພາຍໃນອຸດສາຫະກໍາໄດ້ເວົ້າກ່ຽວກັບເລື່ອງນີ້ມานานແລ້ວ. ການຄົ້ນຄວ້າກ່ຽວກັບວິທີການເກັບຮັກສາຜະລິດຕະພັນທີ່ແຊ່ແຂງ ສະແດງໃຫ້ເຫັນຢູ່ຕະຫຼອດເວລາວ່າ ເມື່ອການແຊ່ແຂງຖືກດໍາເນີນຢ່າງຖືກຕ້ອງ, ປະສິດທິພາບຂອງການເຜາະຮ້ອນຈາກເຄື່ອງແຊ່ແຂງຈະຫຼຸດລົງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ ເຖິງແມ່ນວ່າອຸນຫະພູມຈະປ່ຽນແປງໃນຂະນະທີ່ເກັບຮັກສາ.

ປັບປຸງປະສິດທິພາບການຫຸ້ມຫໍ່ ແລະ ການຄວບຄຸມຈໍານວນໃນຂະບວນການຜ່ານຂັ້ນຕໍ່ໄປ

ຄວາມເປັນທໍາມະຊາດຂອງຜົນໄມ້ແຊ່ແຂງ IQF ທີ່ໄຫຼເຂົ້າກັນໄດ້ຢ່າງອິດສະລິ ຊ່ວຍໃຫ້ລະບົບອັດຕະໂນມັດສາມາດເຕີມຖົງໄດ້ໄວຂຶ້ນ 15–20% ສົມທຽບກັບຜະລິດຕະພັນແຊ່ແຂງແບບກ້ອນ. ຜູ້ຜະລິດລາຍງານວ່າການໃຊ້ວັດສະດຸຫຸ້ມຫໍ່ໜ້ອຍລົງເຖິງ 30% ເນື່ອງຈາກການຈັບກັນເປັນກ້ອນໜ້ອຍລົງ, ໃນຂະນະທີ່ຮ້ານຄ້າກໍໄດ້ຮັບປະໂຫຍດຈາກການຄິດໄລ່ສ່ວນປະລິມານຢ່າງຖືກຕ້ອງສໍາລັບຮູບແບບຂາຍສົ່ງ ແລະ ຮູບແບບທີ່ພ້ອມໃຊ້ສໍາລັບຜູ້ບໍລິໂພກ.

ການດຸນດ່ຽງລະຫວ່າງຕົ້ນທຶນເຄື່ອງມື IQF ໃນເບື້ອງຕົ້ນທີ່ສູງກັບຄຸນນະພາບ ແລະ ຂໍ້ດີດ້ານຕະຫຼາດໃນໄລຍະຍາວ

ໃນຂະນະທີ່ການຕິດຕັ້ງເຄື່ອງແຊ່ແຂງ IQF ຕ້ອງການການລົງທຶນເບື້ອງຕົ້ນທີ່ສູງຂຶ້ນ 2–3 ເທົ່າ ສົມທຽບກັບເຄື່ອງແຊ່ແຂງແບບພັດລົມ, ແຕ່ມັນກໍສາມາດສ້າງຜົນຕອບແທນການລົງທຶນພາຍໃນ 18–36 ເດືອນ. ການວິເຄາະອຸດສາຫະກໍາປີ 2024 ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າຜູ້ປຸງແຕ່ງທີ່ໃຊ້ IQF ສາມາດກໍານົດລາຄາສູງຂຶ້ນ 12–18% ສໍາລັບຜົນໄມ້ຄຸນນະພາບສູງເຊັ່ນ ສະຕໍເບີຣີ້ ແລະ ໝາກແມັງຄົວທີ່ຍັງຄົງຮູບຮ່າງ, ແລະ ມີຂໍ້ຮ້ອງເລີຍດ້ານຄຸນນະພາບໜ້ອຍກວ່າ 22% ສົມທຽບກັບວິທີການແບບດັ້ງເດີມ.

