Қорның Өнімді Салысатын Жаңа Технологиялары

Құс өлтіру – құстарды адамгершілікті ұстау және қауіпсіз, жоғары сапалы ет өндіру бойынша қатаң реттелетін және технологиялық алға басқан процес. Бұл процес, әдетте, құстарды электрлік түрде немесе газдар қоспасына ұшырату арқылы (CAS) шошытатын әдістерді пайдаланып, тұқыр құстарды санасыз етіп өткізумен басталады, бұл құстардың стресі мен ауырсынуын азайтады. Бұл қадам құстардың өмір сүру сапасы мен ет сапасы үшін маңызды, себебі бұл бұлшықет керілуі мен қанайырларды болдырмауға көмектеседі. Шошытырудан кейін құстарды іліп, автоматтандырылған өлтіру процесіне жеткізеді, онда тез қан кету үшін жүректің мойын артериясы мен жүледегі венаны кеседі. Қан кету уақыты қанша болса, соғұрлым еттің түсі мен сақтау мерзіміне әсер ететін қан мөлшерін шығару үшін қатаң бақыланады. Келесі кезекте құстарды ыстық суға (әдетте 50-60°C) салып, қауырсындарды жұмсартады, сосын қауырсын алу машиналары қауырсындарды резеңке тістер көмегімен алады. Келесі қадам – ішкі мүшелерді алу (эвисцерация), ол қауіпті ластану ықтималдығын азайту үшін автоматтандырылған жабдықтармен орындалады. Тушкаларды содан кейін суық суға малып немесе ауамен салқындатып, температураны төмендетіп, бактериялардың өсуін баяулатады. Барлық процес бойынша құралдарды кезекпен тазалау, қызмет көрсетушілерді дайындау және патогендерді тексеру сияқты қатаң гигиена шаралары жүргізіледі, олар АҚШ ауыл шаруашылығы департаменті (USDA) мен Еуропа Одағының (EU) тағам қауіпсіздігі стандарттарына сай болуын қамтамасыз етеді. Қазіргі құс өлтіру кәсіпорындары сонымен қатар қалдықтарды азайтуға бағытталған, қауырсындар мен ішкі мүшелер сияқты қосалқы өнімдерді мал азығы немесе басқа да өнеркәсіптік мақсаттарда пайдаланады. Автоматтандыру мен технологияны енгізу тиімділікті, біркелкілікті және талаптарға сай келуін қамтамасыз етеді, осылайша құс өлтіру – бүкіл әлемдік тағам жеткізу тізбегіндегі маңызды буын болып табылады.