Кофе жасау үшін көп мүмкіндіктерді ескере отырып, сапасы мен faиделігі арқылы танымал шекарелерге дейінгі жолдағы қатар

Жартылай автоматтандырылған кофей өндіру жолы – бұл автоматтандырылған негізгі процесстерді (қуыру, ұнтақтау) енгізетін және критикалық емес сатылар үшін қол еңбекшілерді (қаптарды тиеу, сапаны жөндеу) пайдаланатын гибридті жүйе. Ол максималды жылдамдыққа қарағанда икемділік пен бақылауға басымдылық беретін орта және кіші кофей бизнесіне (дәмханаларда өндіріс жасайтын дәмханалар, арнайы қуыратындар) арналған. Құрылғы әр тәулігіне 50–200 кг қуырылған бұршақ немесе ұнтақталған кофей өндіруге және толық автоматты жолдарда тиімсіз болатын жиі өнімдерді өзгертуге (мысалы, жалғыз шығу тегі бар бұршақтар, араластыру) ыңғайлы. Өндіру процесі жасыл бұршақтарды өңдеуден басталады: автоматты оптикалық сорттауыш (жәндіктерге зақымданған бұршақтар немесе бөгде заттар сияқты 90% ақауларды алып тастайды) соңғы сапа тексерісі үшін қолмен тиеу hopпер-ге жібереді (қайта өңдеушілер жиі қалдық ақауларды қолмен таңдап алады, арнайы сорттың сапасын қамтамасыз ету үшін). Қуыру 5–20 кг/партия жартылай автоматтық барабан қуырғышпен жүзеге асырылады: бағдарламаланатын қуыру профилі (±3℃ дәлдікпен температураны реттеу) жылу реттеуді автоматтандырады, бірақ операторлар құрғақ бұршақтарды қолмен тиеді және партияның біркелкілігін қадағалай отырып, қуырылған бұршақтарды босатады. Қуыру соңында бұршақтар автоматты ауа салқындатқыш арқылы (бөлме температурасына дейін 10–15 минут) артық қуыруды болдырмау үшін салқындатылады, содан кейін қолмен сақтау ыдыстарына ауыстырылады. Ұнтақтау жартылай автоматты конусты дискілі ұнтақтағышпен жүзеге асырылады: автоматты бөлшектердің өлшемін реттеу (дрип, эспрессо немесе френч пресстер үшін 100–1200 мкм), бірақ қоспалар арасындағы бөгде заттарды болдырмау үшін 10–20 кг/партия қолмен тиеу. Қаптау – бұл жартылай автоматты сатының негізгі бөлігі: автоматты көлемді/салмақты толтырғыш құрылғы қолмен тасымалдаушыға орнатылған дайын қаптарға кофейді толтырады, содан кейін автоматты жылу жабысқақ жабыстырғыш жұмыс істейді; біржақты газ шығаратын клапандар (бұршақтар үшін) ароматтың сақталуын қадағалау үшін қолмен бекітіледі. Азотпен толтыру қосымша жартылай автоматты опция ретінде қол жетімді (партия сайын іске қосылады), бұл реттеу өнімдердің жармалық мерзімін ұзартады. Басқару жүйесінде автоматтандырылған процесстер (қуыру уақыты/температура, ұнтақ өлшемі) үшін негізгі PLC және HMI және қолмен басқару мүмкіндігі қолданылады – бұл арнайы кофей үшін маңызды, онда қайта өңдеушілер нақты бұршақ ылғалдылығы немесе түс бойынша нақты уақыт режимінде профильдерді түзетуі мүмкін. Тазалау жартылай автоматтандырылған: ұнтақтағыш дискілері мен қуырғыш барабандарды шешіп алу арқылы қолмен терең тазалау және толтыру басындағы автоматты ауа үрлеу жүйесімен жұмыс істейді, бұл өндірісті тоқтату уақытын қысқартады. Сәйкестікке тағам өнімдеріне арналған 304 нержавеющая болат бөлшектер (FDA және ЕU 10/2011 стандарттарына сай келетін) және HACCP-ке сәйкес келетін партиялар бойынша құжаттама жатады. Бизнес үшін бұл жол еңбек шығындарын азайтады (толық автоматты жолдар үшін 3–4 адамға қарсы 1–2 оператор), бірақ арнайы кофейде маңызды қолмен басқару мүмкіндігін сақтайды, сонымен қатар тұтынушыларға массалық өнімдерге қарағанда түпнұсқау, дәмнің әртүрлілігі мен шеберлік сапасына назар аударуға көмектеседі.