Жеміс және саба жойындаушы тіккөздер | Қызметкерлік, экологиялық маңызды жойындау

Жеміс-жидектер мен көкөністерді жуатын жаңа құрылғылар тамақ өнеркәсібі технологиясындағы елеулі жетістік болып табылады, олар тазалау әсерін арттыру, су шығынын азайту, тамақ қауіпсіздігін жақсарту және әртүрлі тамақ әріпкерліктерінің сұраныстарына бейімделу үшін жаңашыл мүмкіндіктерді үйлестіреді – кіші шаруашылықтар мен дүкендерден бастап үлкен өндірістік кәсіпорындарға дейін. Негізгі су ағызып немесе суға түсіру әдістеріне сүйенетін дәстүрлі жуғыш машиналардың орнына соңғы үлгідегі құрылғылар кезеңді тазалау процесстерін, ақылды басқару жүйелерін және қоршаған ортаны қорғайтын технологияларды пайдаланады, олар жемістер мен көкөністердің бетінен ластаушы заттарды (пестицид қалдықтары, кір, бактериялар, бөгде бөлшектер) тазалау мәселесін шешуге бағытталған және сезімтал өнімдердің (мысалы, жидектер, жапырақты жасыл көкөністер) бүтіндігін сақтап қалады, сонымен қатар қатты көкөністерді (мысалы, сәбіз, картоп) тазалауға мүмкіндік береді. Жаңа жуғыш машиналардың негізгі жаңалықтарының бірі – көп кезеңді тазалау жүйелерін енгізу, олар әртүрлі тазалау әдістерін үйлестіріп, толық тазалау процесін қамтамасыз етеді. Мысалы, көп кезеңді жуғыш машина алдын-ала шаймалау кезеңінен басталуы мүмкін (жоғары емес су жобаларымен жабысқақ кірді алу), содан кейін негізгі тазалау кезеңіне ауысады, онда ультрадыбыстық технология (жеміс-жидектердің беті мен жарылымдарынан микроскопиялық ластаушы заттарды алып тастау үшін жоғары жиілікті дыбыс толқындарын) немесе көпіршікті тазалау (ауаны енгізу арқылы жасалған және кірді алуға көмектесетін жұмсақ турбуленттілік) қолданылады. Кейбір модельдерде дезинфекция кезеңі де болады, онда тамаққа қауіпсіз дезинфекциялаушы заттар (мысалы, хлорлы диоксид немесе озон) немесе бактерияларды химиялық қалдықтар қалдырмай өлтіретін УК-С жарығы қолданылады – FDA және Еуропа Одағының нормалары сияқты тамақ қауіпсіздігі стандарттарына сәйкес келу үшін елеулі болып табылады. Су үнемдеу – жаңа жуғыш машиналардың тағы бір негізгі бағыты, өйткені дәстүрлі модельдер сағатына мыңдаған литр су тұтынады. Қазіргі заманғы жуғыш машиналар су қайта өңдеу жүйелері арқылы осы мәселені шешеді, олар пайдаланылған суды фильтрлейді және өңдейді (тұндырғыш фильтрлер, активтелген көмір фильтрлері және УК дезинфекциясы арқылы), содан кейін оны тазалау процесінде қайта пайдаланады – бұл ескі модельдермен салыстырғанда су тұтынуды 50–70% дейін азайтады. Сонымен қатар, айнымалы су қысымын басқару арқылы операторлар өнім түріне қарай су жобаларының қарқындылығын реттеуге мүмкіндік алады: жұмсақ өнімдер үшін (алмауыз сияқты) төменгі қысым – бұзылуды болдырмау үшін және картоп сияқты қатты көкөністер үшін жоғары қысым – терең тазалау қамтамасыз ету үшін. Жаңа жеміс-жидек пен көкөніс жуғыш машиналарға ақылды технологиялар да енгізілген, PLC (бағдарламаланатын логикалық басқару) жүйелері мен түймелік интерфейстер автоматтандырылған жұмысты және нақты уақытта бақылау мүмкіндігін береді. Операторлар әртүрлі өнімдер үшін тазалау параметрлерін (су температурасы, қысым, тазалау уақыты) алдын-ала бағдарламалау арқылы үйлесімділікті қамтамасыз етіп, адам қателерінің қаупін азайтады. Көптеген модельдерде өнімнің жуылатын көлемін анықтайтын датчиктер бар, олар су мен энергия пайдалануды автоматты түрде реттеп, тиімділікті арттырады. Өнеркәсіптік қолдану үшін жаңа жуғыш машиналар жоғары көлемді өңдеуге (сағатына 1000 кг-нан 10 000 кг-ға дейінгі өнім) және автоматтандырылған тасымалдағыштар арқылы алдыңғы (жинау, сұрыптау) және артқы (кесу, кептіру, қаптау) өңдеу желілерімен үйлесімді жұмыс істеуге арналған. Олар тамақ өнеркәсібіне арналған пайдаланылатын нержавеющая болаттан жасалған, тұрақтылығы мен жууға ыңғайлылығы үшін, сондай-ақ HACCP және ISO 22000 стандарттарына сәйкес келетін саңылаулары жоқ беттер мен ауыстырылатын бөлшектерге ие. Кіші бизнес үшін компактты, жылжымалы модельдер де қолжетімді, оларда пайдаланушыға ыңғайлы басқару және төменгі электр тұтыну деңгейі бар, олар шаруашылықтағы жуу немесе кіші реттелік операциялары үшін тиімді. Тағы бір ерекше жетістік – өнім сапасын сақтауға бағыттау: жаңа жуғыш машиналар механикалық кернеуді азайтып, өнімнің бүтіндігін сақтау үшін жұмсақ тазалау әдістерін пайдаланады, соның нәтижесінде өнімнің сақтау мерзімі ұзарып, бүлінуі азаяды. Кейбір модельдерде қосымша кептіру кезеңі де бар (төменгі қысымды ауа үрлегіштер арқылы), ол сақтау және тасымалдау кезінде саңырауқұлақтың пайда болуын болдырмайды. Қорыта келсек, жаңа жеміс-жидек пен көкөніс жуғыш машиналар тиімділік, тұрақтылық және тамақ қауіпсіздігін үйлестіре отырып жасалған, олар өндіріс шығындарын азайтып, қоршаған ортаға әсерін азайтып, сонымен қатар тұтынушыларға жоғары сапалы, таза өнімдерді ұсынуға көмектесетін құрал болып табылады.