Көчтүү Өзгөртүлгөн Капучино Жынысынан Фабрикаларын Жакшылык жана Ачыктык Учун

Төмөн кышкылы бар мүзгө туюнтуу аркылуу куратылган кофе — бул өзгөчө мүзгө туюнтуу процесстерди колдонуу менен даярдалган жогорку сапаттагы өнім, кышкылдык деңгээсин төмөндөтөт, кофенин бай жана ароматтуу дарегин сактайт жана карынга щажылгын берет. Өндүрүү жарым жылдык кышкылдуу кофе уяларын тандаш менен башталат, алар көбүнчө жогорку бийиктикте өсөт жана табигый жол менен хлороген кышкылын камтыйт. Уялар орточо пешке күйгүзүлөт, даренин балансын камсыз кылуу үчүн кышкылдыкты көбөйтбейт, андан кийин жайылат жана концентрацияланган экстрактка даярдалат. Бул экстракт 40°C чейин мүзгө туюнтулат, уучкон аромат компоненттерин сактай турган катуу массага айланат. Мүзгө туюнтугучта мүзгө туюнтулган экстракт сублимация процесине (0,05–0,2 мбар) дуушар болот, анда муз эрибейт эле булакка айланат, экстрактын химиялык түзүлүшүн сактайт. Натыйжада алынган порошок жылы же суу менен тез эрийт. Төмөн кышкылдуу варианттардын айырмасы — жашыл уяларды суу же булак менен дарттоо же кышкылдарды чыгаруу үчүн алдын ала күйгүзүү, же кышкыл түзүүчү компоненттерди бүтүрүү үчүн ферментативдик процесстерди колдонуу болуп саналат. Бул рН деңгээли 5,0–6,0 чейин болуп, кадимки мүзгө туюнтулган кофеге салыштырмалуу 4,0–4,5 чейин болот. Мүзгө туюнтуу усулу жогорку температураны колдонбогондуктан, аромат жана дарени сактоого жакшы шарт түзөт. Аяккап өнімүнүн таркатуусу рефлюкс менен же карын жөнүндөгү көйгөйлөрү бар колдонуучуларга, шайыр жана дарени жөнүндөгү талаптарга ылайык келет. Ал куратуу үчүн калың колбогу бар контейнерлерге салынат, сактоо мөөнөтү 2–3 жыл. Өндүрүүчүлөр үчүн төмөн кышкылдуу мүзгө туюнтулган кофени даярдоо үчүн ар бир этапты так башкаруу керек, уяларды тандаштан баштап куратуу параметрлерине чейин, кышкылдык жана даренинин бирдемдүүлүгүн камсыз кылуу үчүн, бул глобалдык сапат стандарттарын жана колдонуучулардын күтүүлөрүнө ылайык келет.