ການນໍາໃຊ້ເຕັກໂນໂລຊີ IQF ໃນໝວດໝູ່ຜົນໄມ້ຫຼັກໆ ແລະ ຫ້ອງການສະໜອງສິນຄ້າລະດັບໂລກ

IQF ສໍາລັບສະຕໍເບີຣີ້, ເບີຣີ້ຝຣັ່ງ, ໝາກແມັງຄົວ, ແລະ ປະເພດຜົນໄມ້ອ່ອນໆອື່ນໆ

IQF ສາມາດເຮັດວຽກໄດ້ດີຫຼາຍໃນການຮັກສາຜົນไม້ຊະນິດທີ່ມີນ້ຳຫຼາຍ ແລະ ອ່ອນໂຍນໃຫ້ຄົງຢູ່ຕະຫຼອດຂະບວນການແຊ່ແຂງ. ຕົວຢ່າງເຊັ່ນ: ສະຕໍເບີຣີ້, ເບີຣີ້ນ້ຳເທົ່າ, ມັງຄຸດ ໂດຍຈະຖືກແຊ່ແຂງແຍກຕ່າງຫາກໃນອຸນຫະພູມຕ່ຳຫຼາຍລະຫວ່າງ ລົບ 18 ຫາ ລົບ 40 ອົງສາເຊີເຊຍຍພຽງໃນບໍ່ກີ່ນາທີ. ສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ວິທີການນີ້ດີກໍຄື ມັນຊ່ວຍປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ເຊລລ໌ແຕກ. ສະຕໍເບີຣີ້ຈະຄົງຄວາມແຂງໄດ້ປະມານ 90 ຫາ 95 ເປີເຊັນຂອງໂຄງສ້າງດັ້ງເດີມ. ຊິ້ນມັງຄຸດກໍຈະຄົງຄວາມຮູ້ສຶກທີ່ມີເສັ້ນໃຍດີ ແທນທີ່ຈະກາຍເປັນນິວມ. ສ່ວນເບີຣີ້ນ້ຳເທົ່າ? ເນື່ອງຈາກພາຍໃນມີນ້ຳຫຼາຍປະມານ 84% ດັ່ງນັ້ນຖ້າພວກເຮົາແຊ່ແຂງຊ້າໆ ຜົນໄມ້ຈະພັງທະລາຍທັງໝົດ. ນັ້ນແມ່ນເຫດຜົນທີ່ການແຊ່ແຂງຢ່າງໄວວາຈຶ່ງມີຄວາມສຳຄັນຫຼາຍສຳລັບຜົນໄມ້ຊະນິດນີ້.

ການຂະຫຍາຍການນຳໃຊ້ IQF ສຳລັບການຮັກສາຜົນໄມ້ຕາມລະດູການໃນຕະຫຼາດອາຫານແຊ່ແຂງລະດັບໂລກ

ເຕັກໂນໂລຊີ IQF ເຮັດໃຫ້ເຂົ້າເຖິງຜົນไม້ລະດູໄດ້ທຸກໆປີ, ນັ້ນແມ່ນເຫດຜົນທີ່ຕະຫຼາດຜົນບັອດແຊ່ແຂງຍັງຄົງຂະຫຍາຍຕົວຢູ່ທີ່ປະມານ 7.2% ຕໍ່ປີ ຕາມລາຍງານຕະຫຼາດລ້າສຸດຈາກປີ 2024. ຜູ້ປຸງແຕ່ງຜົນไม້ໄດ້ເລີ່ມພຶ່ງພາ IQF ເພື່ອຮັກສາຄວາມສົດໃຫມ່ຂອງຜົນບັອດເຊັ່ນ: ໝາກມ່ວງເປີວຽງ ແລະ ໝາກແດງຊີລີທີ່ມີຊື່ສຽງ ໃນຂະນະທີ່ຖືກເກັບກ່ຽວໃນເວລາທີ່ດີທີ່ສຸດ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຜົນບັອດເຫຼົ່ານີ້ສາມາດຖືກຂົນສົ່ງໄປທົ່ວໂລກ ແຕ່ຍັງມີລົດຊາດທີ່ດີເຊັ່ນກັນກັບເວລາທີ່ຖືກເກັບກ່ຽວ. ແຕ່ສິ່ງທີ່ໜ້າປະທັບໃຈແມ່ນປະລິມານຂອງຂີ້ເຫຍື້ອທີ່ຫຼຸດລົງ. ການສຶກສາຊີ້ໃຫ້ເຫັນວ່າ, ການໃຊ້ IQF ແທນທີ່ຈະໃຊ້ວິທີການແຊ່ແຂງປົກກະຕິສາມາດຫຼຸດຜ່ອນຜົນບັອດທີ່ເສຍໄປໄດ້ເກືອບໜຶ່ງສ່ວນສາມ. ສຳລັບບັນດາເຂດທີ່ການເກັບຮັກສາດ້ວຍຄວາມເຢັນຍັງບໍ່ທັນພ້ອມ, ສິ່ງນີ້ໝາຍຄວາມວ່າເຂົາເຈົ້າຈະມີການເຂົ້າເຖິງຜົນຜະລິດທີ່ສົດໃໝ່ໄດ້ດີຂຶ້ນ ເຖິງແມ່ນວ່າໃນຊ່ວງເວລາທີ່ອຸປະກອນທ້ອງຖິ່ນອາດຈະໝົດ.

ການຮັບເອົາ IQF ໃນດ້ານຜົນບັອດແລະຜົນບັອດຄຸນນະພາບສູງ

ຕະຫຼາດໝາກໄມ້ IQF ທີ່ມີມູນຄ່າປະມານ 116.3 ຕື້ໂດລາສະຫະລັດໃນປັດຈຸບັນ ໄດ້ເລີ່ມມີສິນຄ້າທີ່ຫນ້າສົນໃຈເຊັ່ນ: ໝາກມັງກອນ, ໝາກພາສິດ, ແລະ ເຖິງແມ່ນວ່າໝາກອາຊາອີ (acai) ອິນຊີ. ເຕັກໂນໂລຊີການແຊ່ແຂງໃໝ່ທີ່ມີການຕັ້ງຄ່າລົມທີ່ສາມາດປັບໄດ້ນັ້ນ ສາມາດເຮັດວຽກໄດ້ກັບຮູບຮ່າງທີ່ແປກປະຫຼາດ ແລະ ຄວາມໜາແໜ້ນທີ່ແຕກຕ່າງກັນທຸກຊະນິດ, ດັ່ງນັ້ນສິ່ງຕ່າງໆເຊັ່ນ: ໝາກເລັນເກີນ (goldenberries) ຈຶ່ງຮັກສາສີສັນທີ່ສົດໃສໄວ້ໄດ້ ໃນຂະນະທີ່ໝາກມາຄີ (maqui berries) ຍັງຄົງຮັກສາສານຊີວະກຳທີ່ສຳຄັນທີ່ມັນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກໄວ້ໄດ້. ປະຊາຊົນກຳລັງຊອກຫາຜະລິດຕະພັນທີ່ບາງຄົນເອີ້ນວ່າ "ຊັ້ນວາງເຄື່ອງແຊ່ແຂງຊັ້ນສູງ" ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ. ໝາກໄມ້ແຊ່ແຂງເຫຼົ່ານີ້ຍັງສາມາດຮັກສາພະລັງງານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະໄວ້ໄດ້ເຖິງ 80% ຫາ 90% ຂອງສິ່ງທີ່ມັນມີຢູ່ເມື່ອຢູ່ໃນສະພາບດິບ ຫຼັງຈາກຜ່ານຂະບວນການ IQF.